南瓜品种

南瓜的品种有蛇南瓜、小磨盘南瓜、大磨盘南瓜、蜜本南瓜、奶油南瓜、牛腿南瓜、黄狼南瓜、黑皮南瓜、黄金南瓜、锦红一号等。它们形态不一，多以南瓜的外形来命名，而且口感、营养也都不同。

南瓜品种

蛇南瓜在南瓜的品种中，形态比较独特是蛇形的，果实从粗到细，形态大小和普通的差不多，一般在春季2～3月时播种，5～6月时成熟，发芽到瓜熟周期在100～110天左右。

小磨盘南瓜的形态都普通南瓜差不多，是扁圆形的，没成熟的小磨盘南瓜，果皮是青绿的，而成熟后果皮是棕红色，一般普通的南瓜大概6～10斤，小的最多只有4～5斤。

牛腿南瓜属于晚熟南瓜品种，种植牛腿南瓜大概需要110～120天才会成熟，而且牛腿南瓜在品种中果皮粗糙，一个大概就有20～30斤左右。

14种常见南瓜测评，哪种热量最低？

大家好，我是营养师怡文，之前我们测评过贝贝南瓜的热量。真相是…… 很多妹子看懵了：同样是南瓜，热量差距这么大？

是的，而且南瓜的品种多到你想不到哦，我特地做了一个视频，搜罗了市面上能买到的南瓜，终于找到了最低卡的那一款

热量最高——板栗南瓜

板栗南瓜多数盛产于日本。主要有6种：绿栗南瓜、青栗南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、贝贝南瓜和金丝栗瓜。

