鸭蛋腌制臭了还能吃吗

腌制的鸭蛋发臭不可以继续吃，这种鸭蛋很可能已经滋生大量细菌，继续吃会对人体健康造成一定影响。而平时保存腌制的鸭蛋要注意不同方法腌制的鸭蛋保存方法不同，例如盐水腌制的鸭蛋要放在塑料袋内置阴保存，而包泥腌制的鸭蛋要保持泥巴湿润。

鸭蛋腌制臭了还能吃

腌制的鸭蛋散发出臭味不能继续吃，因为这种鸭蛋很可能因为滋生大量细菌而已经变质，继续吃会对人体健康造成一定影响。

保存咸鸭蛋的方法

平时保存咸鸭蛋时，需要注意不同腌制方法制作的咸鸭蛋应当采用不同的方法保存，例如盐水腌制的咸鸭蛋应当放在塑料袋内置阴保存。

如果咸鸭蛋是包泥腌制的，需要保持外层的泥处于湿润的状态，同时要放置在阴凉的环境，这样才更有利于咸鸭蛋的保存。

绿皮鸭蛋腌制有密方，二个方法不臭汤，15天后流油又起沙

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。刚过冬至第一天，气温果然剧降，在我们大连由前一天的零上4度，一夜间降到零下8度，并且伴着6到7级，溂骨的西北风，显得天气更加的寒冷。

看到前耳房中腌的菜，上面己经挂上一层厚厚的冰。这时便想起了上个月，腌制的咸鸭蛋，发现也解了一层薄薄的冰，通过薄冰看下去，只见鸭蛋己所剩无几，吃得可真快呀！无奈之下，只好迎风骑着车，到离我家不远鸭子村，再去购买几十个。这种鸭蛋可不是按斤来买哟！不管大小每个2元，是不是价格好高啊！你们那的鸭蛋，是多钱一斤或多钱一个呢？

都说白洋淀的鸭蛋是最好，可咱没吃过，也不知腌出之后是什么样。但我们这个鸭子村，靠近大海，周围是一片片的芦苇溏。所以，在我们这里，也只有这里的鸭蛋最好吃，用这种鸭蛋和特殊的腌制方法，腌制好后的咸鸭蛋，个个起沙流油，真得让你吃不够。

在我家，小孙子就离不开它，每天晚上，都要用鸭蛋里的油沙，来拌米饭吃。当然，在腌制一定不要太咸，掌握好盐度。听说这样吃，可让孩子通便，科不科学我不知道，但是孩子吃后，没有发生过便密，所以一直在吃。洽好，东哥今天腌制鸭蛋，同时分享给大家，供大家参考！

所用食材与调味品：绿皮鸭蛋30个、鸡蛋20个、食用盐200克、干红椒二十几个、花椒一把、大料5粒、生姜一块。

一、食材准备：

1、鸭蛋和鸡蛋放在水中泡上三分钟，用涮子把蛋表面清洗干净，再放到大盆中，加入足够的水，再在水中，倒入20克白醋，泡一到二个小时。泡好后，再用清水冲洗，放在通风处晾干。【这里二个重点：第一要把蛋表皮清理干净、第二要把冲洗完了的蛋散放，必须晾干水分，以防腌制过程中臭汤】。

2、把大料、花椒、干红椒一起放在一大盘中备用。忘了，还有把姜切成大片啊。找个大钢盆，盆中加适量水，再在盆中倒入食用盐拌均，最后把花椒、干红椒、大料和生姜片一起倒入盆中。起火烧锅，把刚才调好的料水倒入锅中，大火把水烧开关火，放在通风处晾干待用。

二、腌制过程：

把晾干表皮的鸭蛋和鸡蛋，轻轻装入容器中，再把调料水倒进去，最后加入少许高度白酒，盖上盖子，密封腌制半个月即可食用。

腌制鸭蛋方法有很多，东哥也都使用过，最后总解用这种方法最好，时间不是很长，而且腌制出来个个流油起沙。

如果孩子食用一定要以淡盐为主，而且其它调料最好不放。我家孙子己经6发多了，所以使用这样的比例，还加了其它调料。总之方法是这样，但调料要根据自已而定。

本文由村东哥厨房美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 东哥愿意每日与大家分享，家庭版美食的全部过程。如果您还有更好的做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！

小贴士：

1、孕妇经常或者过多食用，会导致孕妇高度水肿。会导致胎儿在腹中供血量减少，胎儿缺氧，从而影响胎儿在宫内生长发育。

2、咸鸭蛋含有的胆固醇也较高，有心血管病、肝肾疾病和不明原因浮肿者，应减少食用或者不吃。

3、咸鸭蛋内含盐量比较高，所以有高血压和糖尿病者，不宜过多食用。

臭鸭蛋吃一口吐掉的后劲，他觉得引发了肠炎

来源：1818黄金眼

有位王师傅反映，前几天吃早饭时，吃到一个发臭的咸鸭蛋。他当时咬了一口，就吐了，第二天还是腹泻了。

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骑手早餐想换换口味

咸鸭蛋像臭豆腐？

记者见到王师傅时，他从头到脚都穿着摩托车手的装备，骑着一辆多处经过自行改造的电动自行车，车把缠着厚厚的胶带，后座绑着两个大箱子。

王先生：“人活着，安全大于健康（你这是电动车还是摩托车）电动车（非国标的吧）是的（上牌了没有）上牌了，我是在交警队备案的。箱子看起来大一点，我什么手续都有的（后面有牌吗）有有有（造型挺别致的）我觉得年轻人，都有一个机车梦，虽然说杭州（主城区）禁摩，骑不了摩托车，但是我觉得体验一下装备，于你们不穿装备的人，肯定伤害要小一点，因为我跑外卖的，也发生过碰撞。”

