多宝鱼怎样宰杀处理

宰杀多宝鱼要先从它的头部左下方比较软的地方找到多宝鱼的肚子，然后再准备比较锋利的小剪刀或者尖刀，把他的肚子划开，从里面把多宝鱼的内脏掏出来，再把多宝鱼清洗干净。

多宝鱼怎样宰杀处理

在多宝鱼的头部附近找到多宝鱼的鳃，然后用剪刀或者用手直接把它的鳃去掉，去掉以后还要用清水反复冲洗一下。然后再用手中的刀在多宝鱼的身体上反复刮动几下，虽然看着多宝鱼的体表上没有鱼鳞，但也要用力刮动，才能把它彻底清理干净。

把多宝鱼的鱼皮清理干净以后，要把多宝鱼放在流水下反复清洗，直到把多宝鱼体内的血水全部冲洗干净，才能进行下一步的处理，不然多宝鱼做熟以后会有浓郁的腥味。

把多宝鱼完全清洗干净以后，再把多宝鱼的鱼皮整张撕下来，在撕出鱼皮的时候可以从挖掉塞的部位开始，撕的时候要均匀用力以免把鱼皮撕坏。

为啥别人吃的多宝鱼那么鲜嫩，你吃的多宝鱼苦苦的？你这里做错啦

多宝鱼是一种舶来品，原产欧洲大西洋的冷水中。近些年来，中国吃货把原来以烤制和煎制的“鱼排”，演变成了中国特色的“清蒸多宝鱼”。

如今，中国的多宝鱼产量已经数倍于欧洲。所以吃多宝鱼的人也渐渐多了起来。多宝鱼是优质的比目鱼之一，引进的时间还不长。很多人喜欢吃多宝鱼喜欢的不得了，也有很多人表示这多宝鱼买回家后，自己处理不了。自己处理后的鱼浑身发苦。

如何能让多宝鱼又能处理干净又不发苦呢？先得搞清楚苦味是从哪里来的。

多宝鱼的鱼肉细嫩香甜，但是多宝鱼得内脏和鱼皮上的粘液却自带苦味。如果处理鱼不小心把鱼的内脏弄破，内脏中的液体流出，就会影响到多宝鱼的味道。这是多宝鱼味道苦的根本原因。

所以我们在处理多宝鱼划破肚子后，要小心掏出来里面的内脏，不要弄破它。如果弄破了，就要不厌其烦的清洗多次，最后甩干鱼身，不留血水。而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调，这样能最大限度的保证多宝鱼不发苦。

我们一起来看下多宝鱼应该怎么杀才不发苦。

多宝鱼浑身滑，很难抓得住。所以必须用木头把鱼打昏了才行。

这鱼长的和其他的鱼不一样，是分上下两面，而不是和其他鱼一样，分左右，所以我们第一步就是要在背部剪断鱼鳃。

处理多宝鱼背部的时候，需要注意多宝鱼的背部有很多的鱼皮粘液，这些粘液是需要用刷子刷干净的，不然会有苦味的。

翻到多宝鱼的另一面，减去这一面的鱼鳃，并在鱼鳃附近肚子那里开一刀，这里要做的就是去除内脏，所以一定要小心下刀，不要把内脏弄破了，不然就像上文说的，整个鱼的口感都是苦苦的了。

一般情况下，多宝鱼得鱼皮也能吃，甚至可以专门取下鱼皮炸着吃，煎着吃，味道都是很不错的。

多宝鱼怎么去腥味 多宝鱼怎么做才入味

多宝鱼由于是海鱼的一种，因为它和所有海鱼一样，也是会有比较大的腥味的，如果处理得不好的话，其实会不太好吃，那么多宝鱼应该怎么去腥味呢？

多宝鱼怎么去腥味

1白醋胡椒水去腥

把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的多宝鱼，就没有了土腥味，这是特别好的一种方法。

2食盐水去腥

用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

多宝鱼怎么做才入味

1、多宝鱼的鱼身要打花刀，刀纹要深浅适宜，刀距一样，最好可以在多宝鱼身上挂些带味的酱。

2、在烹制前，将盐均匀地涂在多宝鱼体表面和鱼腹下，腌大约30分钟。

3、用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可以多吸收调味汁。

4、烹制的时候，要小火慢烧，汁浓时再出锅。

5、让鱼在汤里多煮一下，事先可以给鱼码一下料，加入适量的姜蒜和酱油码味，这样烧出来就会非常入味的。

多宝鱼的美味做法

材料：多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml

步骤：

1、多宝鱼去除内脏洗净;

2、在鱼身上划上几刀;

3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片;

4、热锅下油，放入多宝鱼;

5、两面都煎一下;

6、倒入白酒烹香，再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香;

7、加入清水大火烧开。

8、盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟，加入蒜苗。

9、盖盖焖10秒钟，关火。