艾米果是哪里的特产

艾米果是江西的特产。艾米果，江西赣北赣南都有的特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。

艾米果简介

艾米果，别名：客家人的饺子。表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻，风味独特。

每年的阳春三月，客家人家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果，有的亲朋不请自来，尤其是城里人更是乐此不疲，浩浩荡荡，车水马龙。

艾米果的馅料多为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅，一般当地人喜欢用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟后加上佐料。艾米果的馅料十分关键。

关于艾米果的传说，竟然有这么多人都不知道？

特色美食开头篇

艾米果又称清明果，是江西赣南一种常见的汉族小吃，艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围

关于艾米果的传说

其实艾米果还有一个有趣的传说，传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招揽顾客，就用艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心，哪知这小吃竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。

一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：我替你取个名吧。艾嫂点头应允，儒者戏说：这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它艾米果吧！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，艾米果这道点心就传遍全县，成为春季应时美食

在此特别值得一提的是，这种做艾米果的艾叶每个地方都有不同，大部分的人喜欢采摘一种可用于艾灸的嫩艾叶，这种艾叶香气逼人，做出来的艾米果青如翠玉，好不喜人

传统艾草

曲鼠草

但是很多地方也会用一种名为曲鼠草的原材料代替艾叶，曲鼠草又名“追骨风”，这种原材料做出来的艾米果口感上特别有嚼劲。总之这两种艾草都各有特色，地域不同，喜好也就不同罢了。

食艾米果的意义

清明时节雨纷纷，清明节作为中国较重要的传统节日，传统节日强调吃的文化，艾米果之于清明，具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。

好了，小伙伴们，这一期美食就介绍到这里，本期互动话题是：你会做这种特色小吃吗？你采用的是哪种艾草呢？欢迎留言，记得关注我们，探寻更多美食的奥秘吧！

来源：兴国在线

江西赣南传统特产小吃“艾米果”

嗨喽！大家好，今天小编来给大家介绍一下赣南传统特产小吃“艾米果”。

艾米果是江西赣南的一种特色小吃，像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一，但大致相同，尤其取材都是来自于艾叶草。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃，一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做，艾叶草不宜放置，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

艾米果

艾草为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在县城门外搭了个茶棚摆设茶摊。为招来顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说：''我替你取个名吧。''艾嫂点头应允，儒者戏说：''这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧''！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，''艾米果''这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。

艾米果

每在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形，故又取团圆之意。

艾米果

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。再将采摘到的独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法。

艾米果

看到这里有没有想来尝一下呢？