绿栗南瓜、青栗南瓜和红栗南瓜形状相似，都是圆的，重量一般有1-2kg大小。

绿栗南瓜皮浓绿，有很多浅绿色的浅浅的凹陷，果肉暗黄色，蒸熟之后颜色加深。

青栗南瓜市面上叫伊犁板栗南瓜，青皮上有白色的浅浅的凹陷，果肉呈浅黄色，蒸熟之后变暗黄色。

绿栗、青栗、红栗南瓜

红栗南瓜瓜皮呈橘红色，上面有浅黄色的浅浅的凹陷，果肉橘黄色，蒸熟之后变橘色。

黄金南瓜和贝贝南瓜个头特别小，一般不超过500g，只有手掌大小。

黄金南瓜通体金黄，有明显的橘色凹陷，果肉是发白色，蒸熟之后变黄色。

黄金南瓜切面

贝贝南瓜通体发绿，有浅绿色的浅浅凹陷，果肉是橙黄色，蒸熟之后变暗黄色 。

金丝栗瓜市面上叫新疆贵族南瓜，多数重量在2kg左右，形状像大茄子，通体青色，果肉是浓黄色，蒸熟之后颜色加深。

金丝栗瓜切面

这6个都是属于印度南瓜，热量都比较高，每100g生的有91千卡，熟的有93千卡。

这些南瓜我们都尝了一遍，觉得没必要跟风买贝贝南瓜，普通的绿栗南瓜就很好吃。而且小薄荷觉得黄金南瓜特别惊艳，拍完视频后她把剩下的黄金南瓜全给带回家吃了！

中等热量——葫芦形南瓜

中等热量的南瓜是葫芦形的南瓜，主要有奶油南瓜（butternut squash）、蜜本南瓜、牛腿南瓜、黄狼南瓜这4种。

奶油南瓜又叫胡桃南瓜，原产于美洲，盛行于美国，适合做汤。它的外表看起来像个乳黄色的葫芦，切开后金黄色，蒸熟之后颜色更加的金黄。

蜜本南瓜就是我们菜市场里很常见的长南瓜。浅金黄色的外皮，上面有凹陷和乳白色的斑点，果肉是金黄色的，熟了之后是橘黄色的。

蜜本南瓜切面

牛腿南瓜和蜜本南瓜形状相似，但外皮颜色较青色和浅黄色，上面有白色的凹陷，黄狼南瓜外皮金黄，凹陷较少。

最低热量——磨盘南瓜

找这个热量最低的南瓜真的费老鼻子劲了，我把USDA的数据都要查遍了！

国外指的是大圆南瓜（pumpkin），就是万圣节用来做南瓜灯的大南瓜。

对应到中国来就是磨盘南瓜，有大磨盘，有小磨盘，至少得5公斤重。瓜皮深绿或墨绿色，老熟时转为红棕色，有浅色斑纹，果肉橙黄色。

这种南瓜在北方比较多，这次我没买到，也就尝不到口感了。恭喜北方的同志们喜提最低热量的南瓜！有吃过的快到留言区分享一下口感如何吧！

南瓜的种类太多了，只能按照大概的分类来判别。总结来说个头越小的，热量就高些；个头越大的，热量就低些。

除了板栗南瓜之外，其它两组差别没那么大。板栗南瓜你就当作主食吃，葫芦形的南瓜热量居中就随意，大而圆的南瓜热量最低，就当蔬菜吃。

薄荷食物库的南瓜数据已经同步更新，大家可以根据实际情况记录热量啦！

另外我一定要吐槽一下这次买南瓜的经历，网上明明写的是奶油南瓜、金韩南瓜，结果买来全是牛腿南瓜。商家为了销量堆砌关键字，都把标题写得很复杂，所以咱们买的时候不能只看名字，要看图片啊同志们，对照我给你的图片买哈！

除了我们今天提到的这些南瓜，世界上还有很多各种各样的南瓜哦，如果你有兴趣了解，赶紧关注微博@怡文好好吃，看看我发的世界南瓜鉴赏吧！

今天讲到的这些南瓜，你都吃过吗？

南瓜的品种千万种，哪种适合炒菜，哪种适合代餐当主食？

刚从菜园子摘了几个南瓜来，大的五六斤，小的也有两斤半，这种黄皮的老南瓜，最适合煮小米粥，这种浑身疙瘩的板栗南瓜，刀都砍不开，直接洗干净，用高压锅蒸，蒸熟的板栗南瓜粉面香甜，比板栗好吃！

黄黄每年都要种很多种南瓜，有的成熟早，有的成熟迟，有的嫩南瓜适合炒菜，有的老南瓜就等着秋天储存起来，能够吃一个冬天，今天咱就说说不同的品种，最适合的吃法。

黑皮嫩南瓜，这是一种菜南瓜，成熟的比较早。清明以后种植，六月份就大量上市。这种南瓜汁多口味清甜，最适合切片醋溜。这种南瓜老了不好吃，不甜不粉不香没味儿，在农村一般都用来喂猪，养鸡。

家常醋溜南瓜条的做法：洗干净去掉籽，切成薄片。水烧开以后放入南瓜烫一下，不用煮开，直接捞出来。炒锅里放油，放入几个花椒，炝锅提味，放入焯过水的南瓜条，立刻加一勺醋，翻炒以后放入适量盐和糖，翻炒几下，再放入一勺醋少许蒜片翻炒几下出锅即可。这种南瓜条甜脆爽口，非常下饭。炒菜放花椒炝锅是林州家常菜的特色，因为大红袍花椒是林州特产，好吃提味不要钱！到林州旅游，每家农家乐都有这到菜，你可以尝尝。价格不贵，好吃实惠。

能长到一米的吊南瓜，有人把这种吊南瓜叫砍瓜，可以砍下一节吃，剩下的能继续长。这种南瓜不甜不面水分也不大，口感一般，最大的好处就是特别的能结果，长得特别大。春天种四、五个种子，到了秋天能吊一院子南瓜。这种南瓜的最佳吃法就是削皮以后剁碎搭配猪肉做成南瓜猪肉或者是南瓜饺子，口感挺好的，放肉的时候肥肉要多一些。

