炒青菜能放白胡椒粉

炒青菜可以放白胡椒粉

炒青菜时加入少许白胡椒粉可以增加菜品的鲜香味，使之更加美味可口，且白胡椒粉颜色浅淡，不会影响青菜的色泽。炒青菜时最好不要放黑胡椒粉，以免影响菜品的美观程度，使之有黑点。青菜装盘时，还可加入少许白芝麻，能使菜品味道更佳。

做家常菜之前，学个小妙招，青菜香，肉不腻，连菜汁都抢着拌饭吃

做家常菜之前，学个小妙招，青菜香，肉不腻，连菜汁都抢着拌饭吃！自打大儿子住在单位那边之后，家里就不做那么多菜了，主力不在家，我们老两口带着小儿子每顿有两道菜足够了，有时也会用一道菜解决，但也不会马马马虎虎，肉菜都得有，小儿子正长身体，营养得跟得上。比如说今天，一道菜，量大实惠，有肉有菜有菌类，小半锅，营养充足，虽然是不起眼的家常味，味道可是极好的。尤其是这回的烧菜方法很值得我分享出来，一法百用，学会了新手也能变大厨。

这道菜的主要食材是圆白菜，用猪肉来搭配，还有木耳，这三样，食材家常好找，香喷喷地吃上一顿，遭殃的就是米饭了，最后菜汁都被拌了饭，小儿子一抹嘴：可真香！

小儿子爱吃肉，一顿没肉都说饭不香，但是光吃肉可不行，荤素搭配才健康。为了让他吃着可口，有青菜的就会搭配肉来做，而猪肉是首选，价格不高，营养丰富吃着香。根据做菜心得，这里有一个小妙招，家家都能用得上，那就是猪肉别直接和青菜炒，多一步，滋味更浓郁，肉不腻，菜更香。

同样的，大家可以用这个小妙招：先烧肉再收汁加青菜的方法，来做别的菜，比如萝卜烧肉，娃娃菜烧肉，油菜烧肉等，天天变着花样吃，香喷喷，有滋有味，保准全家都能吃满足。

需要的食材：圆白菜半棵，干木耳1把，带皮肥瘦猪肉1块，葱花，姜片，蒜末，白胡椒粉，料酒，酱油，盐，植物油

详细做法：

1，先处理圆白菜。圆白菜要想好吃，除了会挑选，还不能用刀切，手撕的才好吃。把圆白菜撕成大块入盆，多放一些凉水，浸泡掉残留的农药，再换水洗净，控水待用；

2，再准备1块带皮的肥瘦猪肉，这块肉是冷冻的，已经提前放水里浸泡解冻，泡去了血水；黑木耳有1小把就够了，加温水浸泡至长大个，变软；

3，把肥瘦猪肉切成片，再把木耳根部揪掉，再洗净，大朵的撕成小块；

4，先炒肉。铁锅，热锅凉油，下入肉片和姜，中大火煸炒至肉变色，加入葱花炒出香味，开大火，油温上来后顺锅边淋入适量料酒翻炒去腥，再加入酱油炒上颜色；

5，加入没过肉的清水，再放入一些酱油调调颜色，加入白胡椒粉提味去腥，加入盐调口味，开大火烧开锅，中火炖5分钟；

6，再放入木耳，拌匀，接着烧至菜汁少许。木耳炖一会，要比直接炒的更软乎，口感好，不发硬；

7，最后锅里的状态是剩很少很少的菜汁，这样就可以了；

这一步很关键，菜汁一定要收到很少，因为圆白菜下锅后还会出汤。

8，倒入圆白菜和肉片拌匀，大火煸炒至圆白菜变翠绿，断生打蔫，放入蒜末，大火炒匀，关火出锅。

做这道菜，圆白菜的挑选很重要：选颜色发绿的。同样大的圆白菜，选手感轻的。再用手抓一抓，选松散的，这样的圆白菜新鲜，口感脆。反之沉甸甸，紧实的就不要选了，不好吃；这道菜好吃，猪肉光炒不行，还得再加水烧一下，滋味更香浓，这也是这道菜好吃的关键；最后要说的是，烧肉的汁要收得稍干一些，这样炒出来的圆白菜才会油润可口，反之，汤大，做出来的圆白菜就会水塌塌。

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！