胡麻油炸东西为啥起泡沫怎么办

胡麻油炸东西起泡沫首先就有可能是因为胡油的质量不好，其次有可能是因为胡麻油是反复使用过的油，复炸油是很容易冒泡泡的。当然也有可能是因为该胡麻油里面有杂质，压榨后精炼程度低，所以会在油炸的时候冒泡泡。

胡麻油炸东西为啥起泡沫怎么办

胡麻油炸东西的时候会起泡沫，可以考虑换新的油再次进行油炸，看看是不是由于油的质量不好而导致的冒泡。

如果换了新的油再次进行油炸还是会冒泡泡，可以考虑是不是因为油温还不够高所导致的冒泡。

建议购买质量比较好、精炼程度高的胡麻油，杂质会比较少，不要贪图便宜购买小作坊制作的食用油，这类油没有安全保障，长期食用还对人体有害。

偏关美食记忆——炸油糕

在偏关，有一种重要日子都要吃的食物——炸油糕，因为“糕”与“高”谐音，取步步“糕”升的好兆头，大家吃炸油糕也是图个吉利，往往在孩子过满月，圆锁（十二岁生日），结婚、老人寿诞，起房盖屋时食用。它伴随着人的一生，见证了人一生中最重要的日子，承载着人们在每一个美好时刻的记忆，也见证着中华传统文化生生不息的发扬和传承；一个个金灿灿、热乎乎的油糕，满口是思念和回味的甜蜜，满满都是幸福的味道！

黍子苗 网络图片

油糕是用黍子磨下的黄米面加工而成，黍子的种植历史已经有几千年了,是中国最古老的农作物之一。《诗经？魏风》中有脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”；

黍子 网络图片

孔子御坐于鲁哀公，哀公赐之桃与黍。哀公请用，仲尼先饭黍而后啖桃，左右皆揜口而笑。哀公曰：“黍者，非饭之也，以雪桃也。” 仲尼对曰：“丘知之矣。夫黍者，五谷之长也，祭先王为上盛。果蓏有六，而桃为下，祭先王不得入庙。丘之闻也，君子以贱雪贵，不闻以贵雪贱。今以五谷之长雪果蓏之下，是从上雪下也。丘以为妨义，故不敢以先于宗庙之盛也。”

黍子去皮成黄米，比小米颗粒大 网络图片

孟浩然《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家”。

黄米磨的面 ——糕面 网络图片

现在因为产量不高,所以农民种植的黍子一般都不卖的,而是留着自家食用，黍子的种植范围主要分布在山西、河北、陕西、内蒙等地，据科学调查，黍米中含有人体必须的8种氨基酸，而且氨基酸的含量均高于小麦、大米、及玉米。黍米中的其他营养成分，比如蛋**、淀粉、脂肪、维生素、以及一些微量元素和膳食纤维无论是质量还是含量均高于大米、玉米。所以长期食用也是有很好的保健功效的！

油糕 网络图片

山西大同地区、河北张家口地区的人民尤其喜欢食用油糕或黄糕，吃起来“黄、软、筋、香”，形成了一种独特的饮食文化。

油糕 网络图片

油糕可以包糖馅、玫瑰馅、豆沙馅、地皮菜馅、土豆馅，用本地最正宗的胡麻油炸制，炸熟后金黄油亮，皮上布满了泡泡，有一层薄薄的脆皮，吃起来里香外脆，