高压锅可以在电磁炉上用吗

高压锅可以在电磁炉上使用，导热的效果较差。如果想将高压锅放在电磁炉上使用，建议在高压锅和电磁炉之间加一块铁片，这样可以将电磁炉的电磁波转换为涡流，从而可以让高压锅在电磁炉上的加热效果更好。

高压锅可以在电池炉上使用

高压锅可以在电磁炉上使用，但是高压锅导热的性能不是很好，使用起来会相对困难，因为大多数高压锅都属于铝合金材质，而电磁炉是利用高频感应电流的。

如果想将高压锅放在电磁炉上使用，可以在两者之间加一层铁片，这样可以有效的将电磁炉的电磁波转换为涡流，从而可以更好的将高压锅加热。

陶瓷、玻璃材料的厨具最好不要在电磁炉上使用，而电磁炉比较适用于铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的锅底，这类材质的锅具有较好的导热性，在电磁炉上使用可以效果会更好。

高压锅底座脱落“苏泊尔”提到干烧

杭州的毛大姐反映，她去年买的高压锅坏了，去找当时的销售人员处理，对方的解释，让她很不舒服。

杭州庆春广场附近有家万家超市，是华润万家旗下的品牌。去年11月，毛大姐在这家超市买了一口苏泊尔高压锅，花了四百四十多块钱。

毛大姐：“蒸蒸鱼啊，蒸蒸火腿，烧番薯就是烧了这么一次，稍微有一点点焦，番薯全都可以吃的，我不是（关火后）过了十分钟，跳下来了，我拿出来吓了一跳，底下那个东西脱落了。”

高压锅底部有一个圆形底座，毛大姐说，原来是跟锅粘在一起的，现在脱落了。毛大姐表示，这口高压锅一般也就用来蒸蒸东西，买来以后用了不到二十次。

毛大姐：“也不是我今天烧焦明天烧焦后天烧焦，没有没有没有，就是这一次烧番薯，稍微有一点点，我在按摩椅上闻到，按摩椅一共按摩就是二十分钟，我闻到稍微有点熟了，好像有点焦了，我再进来的。（水烧干了吗？）水烧干了。（一共烧了二十分钟？）一共烧了二十分钟，我按摩椅二十分钟。”

毛大姐家的燃气灶上有个罩子，她说是用来防风聚火的，蒸番薯时，开的是小火。

毛大姐：“昨天去他（销售人员）说，你是人为的，人为我这个撬得动的，他（销售人员）说我人为，侮辱我人格了，四百多块钱还是小事，但是这样的，我心里不舒服。”

毛大姐理解的“人为”，是指故意去损坏高压锅，她现在希望把高压锅退掉。

杭州新塘路万家超市 钮店长：“我也不是厂家的，我也不能了解它真正的原因，到底为什么会掉下来，那如果现在顾客有要求需要退呢，我们肯定是给她做一个退货的处理。”

采访时，苏泊尔柜台的销售人员还没上班，超市的钮店长直接给毛大姐做了退货处理。高压锅的售后服务卡上，有苏泊尔售后维修点的地址，记者找了一家，去咨询底座脱落的原因。

苏泊尔电器顾客服务中心 工作人员：“干烧，水烧干了继续烧，然后持续半个小时时间，导致这个现象发生。（它这个底盘是怎么样连接的？）这个是通过大型高压，还有达到一定的温度，它是冲压型的。（不是焊上去的？）不是焊上去。（她一共才烧了二十分钟，据她说。）那她水放得少。”

苏泊尔电器 客服：“因为复（合）底是高温覆打上去的，干烧的话，它就会开裂。”

苏泊尔电器的客服表示，高压锅的底座是一个导磁体，主要是为了方便在电磁炉上使用，脱落以后，就不能在电磁炉上用了，但在燃气灶上还是可以使用的。

苏泊尔电器顾客服务中心 工作人员：“（这个东西你们这里保修吗？）不保修，人为造成的，你买辆车子撞向墙，跟你说质量不好，铁皮不够硬，这个说不过去的。”

工作人员介绍，高压锅一般分为铝质和不锈钢材质两种，铝质的高压锅也有一个底座，不过跟高压锅是一体的，那种高压锅如果干烧的话，底部往往会凸起，影响使用。大家平时使用高压锅，一定要注意水量，避免干烧。

煮饭的门道：

宣传煮饭锅重要 实验结果会怎样？

接下来继续研究煮饭的门道。电饭煲煮的饭怎么样才更香，我们最近连着做实验。有观众问，为什么大动干戈？其实身边很多司空见惯的情况，仔细一琢磨，答案并不是理所当然的。就像记者去超市采购，问锅重要还是米重要，好几个卖锅的和卖米的都说，肯定是锅重要。那到底是米重要，还是锅重要呢？再来看一个实验。

今天我们用四个电饭煲里面，价格最高的A电饭煲，原价799，打完折599，来煮最便宜的，每斤两块四毛九的散装大米；用价格最低的150块钱的D电饭煲，来煮价格最高的大米，八块九毛九一斤。

记者 邵瀛：“看到时候，我们盲吃，同事能不能吃出来，味道有什么差别。”

A碗对应的是D电饭煲煮出来的米饭，B碗对应的是A电饭煲。

主持人 李戈：“吃了四十多年的米饭，还有这种去评分，很新奇。口感没有那种软糯，爽滑，它的色泽看上去没有刚才这碗光滑、润滑，还有就是它的香气不浓，有米香，没异味，但是香气不够浓郁。”

还是从气味、外观、适口性和滋味性四个维度进行打分。李戈对A碗米饭的打分，是满分，对B碗米饭的打分是4分。

记者 童忆：“B就不如A甜。”

记者 柴紫多：“嚼着嚼着，没有这一碗那么香。”

记者 张凌寒：“我个人觉得，A要稍微好一点，B的话，味道稍微差一点。”

四位同事，尝了两碗米饭后，一致认为A碗米饭要远胜于B。而这A碗米饭是用150块钱的电饭煲去煮将近9块钱一斤的米。B碗米饭，是用500块钱的电饭煲，去煮两块多钱的大米。饭好不好吃，是米重要，还是锅重要呢？

国家轻工业家用电器质量监督检测杭州站站长 顾林：“我个人觉得还是米要紧，因为有句话叫做巧妇难为无米之炊，你的米不好，那你的锅再好，做出来的饭，肯定也是不行的。为什么有些米卖得很贵，有些米卖得很便宜，那它这个直接跟口感本身就是有关系的。你说跟锅有没有关系，那可能也会有关系，但是先决条件还是米。那我们再假设一下，比如说到以前，都是底盘加热的情况下，那你不同的米，做出来的饭，那肯定口感肯定不一样，所以说，还是米的问题。”

研究家电的顾站长觉得，还是米重要，那水稻研究员叶胜海怎么看呢？

省农科院作物与核技术利用研究所常规稻育种研究室主任叶胜海：“一般来说，影响口感的话，最主要还是（大米的）品种，好的品种的话，是影响口感的首要因素，然后再是栽培条件，加工条件，锅的条件，这些都是排在后面的。只有好的品种的话，口感才会好。品质比较差的品种，你再好的锅煮的话，它也就是说口感不会达到很高的食味要求的。”

我们做这组报道的目的，不是推销米，更不是推销锅。更多希望引发思考。不仅仅局限于煮饭这个话题。

（1818黄金眼）