东北大酱配方比例
东北大酱的配方比例是豆水盐5：10：1.东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱又有豆瓣酱和盘酱两种之分。东北大酱富含赖氨酸，赖氨酸可以均衡人体饮食结构。
东北大酱配方比例
酱块需要发酵会有霉菌产生，所以看见霉菌使用刷子将酱块刷洗干净后，掰成小块 ，放在阳光下晾晒即可。
酱块入缸后还需要每天都用酱爬来打酱缸，搅动缸中的混合物，使杂质浮在水面上，再将表面的沫子和黑色的杂技撇净。
因为大酱是黄豆长期发酵过，气味较大，不适合太多菜品，但大酱炖茄子则是东北一道出名的家常菜。
四个鸡蛋，一碗东北大酱，大厨教你做东北万能酱料，东北饭桌标配
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四个鸡蛋，一碗东北大酱，大厨教你做东北万能酱料，东北饭桌标配
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烹饪方法：
1.碗中打入四个鸡蛋打散备用，尖椒洗净切成丁
2.东北大酱中加入少量清水搅匀
3.锅中烧油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，倒入东北大酱小火炒出香味，炒出香味后倒入尖椒，中小火翻炒断生，这道美味的万能酱料就完成了
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