海参的挑选怎么挑,海参的挑选方式

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，可以从海参的外形、色泽、手感、浸泡时间、味道以及加温后的变化等方面来进行挑选。市场上一般有干海参、即食海参、鲜食海参等3种海参，那么海参的挑选怎么挑呢，接下来可以和小编一起来看看。

海参的挑选技巧

1、看海参外形。好的海参身体匀称，肉质结实，并且刺尖完整，摸起来较硬，不易弯曲。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参则说明捕捞时间较长，容易被微生物污染发生变质。并且最好挑选外形无损伤的海参，否则难以保证海参的品质。

2、看色泽。好的海参呈灰褐色或黑褐色，表面泛有光泽，肠子呈灰色、白色。而掺过糖的劣质海参是呈乌黑色的，颜色较深，并且肠子会变成红色或黑色。看手感：品质好的干海参手感较轻，不容易被掰开，触地有弹性。较差的干海参易被掰断，敲击时会有石灰质掉落。

3、看浸泡时间。优质的干海参至少浸泡24小时后才会回软，而盐干或糖干的海参通常浸泡12小时即可回软，因此通过浸泡时间可以判断淡干海参。闻味道：优质的干海参闻起来有海鲜特有的海腥味，无明显异味。品质较差的海参腥味重，甚至还会闻到腐烂的味道。

4、看加温后的变化。将手搓热，把海参放在手里捂一会儿，捂热抓住海参的两头，让海参弯曲。如果海参变弯、变软，且温度越高，这种变化越明显，则说明海参被掺了糖。此外，优质的干海参被敲击时会发出清脆的声音，劣质海参敲击之后发音沉闷。

海参的挑选方式

由于海参分布世界各海，种类较多，因此关于“海参的挑选怎么挑”的问题，除了从海参的外形、色泽、手感、浸泡时间、味道以及加温后的变化等方面来挑选海参外，也可以从触手来判别野生和人工饲养的海参。一般野生海参的触手数量较多，且通常短、粗、有力。人工饲养的海参的触手量少，且更为细长。

海参知识讲堂：如何挑选海参？

市场上，海参产品琳琅满目，让人眼花缭乱，究竟该如何挑选？今天，教您四看挑选好海参。

一、看海参的种类

海参酸性粘多糖是海参体壁中最重要的药用成分，具有抗菌、抗肿瘤、抗血栓、降血糖、降血脂、降低血粘度，延缓衰老等多种功效。酸性粘多糖含量越高，则海参的营养价值越高。

不同海参中，粘多糖的含量不同，可占干参总有机物的5%-35%，常见的国产刺参粘多糖含量为23.61%，海茄子中则仅为6%，而在一些进口海参中，粘多糖含量非常高，如乌爪参高达31.2%。

二、看海参的品相

目前海参的加工工艺可分为淡干和盐干两种（糖干工艺已被明令禁止）。其中淡干海参最大限度的保留了海参的营养价值，备受广大消费者的青睐。优质的淡干海参刺尖挺拔，腹部下的参足密集清晰，无任何添加，闻起来有一股淡淡的海水的味道。

三、看海参的加工工艺

海参在加工过程中会有营养流失的现象，每经过一次蒸煮，海参的营养就会流失掉一部分，同种海参加工环节工序越多，营养价值就越低，并且加工环节越多，越有掺假的可能。优质的海参产品，都是经过简单加工，不添加任何非法添加剂的产品。

四、看海参的品牌以及规模

海参生产加工的门槛比较低，导致行业问题频出，建议消费者在选购海参产品时，选择有生产资质、规模比较大的品牌海参。品牌厂家一般都有严格的生产管理流程和标准，产品质量有保证。另外，选购进口海参时，要注意查验相关资质证件。

怎样辨别海参的优劣？

如何辨别海参真假挑选最优质的海参?假的海参扰乱了正常的海参市场也给买海参的人带来了极大的麻烦。在这种情况下我们想要买到真的海参，就只能依靠自己努力提高对海参的认知，锻炼出一双“火眼金睛”来判断海参的真假。

一般情况下，假的海参有两种类型，第一种类型指的是除了外形完全与海参无关的假海参。这种假海参是用胶之类的东西制作出来不仅没有营养，还对人体有害。另一种是半真半假的海参，包括了以次充好、真中参假或者是将真海参加工成半真半假的海参。这种海参要么营养流失殆尽，要么含有不良成分，也对人体健康不利。

现在市场上的海参商家众多，种类品种也比较繁多，价位也参差不齐。如何辨别海参真假挑选最优质的海参?懂行的人挑选起来也比较容易，而对于那些什么都不懂，不会挑选，又没有好路子的人来说，挑选优质的海参，是非常困难的，而且一般都是干海参，不像蔬菜直接就能看出来，那挑选起来更是难上加难了。所以，介绍比较简单又容易的辨认方法给大家，保证你以后挑选海参再也不用如此发愁。

海参真假

如何挑选海参，海参养殖专家提醒虽然海参种类很多，但规则都是可以通用。

首先便是查看它的外观，一般新鲜的食材它的颜色都是很鲜艳自然的，并且不会是一种纯黑的颜色，一般都是灰黑色，好的即食海参是极其具有弹性，并且营养价值很高，可惜现在人工养殖的海参越来越多，某些性能也相对的下降，所以在购买的时候一定要好好的选择。

其次，一般买干的就看海参的外观、色泽、硬度、皮质厚度。很多人认为活的会比干的更具有价值，因为它新鲜，其实这是一种错误的想法，因为活的过程中夹杂了很多的水分，很容易就会变质，但是干的却极少出现这种情况。但是在挑选干海参的时候也要有所注意，因为很多商家在其中都加入了明矾等有害物质，这样会使它的颜色变得很深沉，这在挑选的时候就要有所注意。在进行购买的时候一定要舍得还钱，这是购买真品的前提。中医中有望闻问切四种方式，这同样适合在挑选海参的身上。挑选的时候要先观看它的外观是否具有色泽。

再者通过闻它本身的气味，一般质量较好的海参是没有腥味的而是鲜味。最后便是亲手触摸，好的海参是很有弹性，购买的时候注意这些方式一般不会出现很大的错误。