鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸吗-鲈鱼籽可以和鲈鱼一起红烧吗

鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸吗
鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸。鲈鱼籽本是鲈鱼的卵,营养成分并没有太大差别,蒸出来后不会影响到鲈鱼肉的品质,又因为鲈鱼籽一般是由一层外膜包裹的,所以建议还是把鲈鱼籽单独拿出来比较好吃。鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸吗因为鲈鱼籽有包膜,所以不容易入...

鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸吗

鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸。鲈鱼籽本是鲈鱼的卵,营养成分并没有太大差别,蒸出来后不会影响到鲈鱼肉的品质,又因为鲈鱼籽一般是由一层外膜包裹的,所以建议还是把鲈鱼籽单独拿出来比较好吃。

鲈鱼籽可以和鲈鱼一起蒸吗


因为鲈鱼籽有包膜,所以不容易入味。

鲈鱼籽和鲈鱼直接蒸的话,味道很难融入进鲈鱼籽之中,而且食用起来可能腥味也会很重,所以不建议直接清蒸。

清蒸鲈鱼,蒸多长时间最好,千万别搞错了,不然鲈鱼不鲜也不嫩

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

说到鲈鱼想必大家都非常熟悉,它不仅味道鲜美,而且营养十分丰富,鲈鱼又叫花鲈,与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一,鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素,具有提高免疫力、促进生长发育等作用。

每到秋末冬初是,也是鲈鱼最肥美的时候,体内积累的营养物质也最丰富,是吃鲈鱼的最好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属,清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养,吃起来也非常的鲜嫩,一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字,那么蒸制的时间就成了关键,那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢,常见的一斤多的鲈鱼,蒸6分钟就刚刚好,这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长,有时候即便是多蒸了几分钟,鱼肉就会变老了,不仅口感不太好,而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。

下面就为大家详细的分享一下,如何蒸出既鲜嫩又没腥味的鲈鱼来,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半,不要片透以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水放上篦子,盖上锅盖大火把水烧开,把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁挑出葱姜,汤汁比较腥一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

鲈鱼清蒸不会调汁?一个最简单的配方,提鲜又入味

鲈鱼清蒸不会调汁?一个最简单的配方,提鲜又入味

平时多吃一些鱼肉还是不错的,要说鱼肉的烹饪方法,能最大限度保持它的鲜味,应该就是清蒸,然后再简单的放一些料汁,这才是真正的好搭配,今天给大家推荐的就是清蒸鲈鱼,做法非常简单。

【菜名】: 清蒸鲈鱼

【食材所需】:新鲜鲈鱼1条、红辣椒半根、大蒜2瓣、小香葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白酒半勺

【烹饪过程】:

1、从市场买来新鲜的鲈鱼,市场的师傅已经帮忙简单处理过了,所以拿回来我们还是需要再清理下。

2、用清水将鲈鱼内外洗净,并且将黑膜清理干净。控干水,放到案板上,先用刀将鲈鱼的鱼头和鱼尾剁开。

3、鱼身从鱼鳍部开始切开,切记不能切断哦。切好后放到盘子里待用。

4、香葱洗净切段待用;生姜洗净切片待用;大蒜直接拍碎去皮后待用。

5、葱、姜、蒜弄好后,一起放到小碗里。

6、再向里面倒入1勺料酒、半勺白酒以及1勺食用盐进去,手上戴上手套,将它们抓均匀。

7、将鱼头放到装有鱼身的盘子里,再将腌制的葱、姜、蒜连同碗里的酱汁倒进鱼肉上,手上戴上手套,将它们抓均匀,进行腌制入味。

8、鱼肉腌制好后,取出干净的耐高温的盘子,将鱼身围着盘子放置,然后鱼头放到一侧。

9、准备蒸锅,将鱼肉放到蒸锅里,盖上锅盖,大火蒸上十分钟。

10、在蒸鱼的时候,来准备下其它的工作。香葱去皮,洗净,然后将它卷成3圈,再用刀斜切成细丝。

11、再将生姜洗净去皮,切成姜丝、红辣椒洗净去籽后,切成细丝。都切好后,就将葱丝、姜丝以及辣椒丝装到盘子里,放到一边待用。

12、鲈鱼蒸好后,就用夹子将盘子夹出来。等盘子不烫的时候,将鱼盘里蒸出来的水倒掉。然后再向里面淋入1勺蚝油和生抽。

13、再将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到鲈鱼的上面。再用炒锅热上2勺花生油,油烧热后立即淋到葱姜丝上。

这样一份色香味俱全的鲈鱼就做好了,做好的鲈鱼肉质鲜美,再蘸上酱汁,超级好吃。而且鲈鱼本身鱼刺比较少,特别适合小朋友食用。

【烹饪小贴士】:

1、鲈鱼一定要选择新鲜活的,这样才能保证肉质的新鲜和营养。

2、没有鲈鱼的话,也可以选择其它的鱼,不过尽量选择肉质鲜美,鱼刺少的鱼。

3、鲈鱼蒸好后,一定不要用手直接去端,这样会烫伤手的。

【文案编辑】:王伟

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