红烧肉小火慢炖要多久

红烧肉小火慢炖建议1.5-2个小时。如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，没有完全分解，如果时间在2个小时左右，肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。

红烧肉小火慢炖要多久

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。

红烧肉的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

这道肥而不腻的红烧肉，怎么做都好吃

红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜 ，也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它，如果年夜饭没有红烧肉，感觉就不完美了……

By 静姐姐家厨房

用料食材：五花肉 用量：一大块食材: 排骨 用量: 2根食材：姜-料酒 用量：4片-两勺食材: 八角 用量: 2个食材: 草果 用量: 1个食材: 香叶 用量: 3片食材: 冰糖 用量: 30克食材: 老抽 用量:4勺食材: 香醋 用量:1勺食材:生抽 用量: 2勺食材: 食用盐 用量:4克食材: 食用油 用量:6克做法步骤

1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)

2、然后冷水下锅，加料酒生姜煮开

3、煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净

4、锅中加入食用油，加入冰糖

5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)

6、然后加入洗净的肉，翻炒均匀

7、小火炒至肉上面裹上糖色

8、然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋

9、再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了

10、大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀

11、小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！

小贴士

1.熬糖色的时候不要过了，看见冰糖熬化 颜色变成焦糖色就好了，熬过了会发苦，肉肉就不好吃了 2.加的水一定要开水，不要用冷水，经验之谈 3.大火烧开后要小火，小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的，会很好吃 4.加入香醋，会去腥增香，而且会使肉更加软烂入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小白都能学会的家庭版红烧肉，不仅简单还美味

这次以五花肉为主要食材，配以红烧肉的酱油、冰糖一起烧制的红烧菜，采用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，此油不仅让这道菜香味扑鼻，色泽鲜亮，味道更加欲罢不能！金龙鱼外婆小榨菜籽油选用的是小时候农村的榨菜籽油那种清香味，勾起了我满满的童年回忆！还让这道菜肴看起来非常有食欲。由于大家炒糖色很难掌握火候，所以分享这道家庭版的红烧肉给你们，制作步骤也很简单易学，话不多说快来get这道超级好吃的菜肴吧~ 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油超级优惠的春节活动来啦！点击这里可参与活动get同款油： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-22997892902.66.49fa1bccefDYlVid=540669184454rn=4c4bb764f3336990be0088ac597df8bdabbucket=13

By 晨曦阳光123

用料五花肉 500g红烧酱油 小半碗冰糖 6g料酒 8g姜 10片外婆乡小榨菜籽油 80g小葱把 2个八角 2颗盐 5g花椒 1g清水 适量做法步骤

1、准备所有食材。这次选用的外婆乡小榨菜籽油，精选优质原料，采用非转基因油菜籽，独特小榨风味压榨技术，物理静置，清油过滤，保留了菜油的营养物质和更多的纯香，大品牌值得推荐！值得信赖！

2、煮五花肉的关键一定要开水下锅，先皮向上，煮出来的五花肉形状才好看、成型效果好。开水下肉表面会快速凝固，蛋白质就会更少流失在汤汁里，红烧肉才更鲜。

3、加入姜片、小葱把，烧开去掉血沫，加入料酒4g，花椒少许，关中小火，翻其肉让其受热均匀，煮20分钟捞起。

4、五花肉切成小块，锅烧热，只需要加入小榨菜籽油80g，打开此款菜籽油那个一瞬间，立马能闻到浓浓菜油香！是小时候传统油榨出来的菜香味，那种浓浓的油榨菜香味，让我想起了家的味道，这才是大自然中最美味的油。

5、然后稍微煸炒一下，我这里使用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，主要是因为带皮的五花肉有点腥味儿，它不仅可以给烹饪中的五花肉提香，还可以稍微去去腥，还不会掩盖食物的本味。然后煸炒有点油出来就行了，这时候就能闻见浓浓的菜香味跟猪油夹杂的味道，真是香味扑鼻，让你的味觉达到新的一个峰值！

6、这时候就可以加入适量的清水，把肉刚好淹没即可。烧开去掉血沫，加入小葱把、姜片、花椒、一颗八角、料酒少许，加入红烧肉的酱油，汤汁变成银红色即可，加入冰糖6g。

7、倒入砂锅，砂锅小火慢炖，此时就能闻到一股浓浓的香味。半小时后加入盐，此时此刻就能闻到一股浓浓的香味，这就是加了小榨菜籽油效果。最后在小火煮20分钟后起锅。

8、噔噔！！金龙鱼外婆乡小榨菜籽油版本的红烧肉闪亮登场啦！肥而不腻，瘦而不柴，加入了外婆乡小榨菜籽油让这道菜色亮晶晶的，色泽红润，看起来食欲满满啊！为这道菜锦上添花，视觉和味蕾都极具诱惑，快过年啦！赶紧学起来吧！

9、成品图。

小贴士

挑选菜油小贴士，三看一闻一搓： 1.看生产日期，越新鲜的越好； 2.看生产厂家：选择知名企业有保障； 3.看颜色：金黄透亮而不发浑； 4.闻风味：无异味，纯正菜油风味； 5.手搓闻香：将一滴油滴在手心，快速搓热约60秒，再闻仍是地道菜油香味；

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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