鸡蛋碳水化合物含量

每100克鸡蛋的碳水化合物含量为1.3克左右。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白的组成极为近似。每百克鸡蛋含脂肪11.1克，多数集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

鸡蛋碳水化合物含量

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可以为人体提供热能。

食物中的碳水化合物分成两类，一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物，另一类是人不能消化的无效碳水化合物。

鸡蛋的优质蛋白和蛋黄均易被人体吸收和利用。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

一天吃1个鸡蛋，和一天吃10个，有啥区别？吃鸡蛋，避免踏入3误区

鸡蛋的营养价值，想必不用多谈，其中丰富的蛋白质，脂肪，磷脂，维生素等物质，就补充人体营养全面性而言，能够起到非常大的帮助。也正是因为如此，对于大部分人来说，每天吃一个鸡蛋，至少是没错的。

但因为鸡蛋营养价值高，价格也不是太贵，加上独特的口感也深得人们的喜爱，因此有人想着，如果每天吃5个，甚至是吃10个鸡蛋，营养补充的效率会不会更高?但也有一部分人认为，每天鸡蛋吃得太多，反而会增加人体胆固醇水平，对健康不利……

一天吃1个鸡蛋，和一天吃10个鸡蛋，到底有什么区别?

其实就健康方面而言，并没有什么明显区别。

可能有些朋友会觉得难以置信：“鸡蛋吃的过多，不会导致胆固醇升高吗?”

其实这是一个误区，在2018年央视的315晚会上，就已经给鸡蛋“正名”，鸡蛋中的胆固醇含量虽高，但对于人体而言不值一提。人体的整体胆固醇水平，饮食所摄入占据连10%都不到，大部分都是人体肝脏自行合成的。

所以，无论是吃一个鸡蛋，还是吃10个鸡蛋，都不会对人体的胆固醇水平造成什么天大的影响。

且不仅如此，鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂，它们能够协助血管分解胆固醇所形成的脂肪粒子，基本不会导致残留物质堆积血管，所谓吃鸡蛋会诱发心脑血管病，其实也是谣言罢了。

至于鸡蛋(100g)的其他营养成分：

碳水化合物0.77克

脂肪9.94克

蛋白质12.58克。无论是一天吃一个，还是一天吃十个，这些都是对人体健康有益的营养物质，吃下去并不会对健康有什么影响，要是硬说一天吃1个鸡蛋和1天吃10个鸡蛋的区别，可能会让你肚子太撑，记得多运动，或者吃点消食片消化一下才好。

因此，本着不浪费，不给肠胃增加负担的前提，每天还是吃1到3个鸡蛋，相对合适一些。

综上所述，鸡蛋的摄入数量和健康的关系其实并不大，可能颠覆了很多朋友的认知，但是，在吃鸡蛋的同时，的确也存在一些看似健康，但是错误的食用习惯，会导致鸡蛋的营养成分受到影响，甚至对健康有害。

吃鸡蛋时，常见3个错误习惯误区，尽早了解纠正

———喜欢吃溏心蛋，觉得更有营养

吃鸡蛋最主要的目的，是为了帮助身体补充蛋白质，而溏心蛋的蛋黄属于流体，所以有人会觉得蛋白质更容易吸收，而且鸡蛋也更美味。

但事实恰恰相反，蛋白质在加热过程中，会分解成更小分子的氨基酸，按理来说，熟鸡蛋其实才更容易吸收。且市场上售卖的鸡蛋大多数并非无菌鸡蛋，经常吃加热不充分的溏心蛋，也有几率会导致细菌感染，对健康不利。

