牛腩怎么做好吃

牛腩适合用来炖煮，用这种方式烹饪出来的牛腩比较好吃。牛腩一般指的是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部和牛肋处的松软肌肉，瘦肉较多，脂肪较少，炖煮后的牛腩，吃起酥软绵糯、油而不腻。

牛腩怎么做好吃

牛腩作为原料，可以制作成牛腩炖土豆、辣白菜烧牛腩、黄豆焖牛腩、萝卜牛腩、咖喱牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、豆腐烧牛腩等美味佳肴。

国外进口的牛腩一般以切成条状的牛肋条为主，主要取自肋骨间的去骨条状肉，筋比较少，适合用来红烧或炖汤。

如果按照部位划分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，大致可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩等种类。

好吃的牛腩配方和做法，都给你们了，收藏吧

好吃的牛腩配方和做法，都给你了，收藏吧，大家好，我是臻味食旅，新媒体博主，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。

说到牛肉、牛腩，真是人见人爱，立刻联想到红烧牛肉面不由就舔舌头，其实炖牛肉各家有各家的配方，自己觉得好吃就是正宗的。有好的炖牛腩配方欢迎评论探讨。

我今天要跟你分享我家这道红烧牛腩，就是某天发短文大家都喝彩的那道菜，整理出来和你分享，还记得前几年流行的一部电影《熊猫功夫》，一只憨态笨拙的熊猫立志成为武林高手的故事吗？它的面条好吃的秘密，就是没有秘密，简单什么都不加。

在烹饪里就是这样，调味料越多越把食材的本味翻盖掉，今天的牛腩配方就是这个原理，说了你可能不相信，我炖这锅牛腩只用到花椒、辣椒、大蒜、生姜和白糖，老抽。你看到的牛腩是不是让你垂涎三尺呢？

好吃的牛腩配方和做法来了，简单到你无法相信，就这么好看，这么好吃

红烧牛腩：

食材：牛腩800克、胡萝卜200克、小土豆200克

辅料：老抽200克、花椒1克、辣椒半个、冰糖一颗、生姜一片，大蒜半头。

红烧牛腩的做法：

1、牛腩在档口牛伙计已经给切块，回家用开水浸洗一遍捞出，放到锅里。

2、胡萝卜、小土豆削皮滚刀切块，依次放入锅中。

3、老抽、花椒、辣椒、冰糖、生姜，大蒜，统统放入锅中。

4、加入淹没食材的开水，用开水水让肉的蛋白质迅速凝固，炖后肉质不柴。

5、开大火把锅中的食物烧开，这时会产生大量浮沫，不要紧，用一把筛网把浮沫捞出来扔掉。

6、浮沫捞出后，加上锅盖。牛肉做得好，除了选材和配料，还需要一口好锅，我这用的是新思特微压锅，用它炖牛肉时间只要普通锅的一半，可立式可视盖子，可全程食物的变化过程，烹饪过程可开盖加料。购买链接如下↓

35分钟后看看红烧牛肉出锅的样子，被馋到没？微麻辣咸鲜香，色彩亮泽。你有更好的炖牛腩配方欢迎留言探讨

厨余碎念：

1、辅料的量不是越多越好，关键是要做到味道的平衡，恰到好处，这完全是靠多年的厨房操作积累的经验。

2、一颗白糖在红烧里起到味道平衡的作用，又能提亮成品的光泽，有人喜欢用白糖，我喜欢用白糖，所以就是你们看到的效果。

3、这里只用到老抽，盐都没加，因加盐后会使口感变硬 ，只用酱油柔和一些。

4、红烧牛肉（土豆烧牛肉），好吃又好看，记住以上三要点

我是臻味食旅，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主，欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。

#6月吃什么# #美味好物大赏#

牛腩别直接炖了，多加一步，出锅肉香味美，光拌汁都可以吃3碗饭

冬天就爱吃肉肉，特别是大口吃肉的感觉，非常棒！不过在天冷的时候下厨也是需要很大的勇气的，那么想吃肉肉又不想下厨怎么办呢？也许很多朋友说：下馆子呀。

这也是一个不错的选择，不过下馆子也不是长久之计，咱们还是多学几道懒人家常菜才是最佳选择。所以铁头今天特意选了这一道：电饭锅版的牛腩煲！做法非常非常简单，而且出锅真的很美味哦，比饭店大厨做的还要香还要好吃，大家试试吧。

食材准备：牛腩3斤，半个洋葱，姜片，花生油，白酒，生抽，老抽，盐，黑椒粉，开水，葱等。

具体做法步骤如下：

第一步：我这里买了3斤牛腩，回家称了又称，是3斤没错，但总觉得怎么那么少呀，呵呵。把牛腩表面的杂质和血水洗干净后，把水抓干，然后先切条再切块，放一边备用，牛腩切好别直接下锅哦，多加一步做出来更香！

第二步：准备一大块姜，切片，再准备半个洋葱，不用切，就这样一整块，放一边备用。

第三步：锅中下花生油，油热后倒入牛腩，把牛腩的水分炒干，一般没注水的牛腩，是炒不出什么水的，如果炒出水的话一定要盛出来倒掉，炒干水分后，我们加一点白酒，再加上点花生油，把姜片也一起放进去，然后继续翻炒。

第四步：炒到牛腩噼哩啪啪响，加上生抽，少许老抽，适量盐，再把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调中小火慢慢翻炒均匀，到这一步虽然还没熟悉呢，但看到都让人流口水了，好漂亮的牛腩啊。

第五步：好了，已经翻炒均匀，锅中又啪啪啪啪响了，就赶紧把牛腩装出来，准备一个电饭锅，把牛腩全部装到锅里，加入多一点的黑椒粉，准备好的半个洋葱也一起放进去，然后倒入没过牛腩的开水。

第六步：倒够水后，把它搅拌一下，盖上锅盖，按下煲饭键，煲一个半小时，如果跳闸了，可以打开锅盖把牛腩翻翻面，然后再盖上锅盖，按下煲饭键继续煲。

第七步：好了，时间差不多了，哇，好香啊，牛腩软烂多汁，看着都想吃了，口水真的流出来了，出锅，加上点葱丝点缀一下，开吃吧！

这一道电饭锅版的黑椒牛腩就做好了，喜欢的朋友试一下，香喷喷的，软烂汁香，口感特别好，真的越吃越过瘾，最后3斤都不够吃，我还是拌汁吃了几碗饭呢，太香了！

【小贴士】

牛腩炒好后转到电饭锅里，要加开水，不要加冷水哦，再遇冷的牛腩是很难很难煲烂的，加开水可以节省煲牛腩的时间，而且做出来的味道也香很多，最后汁不要收太干，因为有汁吃着口感好呀，留点汁拌饭吃，爽！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！