紫薯面粉可以做什么
可以做馒头、仙豆糕、紫薯面包、发糕、紫薯鸡蛋卷等。用紫薯、面粉、酵母、糖、盐、黄油等可以做成馒头。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,薯肉呈紫色至深紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。
紫薯面粉可以做什么
紫薯中含有膳食纤维、淀粉、维生素、硒、铁、钙、钾、花青苷、糖蛋白、胡萝卜素等。
面粉根据精度可分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,根据蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
不用面粉,这是发面紫薯饼的做法,糯而不粘牙,香酥可口
在我的老家,经常用糯米粉做饼吃,不管是油炸的,还是煎着吃的,都很好吃。
今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法,与你们平时吃的紫薯饼不同,该紫薯饼不用面粉,而是选用糯米粉做的,里面加了酵母发酵,外皮吃起来会更酥脆,糯而不粘牙,一起来看看怎么做的吧!
用料:
250g糯米粉,1个紫薯,3g酵母,30g白糖,油,水200ml。
做法:
糯米粉需要发酵,所以需要先把250g糯米粉倒入碗中,将3g酵母倒入水中,搅拌均匀,静置到酵母完全化开。
将酵母水倒入糯米粉中,用筷子搅一搅,最后用手揉成团。
揉好的糯米团盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方,醒发一个小时。
紫薯洗净,去皮,切成薄片,放入盘中上锅蒸。
等紫薯蒸好以后,取出,趁热加入白糖,用勺子捣成紫薯泥,然后晾凉。
晾凉后,用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。
待糯米团醒发1个小时后,摘掉保鲜膜,不用揉,摘取一点小剂子。(糯米发酵后,跟面粉有些区别,面粉会膨胀得很大,而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看,如果出现图片中这种面絮状即可。)
按成一个窝状后,加入捏好的紫薯馅儿,包好。
包好以后,再给它按扁。
锅内倒油,将油温加热至3成热,放入糯米饼炸制。
炸到糯米饼金黄酥脆,就可以捞出来了。
掰开一个炸糕,外面的皮是脆脆的,里面是软软的,并且有好看的蜂窝状,香酥可口。
3个紫薯,1碗面粉,教你做家常紫薯饼,外酥里糯,全家人都爱吃
大家好我是小董。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯具体如此之高的营养价值,那紫薯到底怎么做才好吃呢,小董今天用紫薯做一个简单又好吃的紫薯饼,喜欢的朋友可以试一下。
主要食材:紫薯3个,面粉1碗
配料:油,糖
具体步骤:
1、紫薯洗干净削皮,切成厚片,盛入盘中,锅中烧水,水开之后放入紫薯,大火蒸15分钟左右
2、盆中倒入一碗面粉,用温水和面,成絮状后开始和面,将面和成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟
3、紫薯蒸好之后取出来,将紫薯倒入碗中,放入两勺糖,给它捣成泥,紫薯捣成泥之后稍微晾凉
4、面发好之后取出来给它揉一下,然后给它搓成长条,切成大小均匀的剂子,取一个剂子按成饼状,然后中间放点紫薯泥,包包子一样给它包起来,封一下口。也可以用擀面杖稍微擀一下。擀成饼状就可以了。
5、电饼铛中刷油,给它预热一下。将饼放入电饼铛中,上面再刷一层油,盖上盖子焖两分钟。然后给它翻一下面,再继续烙两分钟,将饼烙至两面金黄就可以了。
好了,这样一道简单又美味,好吃又营养的紫薯饼就做好了。
【小贴士】
1、和面的时候用温水和面,这样做出来的饼更软更好吃
2、喜欢吃甜食的朋友可以稍微多加一勺糖,但是不能加太多
上面介绍的这些就是小董做紫薯饼时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
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