———吃鸡蛋只吃蛋清，不吃蛋黄

这是很多减肥人士的最爱，觉得蛋黄脂肪和胆固醇含量高，吃多了会发胖。

但正如上文所提到，吃鸡蛋并不会导致身体胆固醇明显上升，吃蛋黄自然也不会，而且蛋黄中优质蛋白，卵磷脂，维生素，钙铁等元素含量要比蛋白更丰富，不吃掉实在是太可惜。

———喜欢吃卤蛋，不喜欢吃白煮蛋

经过卤制，卤蛋的香料味更重，吃起来口感也会更好。但是，卤蛋毕竟是通过腌料腌出来的，其中营养物质存在一定的流失，经常吃卤蛋，鸡蛋的营养也会大打折扣。

因此，想要充分体现出鸡蛋的营养价值，白煮蛋其实才是最好的选择之一，如果实在觉得吃腻了，蒸蛋的营养价值同样可观，也建议朋友们尝试。

综上所述，普普通通的鸡蛋，其实也有那么多未知的知识和误区在里面，朋友们需要适当的对其认知，充分发挥出鸡蛋的烹饪营养价值，才能让它更好地为我们身体健康服务。

参考资料：

[1]乐天洋. 每天吃几个鸡蛋才合适?[J]. 心血管病防治知识, 2019(8):3.

[2]范志红, 左东黎图. 厨房中的食品科学(十六)怎么吃鸡蛋最不健康[J]. 中国食品, 2012(9):68-69.

减肥期间，要不要吃米饭跟面条？怎么吃碳水才能减肥？

#在减肥期间，要不要吃面条或者米饭#

减肥期间，要不要吃米饭跟面条？

米饭、面条类的主食是碳水化合物的主要来源，可以给身体提供代谢动力，会提升身体血糖，让你有足够的体能力量。但是，过量的碳水化合物会促进脂肪的合成，导致身材发胖。

很多人为了减肥选择不吃主食，拒绝米饭跟面条，只吃蔬菜水果。他们认为杜绝碳水主食的摄入，这样可以抑制脂肪堆积，让身材慢慢瘦下来。但是，这样的做法是不可取的。

减肥的关键是控制卡路里摄入，而不是不吃主食来达到减肥的目的。我们只需要让身体的热量输出大于身体的热量输出，身材就会慢慢瘦下来。

减肥期，你不能忽略碳水化合物的摄入。

研究发现，一个人每天的碳水化合物摄入量最好不低于120g，正常人一天的碳水化合物摄入量为250-300g，而减肥的人可以适当降低为正常人的80%，这样既能补充身体所需的碳水化合物，还能保持身体的代谢动力，让你健康的瘦下来。

碳水化合物是身体重要的营养物质，缺乏碳水会让你出现低血糖问题，身体感到乏力、头晕等健康问题，恢复饮食后身材容易反弹。

长期不吃碳水主食的人，你还会食欲大开，总想吃东西，很容易导致暴饮暴食的现象，减肥就会变成增肥。

那么，你每天摄入的碳水化合物有多少呢？

我们平时吃的蔬菜、水果跟鱼肉中也含有少量的碳水化合物，所以，我们计算每天碳水化合物的摄入量，不止要计算主食，还要计算蔬果、肉类中的碳水含量。

100g米饭的碳水化合物含量是26.3g，一碗米饭的重量大概为150g，碳水化合物的含量是40g。如果你每天吃三碗米饭，碳水化合物是摄入量就是120g。

而100g西蓝花的碳水化合物4.3g，100g番茄的碳水化合物是4g，100g生菜的碳水化合物含量是3g，而100g鸡蛋的碳水化合物含量是1.3g，100g鸡胸肉的碳水化合物只有不到1g。

如果你除了3碗米饭外，每天吃300g西蓝花、100g番茄、200g生菜，200g鸡胸肉，100g鸡蛋，那么你一天碳水化合物摄入量就达到了146g。

而在碳水主食的选择方面，我们要粗细粮结合着吃，这样可以延长饱腹时间，还能减缓升糖系数。

我们可以少吃一些米饭、面条、馒头之类的精细主食，因为它们消耗比较快，血糖上升快，容易促进胰岛素分泌。

我们可以适当补充一些糙米、全麦包、红豆、薏米、薯类等食物，这些粗粮杂粮富含膳食纤维、矿物质，还能抑制脂肪堆积。