三七的鉴别及选购

三七的鉴别及选购方法，选三七要选择干度够的，手摸上去不能感觉到明显的湿度，不干的买回来不便于储存。买三七要挑选外形饱满的，干瘪货一般是库存品或者是经过提炼的，皱纹较多的也可能是结籽的。

三七的鉴别及选购

好的三七整体均匀饱满，表面有一定光滑度，有质感;较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

三七是微苦的，凑近鼻子一闻，有很舒服的药味。微苦之后还会散发着微甜的气味。如果末成粉，拿一点在口中尝，是苦后回甜的。不好的三七有浓烈的刺鼻味，味辛。

如何鉴别三七好坏？专业药师教你一招

图片来源/视觉中国

三七以其活血化瘀和保健功效受到不少人追捧。网站、超市等都可购买到三七，去云南旅游也会遇到不少售卖的商家。

市面上琳琅满目的三七，价格高低相差很大，网上、超市购买的三七如何鉴别其真假好坏呢？

如何鉴别真假三七

超市售卖的三七有些可现场打粉，看起来成色不一，部分网店售卖的也有直接打成粉的三七，可质量好坏、真假却无从判断，该怎么鉴别呢？

首都医科大学宣武医院药剂科副主任、主任药师林晓兰表示，优质药用三七应该是圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有纵纹及支根痕，顶端有茎基，周围有瘤状突起，这个鉴别上叫做“狮子头”；另外，质地较硬，碎后皮部与木部常分离（皮骨分离），横切面灰绿，黄绿或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，木部微有放射状纹理（俗称菊花心）。

上面这种方法主要是针对三七药材的鉴别，专家还给大家推荐了一个更简单的办法：如果没有专业鉴别技术，可以采用鼻嗅、口尝、借助常见物质做简单鉴别。正品闻着有类似人参的味道，口尝先有苦味后有回甜。已经是粉状的，可取适量药粉置于清水中浸几十分钟，然后用力晃动，会产生持久性泡沫，且10分钟不消。三七粉放入少量动物鲜血中，可将血化成水状，这是三七所含皂苷成分的溶血作用，伪品则无变化。

菊三七（土三七）真会让人中毒吗？

有些患者分不清三七和菊三七，也把菊三七拿来打成粉每日服用，结果出现了不适症状。那么，菊三七真会让人中毒吗？它跟三七怎么能区分开呢？

林晓兰解释，菊三七是菊科植物，又名土三七，而我们常说的三七是五加科植物，两者科属不同，成分和作用也有区别，菊三七含有吡咯烷类生物碱(PAs)，会导致不可逆转的肝窦阻塞综合征，国内已经报道多起口服土三七致病事件。

该怎么区分呢？五加科人参属三七花成熟后为红色；菊三七花冠为黄色或橙黄色。但是它们的根都呈黄色、灰色。身上都有瘤状突起。都接近于拳头状。区别仅仅在于：正宗三七接近于灰黄色或灰褐色，菊三七为棕黄色、灰棕色。

菊三七有止痛、抗疟、消炎、局麻、镇痛作用，特别是还有抗肿瘤作用，具有一定的研究潜力。之所以发生不良事件还是因为误服、错服、超量服用导致的。

春三七与冬三七哪个更好？

关于三七讲究颇多，有冬春之分，还有是否有剪口之分，那么哪种更好呢？

林晓兰介绍，中药疗效受多种因素影响，与栽培，采收，加工环节，药用部位都有关系。三七有 “春三七”和“冬三七”之分，在结籽之前采收的为春三七，或者是摘除花籉不留籽而采挖的三七称为春三七，春三七一般在 10～11月采挖。结籽以后采收的为冬三七，或者是采摘红籽后采挖的三七称冬三七，冬三七一般1～2月份采收。春三七比冬三七饱满，质量高。

而“剪口”是三七茎基的俗称，每年长出一节，节上有芽苞，新生的茎从此处长出，茎叶脱落后，节上留有一个 “茎痕”，三七生长年限越长，剪口节数越多，可据此判断三七的生长年限，剪口中三七总皂苷的含量较高。

此外，三七对生长环境要求苛刻，生长周期较长，现在栽培基本为1年育苗，移栽大田再生长年 2后采收，共3年才可药用。

新京报记者 王鹿 图片来源 视觉中国 编辑 岳清秀 校对 何燕