火锅蘸料怎么调
火锅蘸料的调配最重要的是要根据自己的口味喜好来调,遇到不喜欢的香菜、大蒜、葱等材料就避开,符合自己口味的才是最合适的。若是想尝试地方蘸料或者特色蘸料,就可以根据各个地方的特色选择材料进行调配。如:四川、重庆的火锅蘸料偏麻辣,就可以多放些辣椒。
常见的火锅蘸料调配方法
麻辣蘸料:将麻椒粉、辣椒油、辣椒粉、小米椒、香菜和葱花混合调配,酥酥麻麻,辣上头。
蒜香蘸料:将蒜泥、香油、蚝油、小米辣、葱花和芝麻混合调配,咸辣适中,蒜香浓郁。
芝麻蘸料:将芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、芝麻粒和香菜混合调配,属于大众经典款蘸料,适合大多数人。
过年,教你做万能蘸料!凉拌菜、涮火锅都可以,怎么吃都香
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该过年了,涮火锅、做凉拌菜怎么少得了万能蘸酱,这个蘸酱说起来很简单,但是很多人都不会调配,不知道放什么料。
今天,我就教大家一个简单的万能蘸料的做法,只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。
【万能蘸酱】
1.首先,我们把大蒜拍扁,剁成蒜末;小小米椒几个切成圈;几根小葱切成葱花;一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗,加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉,再倒入切好的蒜末,搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味:加入食盐5克,生抽20克,陈醋10克,搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜,搅拌均匀就可以了。
阿飞有话说:
激油用的油温不能太低, 一般大量冒青烟就是七成热,这个油温才能充分激出蒜香味,才不会有辛辣味。
好了,这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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