燕窝是怎样生产出来的

燕窝是由一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的巢穴，以此作为它们的藏身之所。随后，人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣等工序，最终加工成名贵的、可食用的燕窝。

燕窝

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝，又叫燕菜、燕根、燕蔬菜。按筑巢的地方，燕窝可分为“屋燕”和“洞燕”，洞燕又分为白燕、黄燕、红燕。

可食用燕窝中的主要营养成分是蛋白质，此外含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，营养和食用价值高。

燕窝是怎么样形成的，燕窝的主要成分是什么？

年末双旦，很多商家开始促销，而燕窝就是很多女性朋友的心仪之物。

那么燕窝是什么呢？就是燕子的窝，不过不是我们经常在屋檐下面看到的那种泥做的。

燕窝是凝固燕子的唾液。燕窝又分为白燕、毛燕和血燕三种。

这种燕子也不是我们常见的家燕或是沙燕，而是栖息在东南亚地区的金丝燕。

金丝燕（学名：Collocalia;cave swiftlets）属于鸟纲、今鸟亚纲、雨燕目、雨燕科、金丝燕属，是一种个头不大的攀禽。长得和鹰隼之类的猛禽更为相像，不过个头要小很多。它们的身长只有10厘米，翼展大约20厘米，体重只有二十克。

而燕窝，就是它们在繁殖季节用唾液筑成的巢，这种巢一般呈碗状，半透明。

由于在筑巢的时候，受到环境和食物的影响，金丝燕的唾液分泌量会有变化。在天气越湿润，食物越多的时候，金丝燕营养就越充足，就能分泌更多高质量的唾液。这样的燕窝颜色白皙，质地纯净。可以称为白燕或者官燕。

而在干旱和食物缺乏的时候，金丝燕的唾液分泌量就会变少，燕窝里的杂质会变多，夹杂着很多绒毛，这就是所谓的毛燕。

而所谓的血燕，并不是金丝燕呕心沥血的结果，而是因为它们筑巢的地点在含铁矿石的岩壁上。这样的燕窝沾染了铁矿石的红色，就好像血的颜色。有些无良的商人为了模拟这种颜色，还会把普通的燕窝和燕子的粪便放在一起熏煮，让本来没有颜色的燕窝变成了棕红色。

而只要不是用粪便加工过的燕窝，营养价值都不会有什么区别，所以不用花大价钱去买血燕。归根结底，燕窝就是干燥的燕子口水。

金丝燕种类大致有15种，会制造燕窝的种有：褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、爪哇金丝燕、方尾金丝燕、短嘴金丝燕、白腰金丝燕、小白腰金丝燕、白喉针尾金丝燕、 白腹金丝燕、小白腹金丝燕、戈式金丝燕等。我国主要分布的品种是短脚金丝燕，主要分布地区在海南的大洲岛。

成年金丝燕每年会有三次产卵， 每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期。每次产卵前约30天开始筑巢，这个巢就是我们见到的燕窝。金丝燕爸爸妈妈会一起努力，用一个月的时间把巢筑好。

金丝燕妈妈每次会产两枚卵，卵的大小和芸豆差不多。孵化需要二十天，小金丝燕出壳后鸟爸鸟妈会一起哺育，大约一个半月以后小金丝燕就可以离巢独自生活了。金丝燕夫妇在子女单飞后也不会再使用旧巢，从筑巢到小金丝燕飞离，整个繁殖周期需要90天。

所以把燕窝在繁育后取走并不会让金丝燕可归。

但是人类的欲望是没有止境的，很多采燕人等不到小燕离巢就开始暴力拆迁，这就让金丝燕的数量直线下降。在很多金丝燕的主要栖息地，比如印尼和马来西亚，这些小鸟的种群规模降到了上世纪的1/10。

所以近些年，为增加燕窝产量，减少在崖壁上、洞穴里采收燕窝的难度与危险性，东南亚国家开发出一种人工干预条件下的燕窝生产新模式，“人工燕屋”逐步兴起。

这是一种模仿金丝燕生活环境建造的“巨型鸟舍”。燕屋上有很多小孔，便于空气循环，尽管热带地区白天温度上升很快，但燕屋内仍保持凉爽。屋外有露天水箱方便鸟儿沐浴和饮用。旁边还有喇叭循环播放金丝燕的叫声，吸引更多的“房客”入住。

清晨和傍晚时刻，金丝燕在觅食后返回，在燕屋入口周围互相推挤，就像坐地铁的乘客一样。鸟儿叽叽喳喳，和广播里的鸟叫混在一起，场面一度十分混乱。这种方式虽然能够提高金丝燕的数量，但是拥挤的环境可能会提高这些鸟儿们患病的风险。同时过多的金丝燕聚集也可能会导致这些小鸟的应激反应，导致不必要的伤亡。所以这种方式的合理性还有待商榷。

