耗油表面发霉了下面还能用吗

耗油表面发霉了下面不能再用了。通常这种情况下，内瓶的蚝油可能也有霉菌感染的几率，如果食用可能会对身体造成影响，所以为了身体健康着想，不建议继续食用。

耗油表面发霉了下面还能用吗

食物之所以发生霉变，是因为食物上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。

耗油最好密封好放冰箱冷藏保存，因为耗油在高温环境下，很容易使油脂消耗变质，发霉。

若不慎食用了发霉的蚝油而导致身体不适，建议多喝水或者牛奶以稀释胃中的蚝油，或进行催吐。

把蚝油倒出来太费劲吗？教你3个方法，用多少倒多少，轻松又便捷

蚝油是烹饪时常放的调味料，在很多人心里，蚝油无异于酱油，蚝油不同于其它的调味料，蚝油是黏稠状的，要倒出来有点麻烦，特别是蚝油快要用完的时候，要把蚝油倒出来更加困难了。有很多人倒不出蚝油的时候，会用手使劲地甩瓶子，这个方法有用是有用，但是会甩得到处都是。其实要想把蚝油倒出来也是有办法的，只要你用对方法就行，接下来小编跟大家分享一下，怎么能不费劲就能让蚝油倒出来。

1、横着放蚝油

要知道，瓶子里的蚝油越多，倒的时候就越方便，但是蚝油也会随着我们用得多而变少，越少就越难倒，但是又不能那么任性，倒不出来就扔了，还是要接着用。我们可以用一个方法解决这个问题，蚝油少之所以难倒出来，是因为离瓶口太远，我们可以把蚝油横着放冰箱，这样蚝油就会接近瓶口了，倒的时候也就轻松多了。而且横着放冰箱还可以不让蚝油接触到冰箱里的水汽，这样蚝油就不会发霉了。

2、利用吸管

我们还可以利用吸管，要找细一点的吸管，然后放进蚝油瓶里，再把瓶子倾斜，这样蚝油就会因为倾斜而顺着吸管中流出来了。大家也要注意，要细的吸管，因为细的吸管可以让蚝油的流动速度快些，这样倒的时候也会更轻松。为了不浪费吸管，我们还可以把吸管放在瓶子里，然后盖上瓶盖，这样等下次再用的时候就可以直接倾斜倒蚝油了，就不会出现每次倒蚝油都要找一个吸管的现象，导致浪费吸管。

3、利用按压头

除了用吸管之外，我们也可以在网上或者外面买一个按压头，把它放在蚝油瓶口处，要用的时候看按压一下，想用多少用多少，很少会出现因为控制不住量而浪费，按压比较好掌握，这个方法更加轻松便捷些。

我们平常使用的洗发水沐浴露之类的就是有按压头的，而蚝油的情况跟洗发水沐浴露差不多，按压头都是有可以到瓶底的吸管，只要你买的时候注意些，不要买太短的就可以了，所以无论你瓶子里的蚝油有多少都可以用按压出来。而且按压头也是和前面吸管一样可以循环使用的，用完这这一瓶，清洗一下按压头就可以继续用在下一瓶蚝油上。

以上就是小编今天分享的让蚝油轻松倒出来的方法了，用这3种方法倒蚝油没有那么费劲，特别是第3种方法，也可以用在刚买回家的蚝油上，因为这个方法比较好控制倒蚝油的量，这样就不会因为倒多而浪费，或者是影响菜的口感了。

小贴士：

蚝油是常用到的调味料，不仅倒蚝油的时候要注意，在买蚝油时也要注意，不然会买到品质不好的蚝油。

1、买蚝油的时候要查看瓶子上蚝汁的顺序，看它排在哪，而我们要买蚝汁排在第一名的蚝油。

2、还要看蛋白质，要买蛋白质含量比较高的蚝油。

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做家常菜时，记住蚝油的“5不用3不吃”，与酱油的用法区别大了

在酱油、醋这些有着漫长历史的厨房调味品中，蚝油就好似一位“新晋小生”，闪亮夺目。

蚝油被发明的时间不过百余年，却能靠着独特的鲜香味，获得了众多家庭的青睐。有的人做饭甚至已经离不开蚝油了，不管是炒素菜还是荤菜，包饺子还是拌凉菜，甚至连煲个汤都要放上半勺，仿佛烹饪时若是不加蚝油，就像失去了主心骨，菜肴也没了鲜味，但你知道吗？蚝油并不能乱用，其用法和酱油区别大了！

蚝油含有牡蛎的精华，有着来自大海的鲜味，做菜时放上一勺确实能为菜肴带来鲜味，丰富口感。但蚝油并不是万能“提鲜油”，也不适用于所有的菜肴，特别是下面这5类菜肴，都不适合放蚝油。乱放了蚝油不仅不提鲜还会影响菜肴的本质味道。

记住蚝油的“5不用”，懂得蚝油的“3不吃”，别再当成酱油乱用了。

1、腌制菜不用蚝油

在制作像腌萝卜、腌黄瓜等这些腌制菜时，是不用放蚝油的。这类腌制菜本身就放了大量的盐、酱油等，咸味比较突出，若是再放蚝油只会加重咸味，让腌菜吃起来过咸，盐分摄入过多了不太利于身体健康。

