怎么看生蚝是不是活的

选择生蚝首先看的是生蚝的新鲜度，在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲打生蚝的外壳。活的生蚝会迅速闭口，而那些无动于衷的生蚝则是不新鲜的。新鲜的生蚝在煮的过程中，会因为受热张开，反之则不会。

挑选生蚝技巧

选择个头圆润的生蚝，很多人在挑选生蚝时会选择个头大的，其实个头大的不一定肉多，需要看个头是否圆润。

尽量选择带壳的生蚝，一是生蚝的新鲜度可以保证，二是不带壳的生蚝肉质不是很好，挑选生蚝尽量选带壳。

尽量选择外壳光滑的，相信不少人在购买生蚝时会发现生蚝外壳会有很多东西附在上面，相对来说会压秤，不划算。商家会将附着物比较多的生蚝降价处理，有些人会以为捡便宜。其实外表光滑的生蚝才划算。

老渔民揭秘挑生蚝窍门，掌握这6点，挑的生蚝保准新鲜又肥美

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7月是吃海鲜的时节，各式小海鲜清鲜味美、肉质肥硕、馥郁怡人，不管是外面的饭店，还是烧烤摊，都推出了各式海鲜大餐，来招揽顾客。在所有的海鲜品种里面，生蚝绝对是最受欢迎的一类海鲜之一。生蚝，又叫牡蛎、蛎黄、海蛎子，肉质鲜嫩、鲜香味美、营养丰富而受到很多人追捧。生蚝含有丰富的多种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸，生蚝全部含有。特别是赖氨酸含量丰富，这对于人们常见的“赖氨酸缺乏症”具有良好的平衡作用。此外，生蚝所含的牛磺酸及锌、钙、镁、铁、硒等微量元素，也远高于其他海鲜。

生蚝味道鲜美，但是，这挑生蚝也是大有学问，如果挑选不当，经常会挑到壳大肉小的生蚝，也会挑到不新鲜的生蚝。所以说，这挑生蚝还得要下一番工夫不可！老渔民揭秘挑生蚝窍门，掌握这6点，挑的生蚝保准新鲜又肥美。

这是挑选生蚝第一步，也是最关键的一步，这一步决定了挑选的生蚝新鲜程度，这一步不过关，其他方面再好也白搭。现在，各个经营海鲜的摊点，一般会一次进购一大批生蚝，装在专用的泡沫箱里面，加入冰块保鲜，当天卖不出去的生蚝，第二天还会再出售。去购买生蚝时，先拿起一个生蚝，凑到鼻孔“闻气味”。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。

生蚝的上下壳借助于肌柱连接，进行张开与闭合。看上下壳的缝隙，这一步也是看生蚝的新鲜程度，拿起几个生蚝仔细观看，首先要看生蚝上下壳的缝隙。新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。如果生蚝的上下壳缝隙较大，或者直接张开，能看到里面的蚝肉。这说明生蚝有可能已经死亡，或者生命力不旺盛，肌柱毫无力气，是不新鲜的生蚝。

前面那两关过关之后，至少说明这些生蚝是新鲜的，接下来就是挑选生蚝质量的重要几点。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平，这样的生蚝一般个头较小，肉质也单薄。

个大肉肥的生蚝，占用的内部空间一定较大，那整个重量也一定较重。拿起两个差不多个头的生蚝，掂一掂重量，里面生蚝个头较大、肉质肥美的生蚝，掂起来手感较重。如果差不多大小的生蚝，掂一掂，感觉轻飘飘的，里面的生蚝一般也会肉质单薄、脱水较重的不新鲜生蚝。

差不多大小的生蚝，肉质饱满、丰腴厚重的生蚝内部是实心的；肉质单薄、脱水瘦小的生蚝，内部一定是空心的。拿起两个生蚝，彼此敲打一下，听一听声音。声音浑厚朴实的生蚝，差不多就是肉质饱满、丰腴厚重的生蚝，一定就是新鲜的生蚝。声音清脆空洞的生蚝，应该就是肉质单薄、脱水瘦小的生蚝，相应的新鲜度就不够。

