空气炸锅炸薯条为啥不脆

空气炸锅炸薯条不脆可能是因为薯条食材原本包含的水分较多。空气炸锅的原理是利用空气形成类似高温热风的对流来加热食物，在加热的同时热风可以吹走食物表层的水分，来起到类似油炸的效果。薯条不脆可能是因为土豆食材的内部水分太多导致的。

空气炸锅炸薯条为啥不脆

空气炸锅炸薯条不脆的原因可能是因为，挑选用来炸薯条的土豆品种含的水分比较丰富，导致炸锅的热风只能吹走表层水分，无法完全散掉内部的水分。

空气炸锅炸薯条不脆的原因也可能是因为，使用的空气炸锅品牌设计有缺陷，一些空气炸锅的排气口设计不利于排放潮湿气体，导致薯条不够脆。

空气炸锅是“厨房神器”，还是“智商税”？说说我的感受

空气炸锅这几年越来越火，网上随便搜索一下，就可以找到很多“空气炸锅食谱大全”。

各种让人看着馋涎欲滴的美食图片，在“滤镜”的加持下，让很多人都忍不住跟风买一台空气炸锅。

对于热爱美食的人来说，一个空气炸锅，能做出炸鸡翅、炸花生米、炸辣子鸡、炸薯条，还能烤红薯、烤板栗、烤蛋挞……可以说“万物皆可炸”！

相比烤箱，空气炸锅的成本低，操作更简单，而且使用空气炸锅，食物的烹饪用油少。炸个鸡翅，锅底都能炸出不少油，看起来比油炸食物更健康，这一点也正是吸引大家跟风的原因。

但在空气炸锅一片叫好的同时，闲鱼却发布了一份闲置家电排行榜。让人大跌眼镜的是，空气炸锅竟然排在第一，成为年度十大“无用”商品之首！

很多人吐槽空气炸锅没有说得那么好用，容量太小，炸出来的东西不好吃，或者清洗很麻烦。

那么空气炸锅到底是“厨房神器”，还是“智商税”？像空气炸锅、烤箱、蒸烤箱、空气炸烤箱都用过一段时间，给大家说说实际感受。

很多人说空气炸锅的名字就是“噱头”，其实不然。传统油炸是以油为介质进行热传导，高温的食用油迅速将食材表面加热炸焦，从而实现“外焦内嫩”的口感。

而空气炸锅是以空气为传热介质，在密闭的小空间里，用风扇来加速热空气对流。循环的热风带走表面的水分，食材表皮迅速脱水，产生焦酥香脆的口感，从而取得类似“油炸”的效果。

看到这里大家明白了吧，其实空气炸锅就是烤箱中的一种，就像是小烤箱加一个风扇，相当于商用级风炉烤箱的入门版！

所以要达到快速油炸的效果，它的容量就不会太大，适合小家庭使用。食用油也是营养物质，所以跟真正的油炸相比，空气炸锅并不能完全复刻出油炸的香酥脆口感，比如薯条。

虽然很多人吐槽说空气炸锅“鸡肋”，最后闲置吃灰，但恕我直言：大多数的原因还是“懒”或都不会用！以及对使用上还存在一些误区。

最让小伙伴们感觉到困扰的，就是空气炸锅的食物致Ai传闻。高温产生的食材色泽诱人，在学术上这种叫“美拉德反应”，会产生一些对人体有危害的化学成分，比如丙烯酰胺。

但如同许多有害物质一样，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。含有丙烯酰胺的食物超过了7000多种，日常铁锅炒菜、烤箱烘焙都会产生，统计显示我们平均摄入量大约只有0.38μg/kg·天。

所以对于这种说法，不必过于担心。最重要的还是合理安排饮食，做菜时少油低温、荤素均衡搭配，来帮助减少丙烯酰胺的产生和摄入。

前面提过，相比烤箱，空气炸锅操作更简单，能做出类似油炸的口味，同时又比油炸健康。如果你连烤箱闲置了，那么大概率你的空气炸锅也会闲置，问题不在工具身上。

事实上如果你已经买了空气炸锅，那不如好好研究一下，会有很多惊喜。

比如炸薯条，超市里买半成品冷冻薯条，10多块钱能买1KG。用喷油瓶喷点油，180℃低温慢慢烤，中途翻转一遍，只需要15分钟就可以出炉，然后撒点盐配上番茄酱，味道不输肯德基，关键便宜又健康。

还可以用新鲜土豆切条加点油拌匀，用微波炉先叮熟再空气炸，外酥里嫩基本没差，依自己口味撒海盐或番茄酱，带皮更好吃！

至于烤鸡翅或者半成品的鸡米花、炸鸡块，更是轻而易举，配泰式甜辣酱非常NICE。

喜欢吃辣的一定要试试空气炸锅做辣子鸡。

做法简单又好吃，非常下饭。

还有炸豆腐，空气炸锅烤出来的外皮酥脆，味道跟路边摊一样，最关键还是卫生，吃得放心呀。

即使炸个普通的花生米，家属再也不会说有炸焦的啦。另外用来烤红薯、烤排骨、鸡块、羊肉串这类的，空气炸锅有种“焦香”味，比烤箱做出来的更好吃。

至于很多人诟病空气炸锅难清洁的问题，下面垫层锡纸或吸油纸就可以了，连锅都不用怎么刷。

对于偏爱油炸食品又担心发胖的人来说，空气炸锅占地小，不需要预热，做美食快速省事，还是很值得配置的。

空气炸锅的品牌和种类都很多，选择的时候主要考虑颜值、功率、容量、功能、清洗。

颜值各有所好，能经常使用的话建议买大点的，以前第一次买没经验买了个3.5升的，小了。

最重要的指标就是功率和加热技术了！空气炸锅的功率一般在1300W左右，功率越大，升温超快，各个品牌相差不大。

最主要的区别在于加热技术的应用。比如飞利浦独有的海星底盘设计，就可以达到更好的热风对流循环，使食物受热更加均匀。

当然，加热技术做得越好，价格就越贵。对于口味挑剔的人来说，值得尝试。个人觉得对于大多数人来讲，其实差别不大，机器只是工具，关键还是下厨人的厨艺。

现在的空气炸锅价格还不到刚上市时的三分之一，但性能却更加强大，300~500元的价格足够家庭使用。

还有一点就是空气炸锅的操作方式：旋钮和触摸屏。

触摸屏的更加高大上，不过个人更喜欢旋钮式的，操控更简单，老人也能很快掌握。

第一次选购时，很多人纠结空气炸锅和烤箱哪个好？简单地说，烤箱功能更全，空气炸锅更快且偏向油炸口味。

如果难以取舍，多功能的「空气炸烤箱」是个不错的选择！能炸能烤，操作简单，对于厨房小白来说非常实用。

炸薯条炸鸡块炸丸子，烤红薯烤蛋挞，甚至还用来热菜热粥都可以。尤其是复热没有吃完的炸鸡，能轻松恢复酥脆的口感。

很多人觉得空气炸锅鸡肋的原因，我想都是因为它的容量太小。空气炸烤箱有15L的容量，对于小家庭来说足够用了。

如果热爱烘焙又厨艺了得的话，那么大型的烤箱可能会更加适合。毕竟空气炸锅的本质还是一个小烤箱，而它兼顾的更多是喜欢吃油炸食品但又怕肥的人群。

空气炸锅是“厨房神器”还是“智商税”？说实话，工具没有问题，还是看个人的生活习惯！空气炸锅只能提升你的下厨欲望，而不能改变你的习惯。对于懒得用的人来说，可能还不如点个外卖来得实用！