值得注意的是，在自然环境下，渗入燕窝中的矿物质，数量和种类根本无法控制、新加坡和印度尼西亚出口到中国的燕窝都曾被查出含有过量重金属。此外，天然燕窝中含有鸟羽、鸟粪以及其他杂质，去除杂质的过程很繁琐，有些商家会用漂白剂进行漂白清理。吃这种燕窝，不仅不保健，反而会给健康带来威胁。

小结：燕窝好吃，但实际上，它并没有什么营养。补充蛋白质，还是吃鸡蛋更见效。

谢谢您的观赏。

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燕窝是怎么形成的？看完燕窝加工全过程，你还敢吃吗？

燕窝从古至今都被视为滋补养颜的圣品，尤其是在女性群体中更是大受欢迎。

古时候只有达官贵人才吃得起燕窝，如今随着人们的生活条件越来越好，也越来越注重养生，燕窝已经成为了一种非常常见的补品。

那燕窝究竟是怎么形成的呢？是不是真如网上所说的那样，是用燕子口水做的呢？

燕窝虽然就是燕子的窝，但并不是我们农村那种常见的家燕用泥土、树枝和稻草所搭成的燕窝，它是一种名叫金丝燕的雀鸟所做成窝。

金丝燕因为相较于其它的燕子，唾液腺更为发达，再加上它的唾液蕴含着丰富的胶质，在空气的风干下会很快风干成半透明的胶状物，具有极好的韧性。

所以金丝燕在筑巢的时候，会大量运用自己的唾液，将唾液和自己的羽毛以及一些比较柔软的植物，比如海藻、苔藓混合在一起，然后胶结成燕窝，作为自己和幼崽的安身之所。

所以准确来说，燕窝是金丝燕唾液中的胶状性液体做成的，并不能说它是用口水做的，两者还是有一些区别。

而想要建造一个完整的燕窝并不容易，雌的金丝燕会在每天天还没亮的时候就开始不断地鸣叫，以此来刺激自己喉咙来分泌出大量带有胶状黏液的唾液，历时20多天，每天都这样，才能最终建成一个完整的燕窝。

金丝燕第一次结的燕窝质量最好，因为在经过一个漫长冬天的休息，体内有足够的唾液和养分，这时候结成的燕窝通体雪白，形状像一个杯子，因此被称为燕盏，售价自然也比较昂贵。

如果这个时候燕窝被人采去了，金丝燕为了繁衍后代，又会紧锣密鼓地进行第二次筑巢，但燕窝质量会有所下降。

如果再次不幸被人采去，金丝燕第三次就是用生命在筑巢了，因为体内唾液不够，强行筑巢的话，胶状液体中还会带有血丝。

而更残忍的是，那些采猎者在采摘燕窝的时候，为了省事，会直接把里面的嗷嗷待哺的幼燕给扔掉，因为金丝燕喜欢把巢穴筑在悬崖峭壁之上，这些毛都还没有长奇的幼燕不会飞，可能连眼睛都没来及睁开就被摔死了。

此外，原始燕窝中因为除了胶状外，还含有羽毛和苔藓之类的杂物，所以在成为成品燕窝进入市场之前，有一整套非常复杂的工序，要蒸细和浸泡，还要除杂和挑毛，最后再进行烘干和包装。

而其中很多工序要求都比较精细，比如除杂和挑毛都需要人工反复多次作业才行。正因为如此，市面上燕窝的价格都比较贵，但是那些为了滋补养颜的人依旧是趋之若骛。

那燕窝的营养价值真的有这么高吗？

其实燕窝最主要的营养物质就是蛋白质，大概含有50%左右，剩下的就是一些碳水化合物和少量的水分以及矿物质。除了含有1种人体必需的赖氨酸，和3种某些群体缺乏的氨基酸外，并没有什么可以起到保健作用的营养物质。

而且值得一提的是，燕窝中的蛋白质含量还不如豆腐。此外，燕窝中含有丰富的糖类，也就是热量高，一般二两燕窝的热量相当于二两米糕或者面包，但是燕窝不管是比豆腐还是米糕和面包，价格都要高太多，像是品质比较高的燕窝，每公斤的价格就高达6600美元，实在是太不物超所值了。

那既然燕窝没有什么太大的保健作用，为什么从古时候起，人们就大力推崇它滋补养颜的功效呢？

难不成老祖宗一代又一代传下来的经验也有错？古时候燕窝的获取比现在还要不易，价格也要更为昂贵，因此燕窝这种高端补品基本上只在上流社会流通。而上流社会的达官贵人们每天吃好穿好，还养尊处优不用劳累，走到哪都有人服侍，皮肤当然白嫩有光泽了，所以和燕窝并没有太大关系。

看到这里，大家还对燕窝滋补养颜的功效深信不疑吗？还想要吃燕窝吗？