为什么自己包的饺子皮容易破

自己包的饺子皮很容易破，若是选择的面粉不当就会导致饺子皮破掉，如果是加入的水量不当，也会导致饺子一煮就破，也可能是和面时没有加入鸡蛋和食盐，这样会影响饺子皮的韧性。

自己包的饺子皮容易破的原因

在包饺子的时候，之所以饺子皮比较容易破，主要是在和面的时候加入的水过少或者过多，这样会影响面团的粘度，从而在包馅料的时候就很容易裂开，最好要根据面粉的量加入适量的水，主要是一边加水一边和面为宜。

也可能是选择的面粉不对，若是选择低筋面粉的时候，做出来的饺子皮口感就会很差，还比较容易破，这样会增加包饺子的难度，一般情况下是选择高筋面粉为主，这样揉出来的面团才会更加的有劲道，也不会容易破。

或者是在和面的时候没有加入食盐和鸡蛋所致，而鸡蛋清是富有弹性的，最好在揉面粉的时候加入适量的鸡蛋清，一般是一斤面粉加3个鸡蛋，还要适当的加入食盐，以增加面团的韧性，这样做出来的饺子皮就不易破。

饺子皮为什么总是煮破？只要做好这5点，饺子想煮破都难

饺子皮为什么总是煮破？只要做好这5点，饺子想煮破都难！

饺子做的好吃，虽然调好饺子馅很关键，但是饺子皮如果做不好，下锅一煮就破，那就白白浪费了美味的饺子馅。许多新手朋友包饺子往往只关注饺子馅，却忽略了做饺子皮的重要性，费了很大功夫把饺子包好了，可饺子皮却总是煮破，前功尽弃真是可惜！

其实平时我们包饺子时，不光要把饺子馅调好，也要把饺子皮做好，因为饺子皮也是决定了饺子是否好吃的关键点，为什么手工饺子这么受欢迎，就是因为饺子皮做的好吃。煮饺子时饺子皮总是被煮破？这是因为以下5点没有做好，只要你掌握了诀窍，做好这5点，以后再包饺子想煮破都难。

饺子皮为什么总是煮破？

第一点原因：买现成的饺子皮

虽然现在机器可以取代人工，但是用机器做的饺子皮，永远没有手工擀的饺子皮好吃。在菜市场买现成的饺子皮，都是用机器做的。

虽然买现成的饺子皮比较快手又省事，但是机器做的饺子皮很容易煮破。这是因为机器做的饺子皮，在轴承的压制过程中被糊化，所以饺子皮不劲道，韧性差，造成了饺子皮容易煮破。

机器做的饺子皮都偏硬，而且整张皮厚薄均匀，包上饺子馅后容易捏不紧、容易包饺子时挤破。

饺子皮为什么容易煮破？

因为机器做的饺子皮容易煮破，所以要用手工擀饺子皮，不要为了省事，到头来却前功尽弃浪费了饺子馅。

第二点原因：面粉没有用对

也有朋友说：我是手工擀的饺子皮，可包出来的饺子怎么还是很容易煮破？首先看看自己面粉有没有用对？不要以为只要是小麦面粉就能做饺子皮。

小麦面粉分：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

低筋面粉完全没有劲性，不能用来做饺子皮，只能做松软的蛋糕和饼干用。

中筋面粉虽然有点劲性，也可以用来包饺子，但是饺子皮却容易煮破！

高筋面粉因为蛋白质含量高，所以用它做出来的饺子皮有韧性、劲道又耐煮。

饺子皮为什么容易煮破？

这是因为您的面粉没有用对，记得做饺子皮要用高筋面粉！

第三点原因：面团没有揉好

如果你包饺子确实用的高筋面粉，可包出来的饺子还是容易煮破，那看看是不是面团没有揉好？

虽然包饺子要用高筋面粉，但是用高筋面粉做饺子皮时，如果面团揉不好，饺子皮也容易煮破！

首先揉面团时，面粉和水的比例为2比1，饺子皮要适当做软一点才好吃。

揉面团时，要经过“3次醒面，3次揉面”，不仅要把面粉里的面筋揉出来，还要把面团揉光滑，这样擀出来的饺子皮才不容易煮破。

饺子皮为什么容易煮破？

这是因为你的面团没有揉好，面团要反复揉，除了外边要光滑，中间也要无气孔、无气泡！

第四点原因：饺子皮没擀好

如果你的面团也揉到位了，可是饺子皮还是很容易煮破，那看看你的饺子皮是不是没有擀好？

不要认为薄皮大馅的饺子才好吃，因此把饺子皮擀得太薄！因为饺子皮要包上很多馅，所以如果饺子皮太薄时，很容易被饺子馅撑破！

饺子皮不仅要擀得中间比边缘厚，还要厚薄适中，这样包出来的饺子才不容易煮破。

饺子皮为什么容易煮破？

因为饺子皮没有擀好，所以饺子皮才容易煮破！

每张饺子皮重约7克，直径约8公分，中间厚边缘薄，按照这个标准擀出来的饺子皮不容易煮破。

第五点原因：煮饺子方法不对

煮饺子的方法不对，也很容易把饺子皮煮破。

水烧开后下入已经包好的饺子，用锅铲轻轻推动锅里的饺子，让它们动起来，一旦沉入锅底太久，就容易沾锅导致破皮！

饺子在锅里煮大约4分钟左右，看到饺子肚皮涨大时，就表示已经煮熟，马上就捞出来，如果煮时间太长，也容易把饺子皮给煮破。

饺子皮为什么容易煮破？

开水下锅煮饺子，饺子在没有飘起来之前，一定要防止沾锅破皮。

饺子煮时间太长也容易把饺子皮煮破。

饺子皮为什么总是煮破？只要做好以上这5点，饺子想煮破都难！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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