白露节气适合吃什么食物

番薯、花菜、百合、莲藕、南瓜、菱角、茭白、芋头等。白露节气是“二十四节气”中的第15个节气，表示孟秋的结束，仲秋的开始，有收清露、酿五谷酒、饮白露茶、吃番薯等习俗。

白露节气适合吃什么食物

白露节气代表着气温由热转凉，自然万物随寒气增长逐渐萧落、成熟，是我国各地大忙时节，开始收获谷子、高梁、大豆、玉米、水稻等农作物。

菱角，又名腰菱、水栗等，是一年生草本水生植物，可以蒸熟后食用，也可以用来熬粥。

白露节气在每年公历的9月7日-9日，是反映自然界寒气增长的重要节气，从白露开始，天气逐渐转凉，昼夜温差大。

白露时节，有钱没钱，记得多吃“5样宝”，温和滋补，舒坦过秋天

“秋风何冽冽，白露为朝霜”，白露是秋季的第三个节气，在《历书》中有记载“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”，白露之后天气转凉，夜间气温较低，空气中的水分遇冷便凝结成细小的水珠，密集地附着在草木之上，清晨起床之后便能发现那一层浅浅的白色露水，在朝阳的照射下晶莹剔透，故得名——白露。

这个节气表示孟秋的结束与仲秋时节的开始，是一个反应自然界气温变化的节令，至此之后自然界的阳气由疏泻转向收敛，湿热之气逐渐减少，从而以秋燥之气为主导，为了避免“秋燥”带给人的不适，除了要重视精神的养护、及时添衣之外，还可在饮食上花些功夫，多吃一些营养润燥的食材，并及时给身体补充水分。分享适合在白露时节多吃的“5样宝”，温和滋补，舒服安康过秋天。

红薯虽说便宜廉价，但却是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，无论是蛋白质、多糖、维生素含量都很高，脂肪含量只有0.2%，还具有丰富的纤维素，吃了红薯很容易有饱腹感，但却吃不胖人，符合现在健康饮食的理念，白露过后新鲜的红薯开始大量上市，这种营养又廉价的好食材可别错过了。

【电饭锅烤红薯】

所需食材：红心红薯

1、用来烤红薯最好选用大小适中，瘦长型的红薯，品种要选择适合烤制的，如红心烟薯、海南蜜薯等，含糖量低的红薯是不适合烤制的。

2、用淡盐水浸泡，将准备好的红薯用清水冲洗掉表面的泥土，盆中加入适量的清水和1勺盐，搅拌均匀使盐都溶于水中，放入红薯浸泡15分钟左右杀菌消毒。

3、用牙签在红薯的表面，扎一些小孔，使红薯熟得更快。

4、红薯放入电饭锅中，倒入大约100毫升的清水，盖上锅盖，选择“蛋糕”功能开启电饭锅，在煮的过程中可以隔一段时间翻一次面，让其均匀受热，烘烤1个小时左右至红薯表面焦黄。

看似平平无奇的山药，可是秋季滋补的好食材，补而不滞，养而不腻，白露之后天气干而冷，在煮粥、煲汤时，可以加入一些山药，既能滋补身体，又能降秋燥。

【山药薏米莲子粥】

所需食材：山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。

1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟，至薏米微微发黄，即可盛出晾凉后，用清水冲洗干净。

2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。

3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟，加入薏米与莲子，大火再次煮开后转小火，煮20分钟左右。

4、加入切好的山药，盖上锅盖小火继续煮10分钟左右，至山药绵软，加入冰糖至融化后即可关火，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一碗温润滋补的山药薏米莲子粥就做好了。

九月的莲藕正当季，脆嫩多汁、清香爽口，是秋季家家户户餐桌上的时令美食。莲藕有开胃清热、滋润身体、清心安神的作用，常被人们称为“水中参”，不过价格却比人参便宜不少，与红枣搭配煮汤喝，清甜可口、滋补润燥。

【莲藕红枣汤】

所需食材：莲藕1根，红枣6颗，姜1小块，红糖2勺。

1、莲藕洗净后去皮，切成厚薄一致的片，红枣冲洗表面的浮灰，姜洗净去皮切片。

2、莲藕片放在案板上，用刀顺着莲藕的纹路，刻出花朵的形状。

3、锅中加入适量的清水，水开后加入2勺红糖，少许姜片，搅拌均匀后，中小火煮2分钟左右。

4、加入切好的莲藕片和红枣，盖上盖子，继续焖煮5分钟，煮至莲藕成熟，关火盛出，点缀上几颗枸杞，或是撒上少许桂花，一碗清甜可口的莲藕红枣汤就做好了。

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳从古至今都是一种极好的滋补佳品，尤其是到了秋冬季节更要多吃，银耳中含有天然的植物性胶质，与陈皮搭配煮食，爽滑回甘，隔三差五给家人喝一次，滋润身体不干燥。

【银耳陈皮桃胶羹】

所需食材：银耳1小块，陈皮1块，桃胶1小把，冰糖适量。

1、银耳和桃胶可以提前一夜浸泡，另外桃胶浸泡好后需要冲洗干净，剔除表面的杂质。

2、银耳完全泡发后撕成小朵，银耳的胶质是从撕碎的边缘处渗出的，所以撕得越小，接触面越多，煮的时候出胶越快。

3、陈皮用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟，泡软后用刀将陈皮的内囊刮去，这样煮出来的汤苦涩味不会那么重，处理干净后切成丝备用。