如果能让店家给打开一只生蚝看一看，那是最有效的办法了。从尾部缝隙连接处打开一只生蚝，感觉上下壳咬合有力。打开之后，生蚝个头较大、汁水饱满、形体肥硕、厚重丰腴。用手去触摸一下蚝肉，感觉肉质丰腴，摸上去弹性十足，这一定就是新鲜的优质生蚝。打开之后，汁水枯竭、个头较小、畏畏缩缩、肉质单薄，那一定就是不新鲜、脱水较重的生蚝。

老渔民不外露的诀窍，学会这6点，挑的生蚝，保准肥美又新鲜。朋友们，您们还有哪些挑选生蚝的好方法、小妙招呢？不妨与朋友们一起分享一下吧！也许，您的知识，正是别人最需要的！

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网上买的生蚝，竟含有大量蛆虫？顾客说吃吐了

“吃了好几个之后，才发现里面长满了蛆虫，现在想起来还是非常恶心啊。”近日，1007接到车友李女士的投诉，说自己几天前网购了一箱生蚝，结果发现其中一个布满了虫子，让自己忍不住吐了，将剩余的生蚝全部倒了。

对此，商家负责人表示，李女士遇到的并非真的虫子。

“看到这些虫子，我和老公当场就吐了”

李女士表示，自己是10月5号下午，通过网络购买的一箱生蚝——价格不贵，1.5公斤一箱才卖9.9元钱。

当天傍晚，李女士就将这些生蚝炖煮了吃。“刚开始还觉得味道不错，心想还挺划算的，这么大箱生蚝才卖9块9，还能搭配其他东西一起用优惠券”。

可吃了几个后，她突然发现这些生蚝有些不对劲：打开其中一个生蚝，两块外壳的内壁布满了虫子。

“看完忍不住把之前吃的都吐了。”李女士说，这些虫子看上去还会动，像肉质腐败后产生的蛆虫，而且条数不少，“有长有短，有大有小，还有些表面都变成绿色了。我爱人吐完之后，还不得不下楼买了白酒喝下去，才止住吐”。

李女士拍摄的照片显示，她所购买的生蚝外壳看不出异样，但其中一个生蚝外壳的内壁确实布满了类似蛆虫的物品。“照片是我忍着恶心拍的，隔着相机都想呕吐，看到实物的话，那种感觉就更明显了”。

商家：并非蛆虫，应该是珊瑚虫分泌物

记者随后联系上了卖给李女士生蚝的商家，对方相关负责人表示，接到李女士的诉求后，商家立即派人上门处理，为她退款并补偿了一些无门槛抵用券。

据该负责人透露，把这个外壳内壁疑有虫子的生蚝带回后，公司立即请来了供应商以及专业人士，对这些“虫子”进行鉴定。“发现它们都是硬的，并不是活的虫子”。

这位负责人表示，最后专业人士初步得出结论，由于生蚝是长在海底，一些珊瑚虫便会寄生在生蚝壁上，珊瑚虫幼体游动，能在海里随波漂流。数日至数周后在固定表面上发育为水螅型体。在它的生长过程里，会吸收海水中的钙和二氧化碳，然后分泌出石灰石，变为自己生存所依赖的外壳，美丽的珊瑚便是珊瑚虫群体死后留下的骨骼。“这些看上去像虫子的物品，应该是珊瑚虫分泌物或者死后留下的骨骼，包括生蚝、淡菜等很多海生贝壳类海鲜中都会出现”。

“虽然东西是无害的，但因此对顾客造成的心理上的不适，我们表示诚挚的歉意。”该负责人表示，公司一方面会加强供应商的管理，避免再出现类似的情况，同时顾客万一再遇到类似情况，可以第一时间申请退款。“我们会马上介入处理”。

律师看法：可申请第三方鉴定

上海建纬（福州）律师事务所卓文彬律师表示，如果顾客对商家的解释不满意，认定其就是食物腐败后产生的虫子，可以找自己和商家都认可的第三方介入鉴定。

“一般情况下，鉴定费用由商家先行垫付，如果鉴定结果显示食物有问题，那么商家不仅要承担鉴定费用，还要对顾客进行适当赔偿。”卓律师表示，但如果鉴定结果显示这些“虫子”的确是自然形成的，对人体无害，那么鉴定费用需要顾客承担。

李女士是否会申请鉴定？对于此事的进展，1007将持续关注。

（记者、编辑：廖神）