山楂季节

山楂一般在秋季成熟，花期在5-6月，成熟期在9-10月，但不同的地区、种植环境、品种和管理技术等都会造成成熟时间的差异。比如南方地区的气候较为温和，成熟略早一些，一般在9月前后上市。

山楂

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、河北等地均有分布。

按照口味，山楂可分为酸甜两种，其中甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑。酸口山楂，分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂。

山楂生于山坡林边或灌木丛中，海拔100-1500米。山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，耐寒和高温，一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷。

立冬时节话山楂

立冬时节，红彤彤的山楂也悄然上市。多吃点山楂大有裨益，它富含大量维生素，不但能活血降压、健脾胃助消化，还具有一定减肥功效，因此深受人们喜爱。每年这个时候我都会买一些小红果，自己制作山楂小食品迎接冬天。

冰糖葫芦可谓制作山楂美食的首选。先买来颜色鲜亮，表皮上白色果点小而光滑的山楂，回家洗干净，去蒂切开果肉呈白色为上品，用牙签串好，然后在平底锅里加水和冰糖，以2:1的比例熬制糖稀，我习惯用木筷子慢慢搅拌着，热气腾腾仿佛又回到了小时候踮起脚尖看着大人们熬糖的欢乐时光，尤其是熬制到最佳火候，大泡泡变成小气泡，颜色开始发黄时，满屋子里冒着焦糖的香甜味，这时候就到了沾糖葫芦的关键环节，把山楂放入平底锅，在糖稀中滚一圈快速拿出，盛入提前准备好抹了香油的盘子里晾凉，一个个红色山楂被包裹冰糖后变得晶莹剔透，轻轻咬一口，透过又薄又脆的糖皮，那酸酸甜甜的滋味，是童年里抹不去的美好记忆。

山楂羹是在冰箱里能放置几天的小零食。制作山楂羹，首选不锈钢锅或者砂锅，切记千万不要用铁锅，否则山楂中的果酸与铁发生反应后成色变黑，也降低了营养价值。买来新鲜的食材，同样把山楂洗净去蒂去核，锅里加入的水刚好淹没过山楂，再依据个人口味加入适量的冰糖，大火煮开后，再用小火慢慢熬制，用木筷不断搅拌，煮到羹汁糯软浓稠时，就可以熄火了。整个过程一定是不加锅盖的，如此，熬出来的山楂羹色泽光鲜亮丽，冷却后放在冰箱里备用。第二天太早起床没什么胃口，早餐面包抹一勺红彤彤的山楂羹，看着就很有食欲甚至垂涎三尺，不失为一道酸甜美味的开胃早餐。

炒山楂一般为茶余饭后的养生饮片。取新鲜山楂切成片状在锅里煸炒，火候太大容易炒煳，保持小火直至山楂片颜色变深出锅，盛在陶瓷或者玻璃器皿里，就是一道寻常百姓家自制的茶饮。比如饭后吃得油腻了，喝点泡山楂就能消肉食积滞，放在杯子里一小勺炒山楂，加几块冰糖，用热水沏开闷一小会儿后，揭开杯子盖的瞬间，酸甜清香的气息扑鼻而来，小酌细品这自制的山楂饮料，酸甜的味道，洗去浮沉且过滤心情，不禁令人神清气爽，难怪电视广告上各种健胃消食片的原料都是山楂，它的功效不言而喻。

烹制美食的过程是快乐的，我对山楂情有独钟，不仅仅是它酸甜可口的美味和保健功效，更享受它制作过程中的愉悦感，慢慢回味那非比寻常的精致，这种悠闲宁静的生活，又何尝不是一种修心呢？

齐齐哈尔人这个季节都喜欢吃山楂，这些知识点你都知道吗？

转眼已是年末，相信很多水果店都会出现一种小红果——山楂，又是到了吃山楂的季节了，说起山楂，大多数人最有印象的还是街头巷尾传来冰糖葫芦的叫卖声，酸酸甜甜让人想起来就流口水。

但是实际上，山楂也是药材的一种，因为含有丰富的维生素跟纤维素，因此食用后也是有着很好的保健效果。

1. 开胃消化

因为山楂属于偏酸性食物，因此能够增加肠道的蠕动作用，对食物也有一定的促消化效果，所以无论在饭前还是在饭后能可以进行适当的食用。

2. 治疗腹泻

山楂具有润肺化痰的效果，对细菌起到抑制的作用，同时还能治疗腹痛腹泻等不良症状。

3. 抗衰老

因为含有丰富的维生素跟胡萝卜素，所以能够在一定程度上阻止体内自由基的生成，增强机体的免疫力，从而起到抗衰老跟防癌的作用。

4. 减肥

山楂可以消除体内多余的脂肪，中医也认为山楂可以健脾消积，所以对于减肥期间的人群是比较适合食用的。

5. 降血压

据表明，山楂能够预防心脑血管疾病以及降低胆固醇的作用，同时还能预防动脉硬化的现象，因此对降低血压有着明显的效果。

6. 补钙

山楂中钙含量也非常多，所以山楂也被列为补钙食物之一，想要进行补钙的人群不妨可以多吃一些山楂。

1、 山楂+水

最简单的方式就是用山楂直接泡水喝，这个非常适合肥胖、心脑血管疾病的人群，每天饮用一杯山楂水能够有效的控制好的血脂、胆固醇以及还是血压，也是远离三高最常见最有效的做法;

做法：直接用开水将山楂片泡开即可。

2、 山楂+丹参

用山楂跟丹参泡水能起到活血化瘀的功效，同时还能改善动脉硬化的现象，对脑栓也有明显的缓解效果;

做法：将山楂丹参切片放入锅中用清水煮15分钟即可。

3、 山楂+陈皮

对于爱美的人群，这个食用方式是比较适合的，能够起到一定美容效果，特别是对黄褐斑有明显的改善效果，还能起到健脾养胃的作用;

做法：山楂跟陈皮泡水待温度下降变冷加入少许蜂蜜即可。

4、 山楂+枸杞

这个方式比较适合男性食用，对于常常爱喝酒的人群很容易出现啤酒肚，同时也会出现困倦乏累的症状，用枸杞山楂服用能到达健脾祛湿的效果;

做法：取适量的山楂以及枸杞用清水煮20分钟左右即可，每天饮用一次。

5、 山楂+绿茶

开胃消食可以选择服用山楂跟绿茶，同时还能起到抗疲劳的作用，以及消化功能不良的人群也是比较适合食用的;

做法：将山楂片放入绿茶中浸泡5分钟即可。

6、 山楂+红糖

对于月经失调的女性这个非常适合，能够起到排毒养颜以及活血的效果;

做法：用山楂泡水，再加入适量红糖即可。

齐齐哈尔市新闻传媒中心编辑整理自老中医养生网