另外，蚝油的鲜香味需要在高温烹调下激发出来，所以更适合做炒菜，对于冷食的腌制菜来说发挥不出它的鲜味，可能还会有种奇怪的味道，影响腌制菜的口味。而且，蚝油不是发酵制品，做腌制菜时放蚝油，储存不当很容易变质，影响腌制菜的保存时间。

2、甜口菜不用蚝油

烹饪甜口菜时，也不适合放蚝油，甜口菜的主味一般为甜或酸甜，而蚝油除了为菜肴提供鲜味外，还有比较重的咸味。若是甜口菜中加了蚝油，会引起菜肴口味的变化，遮去一部分的甜味或酸甜味，同时还会加重菜的色泽，影响到最终的菜品呈现。

所以，在制作西红柿炒鸡蛋、糖醋里脊、糖醋排骨、松仁玉米等这类甜口菜时最好不要放蚝油。

3、辛辣菜不用蚝油

辛辣菜和甜口菜一样都不适合放蚝油，特别是在做辣子鸡、麻婆豆腐、水煮肉片等一些经典的麻辣味菜肴时，切记不要再多加蚝油。这类菜肴要突出的就是辣味，能给味觉和口感带来刺激、劲爽的感觉，若是再放入蚝油，蚝油容易柔和掉辣味，影响到辛辣菜的本质味道。

许多朋友在做菜时喜欢放蚝油，多是因为想给菜肴提鲜，但辛辣味菜肴中通常已经放了很多辣椒和花椒，它们本身就具有提鲜的作用，再放蚝油就有点多此一举了。

4、海鲜里不用蚝油

海鲜类的菜肴里是不能放蚝油的，蚝油本就是用海鲜中的牡蛎肉熬煮成的，主要作用就是可以为菜品提鲜。而海鲜类的菜肴，像各种鱼、虾、贝类等各种海产品本身就有着丰富的氨基酸，鲜味很足，如果再放入蚝油，蚝油的鲜味以及其余的咸味等都会遮盖住海鲜自带的鲜味，做出来的菜肴反而不好吃，可惜了价格不低的海鲜食材。

5、汤品里不用蚝油

日常做咸口的汤品时，也不要多加蚝油，汤品的口味一般偏清淡，通常只需加少许盐、鸡精、白胡椒或是生抽提味提鲜即可。如果多加了蚝油，汤喝起来会有一股浓浓的蚝油味，遮住汤的清香和鲜香味。而且，蚝油的颜色比较重，很多蚝油里还添加了焦糖色，放进汤里会使汤色呈现出灰褐色，看起来会略微影响食欲。

1、“蚝汁”含量过少的蚝油不吃

蚝汁是蚝油的主要成分，是用牡蛎肉通过熬煮浓缩而成的。但如今有不少生产厂家为了降低蚝油的成本，多会用谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、焦糖色等增鲜剂和各种食品添加剂来配制出蚝油，反而是最主要的蚝汁占比少得可怜，在成分表中排到了后几位，甚至是没有蚝汁。

对于这种蚝汁含量很少的蚝油，尽量不要购买，不仅鲜味不足，和直接用生抽、味精做菜没什么区别，而且还间接食用了不少的食品添加剂。

2、海鲜过敏等人群不吃

蚝油是由牡蛎加工制成的酱料，虽然蚝油在使用时，用量并不多，但还是有海鲜成分在的，嘌呤含量也比较高。海鲜易过敏的人群来说最好是不要食用，避免引起过敏等情况的发生。

3、保存不当的蚝油不吃

蚝油和酱油、醋这类调味品不同，并不是通过发酵制成的，对储放的环境有着不同的要求。蚝油中是含有牡蛎汁的，这种含有海鲜成分的制品若是长时间放在常温或是高温环境下，很容易产生微生物，就会引起变质和发霉。

家中的蚝油开盖后，一定要记得拧紧放入冰箱中冷藏保存，别再将其和酱油、醋放在一起，或是用完后随手放在灶台边。如果蚝油没有进行冷藏保存，记得看一下蚝油的瓶口处有没有长毛、发霉的迹象，若是有霉变建议直接丢掉不要再吃了。

食材准备：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、淀粉

1、生菜切去根部，清洗干净，煮锅里接水烧开，放一勺盐和半勺油，将生菜倒入锅中焯水煮20秒左右捞出，控干水分。

2、大蒜剥皮后切蒜末，炒锅倒油，放入蒜末用中小火炒出蒜香味。

3、小碗中倒入四勺蚝油和两勺生抽，搅拌均匀倒入锅中，继续用中小火炒1分钟左右，将蚝油和生抽的香味激发出来。

4、锅中倒入小半碗的清水和半勺白糖，搅匀煮开，淋入少许的水淀粉，煮至微微粘稠，即可关火淋入生菜上，蚝油生菜就做好了。

有许多人说蚝油是不耐热的，不能过早地放进菜里。其实，这是一个错误的观念，蚝油正是生蚝通过长时间加热熬煮出来的，所以真正的蚝油并不怕长时间加热，反倒会通过高温散发出鲜香味。

当然，如果买到的蚝油中含有大量的谷氨酸钠等提鲜成分，当炒菜的温度有超过120度以上时，谷氨酸钠的鲜味就会消失，所以蚝油放进菜肴的时间要根据所买蚝油的品质来决定。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。