吃豆腐乳对身体的利弊

豆腐乳是一种由大豆制成的豆腐，再经过发酵腌制而成的。其本身就具有大量的高蛋白，经过微生物分解之后，更加利于人体吸收，还能降低血液中的胆固醇。但是豆腐乳是很多材料腌制而成的，含有大量嘌呤，痛风患者不宜多吃，一天一小块调味即可。

吃豆腐乳对身体利弊

豆腐乳由一种大豆做成，是从大豆制成的豆腐上进行菌种发酵而制成的，根据不同的口味还可以放入不同的菌种。豆腐乳的营养价值很高，其中含有丰富的大豆蛋白，而且经过微生物分解之后更容易被吸收。

豆腐乳中含有氨基酸还有一些矿物质，尤其是豆腐乳中含有的维生素B2是非常丰富的。豆腐乳中的营养物质可以补充人体所需的能量，而且还有利于抑制胆固醇的形成，对于高血脂的患者来说，是可以健康食用的食物。

不过由于豆腐乳是很多材料腌制而成的，其中含有的金属成分会比较多，而且含有大量嘌呤，不适合多吃，尤其是痛风患者更不宜食用。一般一天吃一小块，当做调味料食用就可以了，不能一次性食用太多，否则会引起身体不适。

有些食品真的健康吗？比如豆腐乳，你是不是还在吃

说起豆腐乳，那就要先了解一下它是怎样制作的呢？

豆腐乳制作工艺其实就是大豆发酵的过程，大豆是我们常见的农作物之一，它的营养价值想必很多人都有了解过，比如丰富的蛋白质，蛋白质是我们身体内细胞和组织非常重要的成分组成部分。但是营养虽高却很难让人身体完全消化，所以只有发酵过后才可以从分让人身体吸收。

豆腐乳发酵过程，既能很好的排除大豆内不能被人体吸收的物质，也可以促进营养物质消化率的提高。

豆腐乳如果从口味上分的话，可以分为臭豆腐乳和红豆腐乳，两种，臭豆腐乳真是闻着臭吃起来香，反正我知道在我们北方很非馒头。那么红腐乳主要用于做菜和火锅调料的调味料之一，从口感上我个人感觉有点咸味过重了，所以不建议单独食用。

豆腐乳久发酵不坏，肯定是含盐量非常高，所以高血压，肾病患者尽量少吃或者不吃。

豆腐里面嘌呤物也是很多的，所以痛风患者也是尽量不要食用。

最后一个禁忌的就是，对豆类制品过敏的千万不要食用。

老年人能吃霉豆腐吗？

老年朋友由于味觉有些退化的缘故，可能部分的老年朋友还偏向于吃一些味道重的食物，例如腌菜、酸菜、榨菜、还有霉豆腐。霉豆腐就是我们日常提到的豆腐乳，很多朋友用它来当下饭菜，一碗白米饭和着两块豆腐就吞没了，其实这豆腐乳的营养价值还不错，只是我们的诸多吃法让它成了一种不健康的食物。那么老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢？

首先先排除大家对豆腐乳的偏见，有不少说法甚至认为常吃豆腐乳会致癌，毕竟这豆腐可是“霉变”的食物，难道对身体不会有什么影响吗？豆腐乳的制作方式的确是让豆腐霉变发酵，不过发酵过程接种的霉菌都是有益菌，并非对人体有害的有害菌，在发酵过程会严格看管，避免杂菌的出现，不但可能产生有害菌，也可能影响豆腐风味。有益菌在发酵过程中会释放出各种酶，能促进豆腐中丰富蛋白质的分解，增加营养价值高的氨基酸含量，还能产生一些风味物质，称为豆腐乳独特的鲜味。所以豆腐的霉菌其实对人体无害，我们吃了是不会致癌或得病的。

豆腐乳经过发酵过程中产生了丰富的有益物质，如刚才提到的蛋白质分解，豆腐乳可以让蛋白质变得更好吸收，其中氨基酸种类增加，还产生了部分维生素B族。豆腐乳属于发酵类豆制品的一种，含有特殊的维生素K2，它们能够促进钙质稳定吸收，就像一位指路人，让钙质清楚自己的去向，对于老年朋友来说，更应当注意维生素K2的补充，有助预防骨密度大幅下降。豆腐乳中含有多种矿物质，因为它也继承了大豆的营养成分，如钾元素、钙元素含量不低，镁、磷、锌、硒等元素的含量也有。

只不过豆腐乳的制作过程添加的食盐成分较高，所以豆腐乳的含盐量是不低的，一块豆腐乳（10g）的含盐量在1g左右，有些含盐量较高的豆腐乳可能超过2g，我们每日推荐摄入的盐含量才6g以内，多吃几块豆腐乳这食盐量估计就要超标了。所以，特别是中老年朋友中的高血压患者一定要注意豆腐乳的食用量，推荐下饭的时候吃个半块也就行了，最好不超过1块。