木耳汤能隔夜吃吗

木耳汤不能隔夜吃，木耳汤中的营养物质在隔夜后会滋生大量的有害细菌，食用后不利于人体健康，未食用完的木耳汤应该使用保鲜膜密封，然后放置冰箱冷藏区保存，再次食用时需要进行完全加热，切勿直接食用。

木耳汤可以隔夜吃吗

1、不可食用

木耳汤不可以隔夜后吃，因为木耳汤中含有大量的营养价值，如果暴露在空气中一个晚上可能会滋生大量的细菌及有害物质，食用后可能会对人体肠胃造成影响，不利于人体健康。

2、保存方法

木耳汤未食用完应该放置冰箱冷藏区保存，首先使用保鲜膜将木耳汤的碗口密封起来，减少和空气的直接接触，然后将其放置在冰箱冷藏区存放，即可将木耳汤保存2到3天时间。

3、注意事项

木耳汤在冰箱冷餐后，再次食用时需要进行完全加热，以免其中残留一些有害物质，另外木耳汤存放时间不宜过久，可能会产生亚硝酸盐物质，食用后可能会在人体中产生致癌物质。

这菜剩了就要“扔掉”，不能隔夜吃，许多家庭都不知道

这菜剩了就要“扔掉”，不能隔夜吃，许多家庭都不知道

时间时间过得真快，马上就要立秋了，这几天明显感觉到天气凉爽了，季节转变，大家在饮食上也需要做相应的调整，这个季节要多吃一些健康营养的食材，帮助增强身体的抵抗能力，减少病毒和细菌的入侵。

很多家庭都有吃隔夜菜的习惯，尤其是炎热的夏天，很多菜吃不完了就会放入冰箱中，第2天取出来加热之后再食用，但是很多家庭都不知道有一些食材是宁可扔掉也不能隔夜吃的，营养大师就曾说过，木耳银耳这样的食物是绝对不可以隔夜吃的，隔夜的木耳容易滋生细菌，即使放在冰箱中也不能吃，因为它会产生亚硝酸盐，对人体的伤害是非常大的。

很多家庭都忽视了这个健康小常识，为了身体的健康，大家一定要重视起来，隔夜的木耳和银耳一定不要吃。说到木耳，今天就教大家做一道冬瓜木耳汤，清淡低脂，营养美味，特别适合这个季节喝。

尤其是想减肥的朋友们，这道汤也是一道非常好的减肥汤。众所周知，冬瓜具有补水低脂减肥的功效，而木耳具有清肠排脂的功效，两种低脂的食材放入一起做成汤，不仅味道鲜美，而且还能够刮去身体多余的油脂，下面就来看一下这道汤的做法吧。

【菜品】：冬瓜木耳汤

【烹饪食材】：冬瓜一块，木耳适量，香菜两根，盐一勺，白胡椒粉少许，水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材。

2、木耳需要提前用清水泡发两个小时以上，直到将木耳完全浸泡开了才可以操作，泡发好的木耳，要用流动的水多冲洗几遍，这样也能够洗去木耳的有害物质残留。

3、冬瓜去皮去瓤之后切成薄块备用。

4、锅中加入少许的食用油烧热，然后将冬瓜片和浸泡后的木耳放入锅中翻炒均匀。

5、然后再加入纯净水，大约的用量没过食材即可。

6、大火将水烧开，食材煮熟之后，添加盐，白胡椒粉调味。

7、搅拌均匀之后就可以刮火了，利用锅中的余热将香菜放入锅中点缀一下，也具有一定的提味作用，将做好的冬瓜木耳汤盛出来，稍微凉了之后就可以使用了。

【烹饪小贴士】：

1、这套低脂营养的瘦身汤做法是非常简单的，操作过程中也没有格外需要注意的，大家只要按照操作步骤来，即使是没有做过饭的人，也能轻松搞定这道瘦身汤。

2、冬瓜是夏季应季食材，它具有解毒降脂的功效。

3、木耳能够排除体内的垃圾，有润肺清肠的功效，我们一般用的都是干木耳，干木耳是需要提前两个小时浸泡直到完全泡开才能使用泡好的木耳在流动的清水下多冲洗几遍，这样能够将木耳表面的一些有害物质残留清洗干净，如果木耳有根部的话，再将根部去掉。

【文案编辑】目海食王小厨

「健康」6种隔夜菜最好扔掉！原来，营养专家这样处理剩饭剩菜

“隔夜菜引发胃癌”、“隔夜茶、隔夜水有毒”、“隔夜木耳不能吃”……关于隔夜食物有害健康的传言，似乎一直没有间断过。隔夜食品真的有毒甚至会致癌吗？

事实上，有些食物不宜久放，如果放隔夜并且储蓄不当，不仅可能失去鲜美的味道，还可能有损身体健康。

营养专家和你聊聊隔夜食物的那些事儿，并传授正确的保存、烹饪方式。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算隔夜了。

导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

隔夜绿叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。

实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

隔夜汤羹

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。这种隔夜汤对身体好吗？

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料；煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的；喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。

隔夜散装卤味

卤味是大家喜欢吃的下酒菜，不少人喜欢把吃剩下的卤味放冰箱“过夜”，这种做法有很大的食品安全隐患，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对保险，易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完，不要久放。

隔夜鸡蛋

鸡蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避开。

隔夜蘑菇银耳木耳

不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等，都容易残留很多硝酸盐，但那是干品中的量。泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。

如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。

隔夜茶水

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，引起胃肠炎症。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免。

但“隔夜茶水有毒”的说法没有依据。因为正常泡一杯茶才放1~2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒。

剩饭菜最科学处理方式

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。具体步骤：

热食物晾凉再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

存放时间不宜过长

最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

吃前要回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次大扫除。