南瓜饺子的做法：南瓜去皮去籽，用擦子擦成细丝，加一大勺盐腌制半小时，攥去多余的水分，再次剁碎。四分肥肉猪肉馅，加入一个鸡蛋适量盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，放入南瓜碎加入两勺葱油或者芝麻油搅拌均匀，做成南瓜猪肉馅，包成饺子。

砍不动的板栗南瓜。春天在老家的坡地种了十几株南瓜苗，夏天没搭理它们，到了秋天居然结了整整一大口袋板栗南瓜。种南瓜只有一种吃法就是蒸熟，然后代替馒头当干粮吃。它实在是太硬了，一般的菜刀根本切不开。我找了个锤子，把菜刀按在南瓜上，用锤子敲半天，菜刀只是切入南瓜几厘米深，由于动静太大，只能取消操作。只能把整个南瓜洗干净放进高压锅里蒸了10分钟，拿出来这才把它切开，分成小块。板栗南瓜的香气很浓厚，口感不是非常甜，但是特别的面。尤其是南瓜皮，面得噎嗓子，有板栗的香气。这种疙瘩头南瓜在市场上也有销售，但是个头没有我种得的大。大家买板栗南瓜的时候一定要选择表面不光滑的，掐也掐不动的。南瓜皮越硬说明淀粉含量越高，香气越浓，口感越好。温馨提示:南瓜切不动就洗干净，整个蒸。千万别切到手！另外，吃板栗南瓜一定要吃南瓜皮。

漂亮的红灯笼南瓜：去年种过这种南瓜，但是由于太旱没长好，今年没有留种。这种南瓜超市里有卖的，颜色橘红特别靓丽，很适合蒸熟后去皮做成南瓜饼或者南瓜发糕。

南瓜馒头的做法：南瓜洗干净切成块，去掉籽，放入蒸锅蒸熟。挖出南瓜肉，加入白糖搅拌成南瓜泥。南瓜泥晾到温热后加入面粉和发酵粉揉成面团，在温暖的地方发酵两倍大。再次揉光滑，分成拳头大小揉成馒头，醒发20分钟。蒸锅里水开放入馒头大火蒸20分钟关火焖五分钟。

嫩好吃，老了也好吃的蜜本南瓜。这种表面有条纹的南瓜，它有个好听的名字叫蜜本南瓜。刚长到半斤左右的嫩南瓜适合炒菜，有一股奶香味儿。长到两斤以后不大不小最不好吃，留着它继续长，等到颜色变黄，表皮变硬就又好吃了。完全成熟的老南瓜没有板栗南瓜面，但是甜度比板栗南瓜高。颜色没有灯笼南瓜好看，产量却高很多，是当之无愧的性价比之王。这种南瓜最适合做南瓜小米粥颜色好，气味香，口感甜。

小米南瓜粥：小米洗干净，砂锅里水烧开，放入小米。米和水的比例在1比15到1比18左右，保持沸腾状态十分钟。南瓜去皮去瓤切成块，放入小米粥中继续煮十分钟以上，小米粥颜色金黄，米和水完全融合在一起即可。

贝贝南瓜

这种南瓜我种过一次，但是种子可能是假的，长出来就是普通的南瓜。贝贝南瓜现在是年轻人的新宠，尤其受到热爱减肥的各位美女们的宠爱。它价格小贵，口感介于，板栗南瓜和红灯笼南瓜之间，如果买到正宗的贝贝南瓜，它的口感是甜而面的。如果买的不正宗或者是南瓜的成熟度不高，吃起来水哒哒的又不甜，确实是一件令人生气的事情。这样的事情今年发生了好几次。我买贝贝南瓜，真是像抽盲盒一样，有的时候好吃，有的时候不好吃。

贝贝南瓜的最佳吃法，洗干净切成块去掉籽，加上少许油和盐拌匀，放入烤箱烤15到20分钟。香粉面甜的贝贝的烤南瓜出炉！

还有南瓜煎饼，南瓜糊涂面条，南瓜干菜汤等林州特色美食，很多人不太习惯，今天就不推荐啦！记得关注我：黄黄美食，记录生活，也记录美味！我是爱做饭的林州人。