炒青菜能不能放大蒜

炒青菜能放大蒜

大蒜在油锅中加热后可产生香气物质，增加菜品的香气，提升菜品的口感，有些青菜加入大蒜后口感更佳，如油麦菜以及上海青等。大蒜素还具有杀灭细菌的功效，能有效杀灭青菜上未洗净的虫卵和细菌，有利于身体健康。

春天，这菜新鲜又便宜，简单一炒脆嫩可口，清淡解腻，错过可惜了

春天正是吃新鲜蔬菜的好时候，这个季节的蔬菜清爽脆嫩，特别可口，家里日常做饭，总少不了要炒盘清新的春菜端上桌，再香的大鱼大肉都没有它受欢迎。春菜虽然好吃，但也总听到身边的朋友说春菜的价格不便宜，有些菜更是卖得比肉还要贵了。

其实，适合春天吃的应季蔬菜特别多，只要做对了方法，每种菜都能吃出春天的鲜味，我家最近常吃的蔬菜是青菜苔，花上一两块钱就能买上一大把，简单一炒清脆鲜嫩，是便宜又美味。青菜苔中同样富含维生素和纤维，适量吃上一些能够缓解油腻，均衡营养，润滑肠道，对身体大有益处。

这个季节的青菜苔格外鲜嫩，在烹饪时注意不要过火，要尽量保留蔬菜本身的鲜味和营养，我家每次做青菜苔都能吃得干干净净，一点也不浪费。下面，我就把炒青菜苔的详细方法分享给大家，喜欢吃蔬菜的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

青菜苔、蒜、干辣椒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 新鲜的青菜苔颜色嫩绿，抽出来的菜苔很脆，用手轻轻一折就能掰断，这样的青菜苔含水量很足，口感也最好，在挑选时要尽量挑选品质新鲜的菜苔，黄叶、烂叶过多的话就不要购买了。

2、 青菜苔在清洗前要掰成一片片的，在淡盐水中浸泡10分钟左右，这样能够充分洗净菜叶上的泥土和杂质，家人吃起来健康又放心。

3、 在炒青菜苔的时候可以搭配少许大蒜末和干辣椒，这样能够更加凸显出蔬菜的清爽和鲜甜，而且还能够中和蔬菜里的涩味，使蔬菜吃起来更加好吃。锅中烧热油，将蒜末和干辣椒倒入锅中，开小火煸炒，充分炒出大蒜的香味。

4、 闻到炝锅的香味后，把青菜苔倒入锅中，开大火翻炒，青菜苔足够鲜嫩的话一定不要焯水，直接炒能够保留鲜味和营养不流失。

5、 看到青菜苔微微炒软，往锅中加入少许盐、生抽、糖调味，菜苔炒熟即可关火，趁着锅中热气再撒入少许蒜末翻炒均匀，这个步骤叫做“倒炝锅”，这样炒出来的青菜苔蒜香浓郁，特别好吃。

这样一盘颜色翠绿的蒜蓉青菜苔就炒好了，这道菜吃起来脆嫩可口，清爽解腻，因为青菜苔足够鲜嫩，所以吃起来不涩不苦，不用焯水也又香又嫩，青菜苔炒熟后别忘了再多放一把蒜末，瞬间就香味翻倍。

春天，遇到新鲜的青菜苔千万别错过，价格便宜，鲜嫩爽口，简单一炒就很好吃了，青菜苔中富含维生素，营养一点也不比贵价蔬菜少，菜苔中的蔬菜纤维能够润滑肠道，促进消化，缓解春燥，特别是吃多了油腻重口味的食物之后，别忘了把这道菜端上桌，美味健康还简单，厨房新手也能轻松搞定呦！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！