肥肠怎么洗不臭

要想去除肥肠的臭味，可以使用面粉搓洗，将肥肠放在面粉中充分抓洗，能有效去除肥肠的臭味。在肥肠表面撒上食盐搓洗，能去除肥肠中的粘液，加大摩擦力。高度白酒能去除异味，也能将肥肠清洗干净。

1、用面粉洗

使用面粉搓洗能有效去除肥肠中的臭味，清洗前将肥肠中的肥肉剔除，将其中的脏东西清洗干净，之后便可将其翻过来放在面粉中抓洗，多搓洗几遍，直至臭味去除。

2、用食盐洗

肥肠表面有一层粘液，使用食盐清洗能有效将粘液去除。将肥肠中撒上两把食盐，用双手将食盐与肥肠充分抓洗干净，食盐的颗粒可以加大肥肠的摩擦力，能清洗的更加干净。

3、用白酒洗

白酒具有除味的效果，并且还能除去肥肠表面的粘液。将肥肠浸泡在清水中，在其中倒入高度白酒，并撒上少许食盐，增加肥肠的摩擦力，之后充分抓洗干净。可多洗几遍，能更好的去除异味。

洗猪大肠，千万不要加盐洗，用这2样洗，5分钟去腥除臭，超干净

下酒好菜中，肥肠肯定首屈一指，但是肥肠这个东西，虽然好吃，却让人又爱又恨，爱是因为它的美味，而恨就一定是清洗处理过程了。肥肠要好吃，处理是关键，很多人一想到清洗肥肠，宁愿选择不吃了，其实清理肥肠有诀窍，今天教大家用2样东西加进去洗大肠，只要15分钟就能清洗得干干净净，而且完全无异味！

【清洗肥肠】面粉，米醋

买回来的肥肠外层肯定有层粘液，先用水清洗一遍后，倒入小半碗面粉，用手从头到尾的搓洗3分钟，就会看到里面黏黏黄黄的东西都被搓出来了，再用水清洗一遍。要是份量大可以重复一次。

此时就会看到肥肠已经干净了很多，很多人在这个步骤时会加盐进去洗，其实这是不对的，因为加盐洗会让肥肠质地变韧，从而导致久煮不烂，煮出来的肥肠发硬嚼不烂，那就一点也不好吃了。

洗好第一步后应该加4勺米醋进去，再仔细搓洗3分钟，搓洗干净后用清水冲洗一遍，那么肥肠的表层基本就没异味了。

这时候又到了关键步骤，把肥肠过来，里面有很多的肥油，千万不要全部去掉，不然就会味同嚼蜡，我们只需要把里面的淋巴结和不干净的东西全部摘除。再用面粉和米醋清洗一遍，冲干净。

清洗好的肥肠翻回来再冲一遍清水就好了，拿起来问一下，完全不腥不臭，特别干净，我每次都是买回五六斤肥肠一次洗完，也不费多少时间。

洗好的肥肠飞一遍水，捞出来放凉，一次做多一些，可以分成3次保存，随吃随取。

像我们家，就会用真空袋装好，再用摩飞真空机进行抽真空密封，放入冰箱里冷冻保存，保鲜效果一流，并且完全不用担心会串味！而类似其他味道重的食材也可以这样真空处理冷冻保存，不仅能保鲜也不怕冰箱会发臭哦。

我一次洗6斤肥肠，洗好了真空保存分成3袋，每次炒之前取出来去冰，口感一样新鲜好吃，真的很不错哦。

这样清洗的肥肠吃起来口感也不发硬，打火锅，烧烤，爆炒都超级好吃，你要是肥肠爱好者，一定要这样做来试一试，特别省事哦！

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洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭

洗猪大肠别用盐和碱了，难怪洗不干净，教你一招，半小时不腥不臭

说起猪大肠，它是一种“有味道”的美食，腥臭味极重，洗了好几遍还有味儿，其实是没用对方法。有些人直接用水冲，还有人用盐、碱来洗，这些方法都不对，难怪洗不干净。今天我和大家分享一个方法，半小时轻松洗干净，不腥不臭，白花花的。

村里有位老屠夫，杀了几十年猪，对于洗猪大肠十分有经验，下面我把他的方法分享给大家，不懂得怎么洗猪大肠的朋友快学学，非常好用。

【洗猪大肠的妙招】

准备猪大肠、大葱、生姜、面粉、淀粉、醋。

1、猪大肠的表面，有一层黏糊糊的透明粘液，用水根本冲不掉，直接放入盆中，加入一勺面粉、一勺淀粉，再倒入适量清水，用手抓洗，把面粉、淀粉抹在猪大肠表面。

2、面粉、淀粉都有很好的吸附性，和粘液混合在一起，就变成了一坨一坨的，把脏东西都吸附下来了。再用清水把猪大肠冲洗2遍，表面的粘液就被洗掉了，变得非常清爽。

3、然后把猪大肠翻个面，会发现表面有很多白色的脂肪，用手把这些脂肪都撕掉，不然口感会很油腻，当然如果你喜欢这种口感，也可保留。

4、再加入一些面粉、淀粉、醋，继续用手搓洗，5分钟后，表面的油脂、脏东西都不见了，也变成了一坨坨的，再用水冲洗干净即可。

5、用这个方法反复清洗2遍，猪大肠就洗干净了，不到半个小时就变得非常清爽了。

6、锅里倒入适量清水，洗干净的猪大肠冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮10分钟后捞出，用冷水再浸泡10分钟，就可以进行烹饪了。

【技巧总结】

猪大肠有粘液、腥臭味，用盐是没用的，既洗不掉粘液，也无法去腥。

正确做法是用面粉、淀粉、醋来洗。前2种物质有很好的吸附性，能把所有的脏东西都吸附下来，包括粘液、粪便等，清洗起来非常轻松。而醋有去腥增香的作用，能去除猪大肠的臭味，最好用香醋或米醋。

食用碱也有很好的吸附性，也可以用来洗猪大肠，不过用量少了起不到作用，而用量大了会使猪大肠有一股碱味，还会损失营养，所以不建议用食用碱。

如果脏东西比较多，一次洗不干净就再洗一遍，一般2遍就能彻底洗干净了。想要完全去除猪大肠的腥臭味，洗干净后要立刻焯水，加入葱姜、料酒煮10分钟，就闻不到臭味了。

下面分享一道好吃的【尖椒肥肠】，爽脆弹牙，香辣入味，下酒又下饭。

准备洗干净的猪大肠、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

做法

1、锅里倒入适量油，下花椒、八角、香叶炒出香味，倒入适量清水，放入猪大肠，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉，盖上盖子煮20分钟，把肥肠煮熟，煮好的肥肠特别香。

2、肥肠用刀切成斜段，葱姜蒜切末，胡萝卜洗净后切片，尖椒也切片。

3、起锅，加油烧热，下葱姜蒜炒香，倒入肥肠段小火煸炒几分钟。颜色焦黄后倒入胡萝卜片，翻炒至断生。

4、加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、倒入青椒片，快速翻炒一会儿，让食材入味。

5、出锅前淋入适量水淀粉收汁，汤汁浓稠后即可关火，尖椒肥肠就炒好了，肥肠吃起来滑嫩爽脆，没一点腥臭味。

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