红烧肉最忌讳放什么调料
红烧肉最忌讳放的调味料就是“花椒”与“桂皮”，虽然它们的气味可以将腥味掩盖，但因为味道太重，入锅后会喧宾夺主，将红烧肉的香味一同掩盖住，使得肉吃起来都不香了。
红烧肉怎么做好吃
注意焯水的时候凉水下锅，焯水完成后用温水冲洗肉块。炖肉的时候水一次加够，中途不要添水。
炖红烧肉时要放葱姜、八角、香叶这四样，炒糖色用冰糖，成菜色泽亮，最后再加盐调味。
在肉的选择上，一定要选肥瘦相间的五花肉，如果都是瘦肉吃起来会很柴。
想要红烧肉做得好，这两种调料千万不能放，别毁了一锅好肉
红烧肉可以说是深受大众的喜爱，一改往日猪肉的发柴感，极易食用，也更加适合老年人吃，所以有小孩和老人的家庭，经常会做红烧肉。
当然做红烧肉也是有技巧的，有的人为了去腥提鲜，会添加各种调味料，但其实这样做反而可能会毁了一锅的红烧肉，所以调味料的选择也是很重要的，万万不可随意乱放。
有人在炖肉的时候为了祛除腥味可能会加一些调料，除了基本的调味料之外，要注意的是不要放花椒和大料，虽然花椒和大料是很常用的调味料，但在炖肉的时候如果放上，不仅没有很好的去处肉的腥味，还会影响肉的香味。
其实炖肉时想要去除腥味，还能给肉提味，不如在炖肉的时候放点白萝卜、鲜甘蔗、海带等，都可以帮助去除肉的腥味，而且还非常有营养。
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