甘松在卤水中的作用
甘松是一种药用价值很高的香料，将起放在卤水里不仅能起到提味的作用，还能让卤水的颜色变得更有色泽，同时它含有的营养物质丰富，经常将其炒菜的话，能起到安神益气、促进消化、消肿止痛等功效。
甘松在卤水中的功效
甘松是一种具有保健价值的中药材，一般将其卤水中能增加里面的香味，这种香味不仅闻起来清新自然，同时还能起到安神益气的功效，可用这种卤水烹饪食材，经常食用后还能提升人体的睡眠质量，有利于健康。
同时在熬制卤水的时候加入适量的甘松，还能让卤水的颜色变得更有色泽，此外甘松里含有丰富的营养物质，在熬制的时候里面的营养物质会逐渐的融入汤汁里，经常食用后可有效的缓解头痛、感冒发烧等症状。
此外甘松里含有丰富的维生素和纤维素、矿物质等营养物质，将其加入卤水里不仅能起到提味的功效，同时它还能促进人体肠胃的消化和吸收，对于经常消化不良、牙痛、脚气浮肿等症状有很好的改善作用。
甘松，一种麻辣香料配方中的常客，它的作用可不简单
麻辣的川味盛行的今天，很多朋友爱上了这种刺激的味道，今天想和大家分享的是一种在麻辣香料配方长出现了香料，他常常用于在佐料的位置上，用量不多，却是作用不小。
甘松香味十分的浓郁，经过了高温之后会散发出浓郁的松木香味，味觉上带着一些刺激性的辛味，回口上带着甘味，细细品味下，还有一些的甜，甘松的香味十分的浓郁，而且相对来说比较单调，不是那种复合的香，而且香味比较独立，不容易被掩盖。在实际的应用中，甘松常被使用在川辣的配方中，它在配方中起到的作用是增加香味的类型，因为它的独立性所以并不容易被辣味所掩盖，于是便可以让整个辣味中香味的种类丰富，从而让整体味觉丰富，甘松的味道属于靠后的，出香快回口甘，这样的特性在加入了川辣的配方后可以让整体香觉的回口更为丰富。
甘松出现快和独立的特点，让它和川辣的火锅成为了一种绝妙的搭配，让火锅汤底可以快速的完成附香，让食材香气宜人。不仅如此，在使用香茅草、丁香和砂仁的配方中，因为他们的香味都比较霸道，侵略性比较强，甘松作为佐料加入，从某种意义上便是起到了一种平衡的效果。甘松的出香和挥发效果都较为快速，一在卤水中应用的话应该是快完成的时候才加入，而在川辣的配方中，炼制成香油搭配香料使用的效果要高于直接投放。像是冷兔丁就常用甘松和香茅草制成香油，用带有特殊香味香油来进行烹饪的，某些师傅在料理小龙虾的时候也常用这样的方式。
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