怎么用模具做饼干

用模具做饼干的方法

用模具做饼干需要先把黄油和糖粉混合，往里倒入鸡蛋液后充分搅拌均匀，再往里面撒入少量的中筋粉并用手揉捏成团，放在冰箱内冷却15分钟左右，再取出放在桌面上用擀面杖擀平，用磨具扣在面图案上，就会形成不同图案的饼干，饼干放入烤箱内烤熟就可以食用了。

楗煎共妯″叿鍒颁簡锛岃刀绱у仛璧锋潵锛岃秴鍙埍锛佸ザ棣欏懗寰堣冻

这款饼干独一无二，有模具都做不出相同的，酥香好看，不腻不甜

收拾厨房，拾掇出一大堆烘焙模具，有的买了好几年，居然一次没用过。模具不存在过时和过期一说，只要没烂没破，就可以一直用着。

这些天做饼干有点儿上瘾，用来招待客人或者自己解闷儿、当零食，挺不错的。琢磨了一下，想把模具利用起来，好歹也别辜负了它们。于是，这款“刻花”饼干就诞生了。

说是刻花，其实叫印花也可以，主要是为了和我前几日做的擀面杖印花饼干在称呼上有所区别。另外，这个饼干上的花纹也确实有“刻”之意。

用这个方法，可以做出很多图案的饼干来，而且每一块都是独一无二的。因为图案都是随意刻出来的，想有意为之都不一定能做得到。

饼干可薄可厚，可原色可多色，甚至图案简单一点儿的，可以互相“抠图”做替换，那样就更加有意思了。

今天先分享这款基础的，更多款式留着日后慢慢做，再或者，如果能给你一点儿灵感，干脆你就“先下手为强”吧！

【材料】 无盐黄油50克，糖粉20克，盐0.5克，淡奶油15克，低筋面粉100克

【数量】 3mm厚，18块左右

【烘烤】 中层，160/150，12分钟

【制作】

1. 材料准备好：黄油提前放室温下软化，淡奶油室温；

2. 黄油和糖粉、盐混拌几下，电动打蛋器中高速搅打均匀；

3. 倒入淡奶油；

4. 中高速搅打顺滑即可；

5. 筛入面粉，用刮刀切拌、按压成颗粒状；

6. 用手抓捏成团，不要过度揉捏；

7. 面团放入保鲜袋里，擀成3毫米厚的面片；

8. 入冰箱冷藏30分钟左右，面片略变硬；

9. 取出面片回温2、3分钟，用小雏菊饼干模具在面片上按压出花朵纹路，不要按断，大小交相按压，形成不规则的花纹；

10. 取一个6瓣花饼干模具，刻出饼干生坯；也可以用其它形状的模具刻生坯；

11. 生坯较薄，用刮板搓起来；

12. 码放在铺了饼干垫的烤盘里，剩下的面团揉团、擀片、刻模；

13. 送入预热好的烤箱中层，上下火160/150度，12分钟左右；

14. 出炉后移到晾架上，凉后入袋保存。

1. 淡奶油也可用鸡蛋液代替；黄油无需过度打发，打到顺滑即可；

2. 这款饼干不是很甜，可根据口味调整糖粉用量；

3. 饼干不厚，因此烤的温度和时间要根据烤箱的实际情况、饼干的大小薄厚来调整；饼干底部周边有微微焦黄色即可出炉。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

#冬日美食季#