王师傅介绍，他平时骑这辆车在傍晚到凌晨这个时段送外卖，所以白天一般是他的休息时间。10月24号下午，他在开工前，到余杭丰岭路这家好吃来生煎馆吃饭，对他而言，这可以算是早饭。问题就在这个过程中出现了。

王师傅：“上夜班的人起床想吃粥，我周围早餐店都吃遍了，想换换口味，我就到这个好吃来生煎馆，点了一份豆浆，还有一个肉粽，三个包子，还有一个咸鸭蛋。这个咸鸭蛋，我打开包装的时候，就闻到一点点味道，当时我就在想臭豆腐，它本来是腌制的东西，臭豆腐有的地方很臭，有的地方味道不是那么大，制作方法不一样，每个牌子不一样，我就没介意，就打开之后咬了一口，像一种死老鼠的味道，我当时就吐掉了，但是我嘴巴里还是很恶心。”

王师傅说，他当时就跟店员反映了，但对方对待这件事情的回复和态度，让他觉得不合适。

王师傅：“他说我把钱退给你好了，我说不是钱的事情，我说正常人标准，我发现东西坏了，你是不是要看一下这个东西有没有过期，这是最起码做人的道理（过期了没有）你听我说，他当时回了一句，这个东西不是我们生产的，我说这钱我又不是交给厂家，是交给你店家的，你没有一个监管责任啊。”

咸鸭蛋的生产日期是10月份，没有过期。不过王师傅认为，本着对所有进店消费者负责的角度，店家应该按照他的建议来处理这件事。

王师傅：“在卖的展厅要看一下有没有过期，如果没有过期的情况下坏了，是不是要把东西下架，再怎么出于人道主义，我咬了一口，是不是要关心我一下。”

王师傅介绍，最终店里给他换了另一个咸鸭蛋，这次味道是正常的，他也吃完了。不过离开这家店后，他还是通过电话向市场监管部门反映了情况。

王师傅介绍，电话投诉后，他本来是打算等相关部门调解的。但经过一夜的工作后，他的肠胃出现了不适。

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骑手得了肠炎

生煎馆：他根本没吃咸鸭蛋

王师傅：“（25号）9点拉肚子，不舒服，下午我到医院检查，结果就是肠胃炎（腹泻情况大概什么样）拉完还想拉，浑身也无力。”

10月25号，当地市场监管部门组织双方进行调解，王师傅希望这家好吃来生煎馆赔偿医药费误工费共900多元。而生煎馆只愿意赔偿咸鸭蛋价值的3倍，共计6元，调解失败。王师傅希望再沟通一次，采访时当天的店员在场，对于鸭蛋的味道，他是这样介绍的。

杭州余杭好吃来生煎馆 店员：“（当时闻咸鸭蛋味道了吗）闻了（臭不臭呢）不知道（为什么不知道呢）这么多天我忘了。”

杭州余杭好吃来生煎馆 副店长：“咸鸭蛋他没吃过，不知道什么味道，臭不臭不知道。”

店里还有不少王师傅当时吃的同款咸鸭蛋，这位副店长介绍，他认为当天那个咸鸭蛋是不臭的。

杭州余杭好吃来生煎馆 副店长：“（你们闻到什么味道）就是咸鸭蛋里面这种味道，（他第二天肠炎）他根本没吃，给他换了一个。”

王师傅：“（你咬的一口整个吐了吗）吐了（漱口了吗）漱了（用什么漱的）用豆浆（豆浆咽下去了还是吐掉了）有一部分肯定咽下去了，不可能漱的很干净（漱完之后有没有吐这个过程）有（你觉得吐过了，为什么肠炎和咸鸭蛋有关系）因为你吐不干净，东西肯定会有残留进去的。”

杭州余杭好吃来生煎馆 副店长：“我们这么长时间开下来，没碰到这种问题。”

这位副店长介绍，生煎馆开业一年多，咸鸭蛋也卖了一年多，没有其它客人反映吃到过臭的。沟通过程中，一位正店长发表了自己的看法。

杭州余杭好吃来生煎馆 店长：“他就是投诉我们态度问题，又不是说东西的问题（他说吃进去了没吐干净）他没吃进去，整个吃都没吃（杭州余杭好吃来生煎馆 副店长：“他吐掉了，豆浆漱口了）说不清楚的。”

现场店里的工作人员又打开了一个咸鸭蛋，王师傅也闻了闻，没有臭味。记者电话联系了这款日隆牌咸鸭蛋的生产厂家，对方并不愿意做过多沟通。

杭州日隆食品有限公司 工作人员：“（有人投诉你们公司的产品）投诉也不是投诉到你那里，投诉到市场监管（说吃到咸鸭蛋有臭的）这种不要跟我说了，这种东西都是废话，有投诉市场监督所会（你们有没有经销商看一下。）”

对方挂断电话后，再打就无法接通了。现场生煎馆方面表示不会赔偿医药费。王师傅说，10月24号下午吃过咸鸭蛋到腹泻这段时间，他只在半夜11点多吃过卤味面条，接下来不排除走法律途径。