干枣夏天怎么储藏

用保鲜膜、保鲜盒或者玻璃瓶装起来放冰箱冷藏保存。也可以将干枣洗净晾干水分，放到真空袋中放冰箱保存。干枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑，高温，潮湿易出浆，生虫发霉。

干枣夏天怎么储藏

干枣，是鲜枣的一种，从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果。

干枣个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱，维生素C含量丰富，糖分含量高，可以煲汤，熬粥，泡茶或直接吃。

枣起源于我国黄河中上游，长期的栽培引种导致我国枣树分布广泛。除了黑龙江、吉林和**外，其余省市几乎全有枣的栽培。

都说“七月十五花红枣，八月十五晒红枣”，八月十五为啥要晒红枣

在种枣的地方，我们会经常听到有关于枣的一些谚语，比如说“七月十五红一圈儿，八月十五落一竿儿”、“七月十五花红枣，八月十五吃罢了”、“七月十五花红枣，八月十五晒红枣”等等。正好今天是八月十五中秋节，不知道晒枣这种比较传统的加工方式还有多少地方在运用。

所谓的“七月十五花红枣，八月十五晒红枣”，这句话主要说的是枣的生理物候期。也就是说，在农历七月十五的时候，枣开始着色，而到了八月十五，大多数枣都开始采收了，进入加工贮藏的阶段。

以前说过一次关于枣采收期的话题，今天我们在借晒红枣这个话题来说一次。

实际上，枣的成熟期，一般可以分为三个阶段，即白熟期、脆熟期和完熟期。

所谓的白熟期，就是枣的果皮绿色减褪，呈绿白色或白色。果实肉质松软，果汁少，含糖量低。如果是用于蜜枣加工，可以在白熟期采收。

而脆熟期，就是从梗洼、果肩变红到果实全红，质地变脆，汁液增多，含糖量剧增的阶段。如果用于鲜食和醉枣加工，可以在这个时期采收。

到了完熟期，枣的果皮红色会变深，微皱，果肉近核处呈黄褐色，质地变软。这个时候果实已充分成熟，如果用于制枣干，可以考虑在这个时期采收，因为出干率高，色泽浓，果肉肥厚，富有弹性，品质好。

所以，选择什么时候采收，是需要根据我们的用途来选择适时采收期的，因为只有适期采收才能最大限度地发挥枣优良品种的特性。如果过分早采或晚采，都会严重影响枣果的商品质量和产量。

一般来说，对于鲜食品种，过于早采的果实果皮尚未转红，果肉中的淀粉尚未充分转化成糖，汁少味淡，质地发木，外观和内在品质都会受到严重影响。而晚采又会使果实失去松脆感，且不易贮放。

而对于我们用来制干的品种，如果早采的话，不仅会导致干枣果肉薄、皮色浅、营养含量低、风味差，严重影响质量，而且制干率低，对产量影响也很大。所以最好是在晚熟期采收最佳。

现在对于很多栽培枣的人来说，用于鲜食的量实际上还是挺少的，只有少部分用作鲜果来鲜食销售。另外，还有部分会被用于制成蜜枣、醉枣、枣茶、枣汁、枣饴糖等制品。其他绝大部分都会被用来制成干枣。而加工干枣，其中有个环节就是上面说到的“八月十五晒红枣”。

晒红枣，也许在大规模或者专业的红枣种植户，也或者种植区域来说，这种传统的加工方式可能都不再采用了，而是选择通过烘烤的人工加干燥方法来进行加工。但依然还有部分人会选择采用自然干燥，也就是“晒红枣”的方式来加工。

枣制干是将完熟期的枣进行采后脱水，使枣含水量低于25％～28％，达到入库标准，以保证干枣在存放、运输和销售中不发霉、不变质，保持枣果的优良品质的过程。而其中，通过自然晾晒的方式，就是制作枣干的一种比较传统的方式。

自然制干的方式，就是利用太阳光自然晾晒制干枣。这种方法无疑是一种节能、能较好保持枣果原有的优良品质、设备简单、简便易行的制干枣方法。不足之处就是晾晒过程中枣果容易受到污染，不利于无公害枣的生产，遇到阴雨天易造成大量烂果，效益降低。

具体的晾晒方法是在平坦、向阳、无积水的地方选择晾晒场，用砖、秫秸作铺架，并在上面铺上一层竹箔或苇席等。然后在有阳光的天气，将枣均匀地摊在箔上，厚6-10厘米，暴晒3-4天。暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席盖好。暴晒3-4天后，每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下午2点以后再将枣摊开晾晒。

这样晾晒一个阶段后，果皮出现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔堆积，用席封严，每过几天揭席通风3-4小时即可。在枣的晾晒过程中，注意晾晒前要按照枣的成熟度进行分类，分别晾晒，这样晒出的枣干湿度才能一致。分类时拣出虫、烂、伤、病果。在晾晒期间，也要不断根据含水量进行挑拣分类，把含水量不一致的枣进行分箔晾晒。

文|山魈

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新鲜青枣可以放冰箱吗 冷藏冷库保存不烂

青枣它和普通的红枣不一样哦，它的个头要大很多，那新鲜青枣可以放冰箱吗?青枣怎么保存不烂?青枣吃起来鲜嫩可口，美味多汁，十分受大家的欢迎哦，青枣是可以放冰箱的，下面来看看怎么保存吧!

新鲜青枣可以放冰箱吗

存贮保鲜青枣的前提也要注意，有以下几点：

1.要挑选外观较好，无伤的枣果。

2.不要让枣果放置的时候收到外界的挤压。

新鲜的青枣或者水果，一般都是即买即吃。对于日常水果的保鲜一般都是放置冰箱或者冷库中，能够存贮时间较长。

青枣怎么保存不烂

青枣的保存方法就是冷藏，少的可以放冰箱，多的可以放冷库;

也可洗干净拿白酒沾过后密封,那就成酒枣或醉枣了,也可保存到冬天.还可以变红。

青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果。台湾青枣果实营养丰富，脆甜可口，含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称，有“日食三枣，长生不老”之说。由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味，台湾青枣也享有"热带小苹果"的美誉。

青枣是热性还是凉性

青枣性平,不寒不热,具有清凉、解毒、镇静等功效。

青枣不宜多吃，因为枣吃多了之后可能引起腹胀，过量进食青枣，易产生腹泻并伤“脾”。此外，青枣含糖量高达20%至30%，是各种新鲜水果中最高的一种，故吃了枣之后应当适当减少几口主食，避免能量过剩。糖尿病人更应注意这一点，保证每日碳水化合物数量不会突破限制。虽然都对人体有滋补作用，但大青枣的性味跟比较温补的红枣不同，它不寒不燥，经常食用不但不易上火，甚至还有助清热解毒镇静，尤其适合小孩、老人食用。