4、砂锅中加入适量的清水，倒入处理好的银耳和桃胶，煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟，加入切好的陈皮丝，继续焖煮5分钟左右，最后倒入1把冰糖，搅拌均匀后关火即可。

芋头软糯清香、黏滑甘甜，矿物质含量丰富且全面，而且其中的淀粉颗粒比土豆小很多，既营养又易于消化。每到此时，洁白似玉的芋头便成了很受欢迎的时令美食。就连宋代的美食家苏东坡都忍不住称赞“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，可见芋头的绝美滋味多诱人。

【芋头黑米糊】

所需食材：芋头5个，黑米1小碗，花生1碟，白糖适量，桂花少许。

1、黑米用清水淘洗几次，加入适量的清水浸泡2个小时，花生同样淘洗后，用清水浸泡2个小时。

2、芋头清洗干净，用刮皮刀刮去表皮，切成大块。

3、将浸泡好的黑米与花生，与浸泡过的水一同倒入破壁机中，加入2小碗清水，按米糊键启动破壁机。

4、米羹打好后，加入1勺白糖，搅拌一会，利用米羹的余温使白糖溶于米羹中，倒入碗中，撒上桂花和枸杞来进行点缀，一碗香甜的芋头紫米羹就做好了。

俗话说“白露身勿露，露了冻泻肚”，白露节气之后气温冷暖多变，而且早晚温差也比较大，穿衣服一定不能像之前那样再赤膊露体，应该及时加衣增被，睡觉时不可贪凉再开空调，避免着凉感冒；饮食上注意除了上述的“5样宝”要多吃，还要注意少食寒凉之物，如中秋过后大闸蟹陆续上市，偶尔尝鲜可以，但不要贪食，尽量辅以黄酒等温热之物同食。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

今日白露，这些食物最不能错过

饮食是中医养生的重要一环，尤其是在白露节气，气温下降迅速且天气多变，为避免生病，饮食上更应注意。

白露饮食有“五最”

#1

最佳蔬菜——莲藕

秋令时节，正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃莲藕，起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，可缓解便秘。

吃莲藕时，搭配白木耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳滋补肾阴。

#2

最佳水果——梨

秋季空气干燥，水分较少，而秋梨鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口。

此外，秋梨含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，如果每天坚持食用适量的梨，能缓解秋燥、生津润肺。

秋梨的最佳吃法是生吃，能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛，声音哑以及便秘、尿赤等症状。

对于脾胃虚寒及体弱者，可将梨煮熟或蒸熟吃，有滋阴润肺、止咳祛痰的效果。

#3

最佳主食——薯类

白露之后，我们应重视饮食多样化，可用薯类代替部分主食，红薯、土豆、山药、芋头等都是不错的选择。

薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。

不过，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。

#4

最佳肉类——鸭肉

秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，可防秋燥。

中医称鸭为“药”“滋补上品”。这是因鸭肉具有较高的营养价值，脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高、比猪肉低。喝鸭汤进补，最好结合自身体质状况、配合中药或食物进行。

平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的体质较弱人群，可以在熬鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克；女性在秋季易皮肤干燥，可加入百合、玉竹，养颜护肤。

#5

最佳饮品——茶

此时正是茶树生长的良期，白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不禁泡；也不像夏茶那样干涩、味苦。

推荐饮用乌龙茶，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。

#6

最佳补品——龙眼

白露时节，龙眼完全成熟，甜度最高，口感最好。

中医认为，龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，具有益心脾、补气血的功效，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。

清代严西亭《得配本草》谓龙眼肉：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”

对于久病体虚或老年体衰，证属气血不足，表现面色苍白或萎黄、倦怠乏力、心悸气短、失眠多梦等症状者，食用龙眼既补心脾，又益气血，有较好的疗效。

同时，龙眼还有治疗和预防贫血的功效，若属此类人群，不妨在白露时节多吃些龙眼。

但是，并非所有人都适合在白露吃龙眼，尤其是对于经常上火或是患有糖尿病的人群来说，最好不吃龙眼。

白露食谱

#1

老人——红薯枸杞粥

红薯中的膳食纤维能增强肠道蠕动，防治老年便秘

做法：红薯一个，去皮蒸熟，压成泥或切成小块。枸杞一小把洗净，水泡1小时。红薯、枸杞连同大米一起煲粥。

#2

女人——杏仁珍珠豆腐汤

这道汤更像是茶点，有美白肌肤、消积润肠的作用。

做法：豆腐150克，杏仁10克，珍珠粉2克，熬糖水饮用。

#3

男人——核桃小米粥

核桃润肺止咳，补肾固精；小米开肠胃、补虚损、益丹田。

做法：核桃3~5个去壳捣碎，小米三两浸泡数小时，一同煲粥。

注意：肺炎、支气管扩张患者不宜食。

#4

儿童——南瓜胡萝卜粥

南瓜能提高免疫功能，胡萝卜可促进消化、补中安五脏。

做法：南瓜三两，去皮切块；胡萝卜三两，去皮切丁；再加数滴花生油，与二两大米一同煲粥。

资料：人民网健康、养生正道、中山六院、新华网、养生中国

来源： 上海普陀