剥好的花生米如何保存

剥好的花生米可以清洗干净之后，用热锅炒熟，适当加入一些食盐和五香粉即可;还可以利用密封袋，将花生放入密封袋中，加入一根香烟吸潮，再把密封袋封紧即可;可以直接将花生米放置太阳下晾晒，把晒干的花生米放入玻璃容器中即可。

1、翻炒

将花生米用水清洗干净之后，等待水分晾干。用热锅将花生米炒熟，可以适当加入一些食盐和五香粉，炒制完毕后可以放置太阳下，进一步晾晒。晒干后的花生米可以直接放入干净的容器保存，这样处理的花生米可以放置一两年。

2、密封袋

可以直接将花生放入密封袋中，如果怕潮湿还可以在密封袋中加入一根香烟吸潮。将花生全部装入密封袋里之后，把密封袋完全封紧，需要使用的时候再拿出来用就可以了。不过最好放置在阴凉处，不用特意放在冰箱里。

3、直接晾晒

可以直接将花生米放置太阳下晾晒，长时间晾晒之后可以翻个面继续晒，主要为了去除花生米内的潮气，避免保存的时候受潮变质。把晒干后的花生米放入干净的玻璃容器中即可，使用的时候打开盖子就可以，用完记得及时盖上盖子。

炸花生米，最忌直接放油！酒鬼公公教我一招，粒粒酥脆不回潮

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。花生，是一年生草本植物，它的果实是黄白色的，果核里面有花生米，是我们常吃的一种食材。花生含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等营养物质，适量的吃花生可以起到提高记忆力、降低胆固醇等作用，所以我们可以适当的吃一些花生哦！

花生的营养价值高，吃起来口感也很好，平常买回来的花生，我们会用来炖猪脚、炖骨头等等。而我最爱吃的做法就是拿来炸，既可以拿来当零食吃，也可以用来做下酒菜，放到嘴巴里越嚼越香，即使变冷之后，吃起来的口感也一点都不会差。

别看炒花生不需要加什么调料，想要把它炒得香脆可口，那也是需要掌握一些技巧的，有些朋友炒出来的花生容易变焦，说起来也不香脆，一顿吃不完下一顿在吃的时候，还发现花生回潮了，吃起来一点都不脆，口感大大降低。今天清清给大家分享一个酒鬼爷爷最爱的做法，炸花生米不要先放油，这样做出锅香又脆，而且一点都不焦，快来看看吧！

第一步：洗花生

拿出两把花生，一般一次炒那么多就足够了，把花生放到大盆里，只是挑选一下有没有发霉的，长虫的，如果有，那就把它挑出来，不挑出来等会吃到了，还有一股苦涩感，那体验感就不好了。 把坏的花生挑出来之后，加入适量的清水，再加入一勺白醋，白醋可以起到软化表皮的作用，可以让花生在炒的过程中不脱皮。然后用手搓洗一下，让花生在水里面泡上十分钟。

第二步：晾干水分

十分钟之后把花生捞出来，放在篮子里晾干表面的水分，如果有太阳，所以拿到阳台上去晒一会，这样可以加快晾干速度。如果你那里也是像清清这一样的雨天，那就拿出吹风机，调到热风档，用吹风机来吹干花生表面的水分，记得要小心一些，不要把花生吹跑了哦！把花生表面的水分吹干，是为了等会再炒的时候不爆锅，也不容易糊掉 。

第三步：炸花生

接下来起锅开火，把锅里残留的水分烧干，等会再炒的时候才不会爆锅，接着开火把锅烧热 ，再把花生倒进去，然后再倒入食用油。这里记得要冷油下锅，所以先把花生下进去，再下入食用油，才会让炒出来的花生更酥脆，并且不容易糊锅。开小火慢炒，用锅铲将花生慢慢的搅拌，一直搅拌至花生变色，在这个过程中我们会听到霹雳啪啦的声音，这时需要再炒一分钟左右，直到花生粒粒开口，说明花生就炒到位了。拿出一个盘子把花生盛出，也可以找来滤网，把花生过滤油之后倒出来，然后再盛到盘子里。这时会闻到一股花生的清香，趁热的时候加入一点白酒，或者白砂糖，那味道就更香了，吃起来酥脆可口，抓住几颗放进嘴里，太过瘾了。

【保存花生的小妙招】

平常我们买花生会选择多买一些，买回家来囤着，下次想拿来食用时，就不用再去买了。但是现在不仅天气热，阴雨的天气也多，所以食物很容易发霉，买回来的花生不能随便放在一边，需要将它好好保存起来，这样下次再拿来吃时，花生就没有发霉长虫。

买回来的花生一般都是剥好壳的，我们可以把它表面的水分晾干，然后装入干燥的袋子中，放进冰箱里保存，记得要把袋子的口封好，有真空条件的把花生米真空保存最好。这样保存了很长一段时间都没有问题。或者是将它晾干水分之后，把它加入一个可以密封的盒子里，再放入冰箱保存。记得一定不要将它放到潮湿的地方，特别是厨房的角落，这样很容易导致它发霉，这个花生就不能吃了，岂不是很浪费。

看到这里，相信你已经知道怎么炒花生了，炒花生的时候一定要注意，要把它表面的水分吹干，炒时先下锅预热，然后再倒入食用油，这样炒出来的花生既不容易糊，吃起来口感还酥脆，即使隔了一天再来吃，也不会回潮变软。家里来了客人，炒花生也可以当做一道小菜，喝酒聊天的时候晚上吃两颗，越吃越有味道，确实是很好的下酒菜。

好了，今天的分享到这里就结束了，下次再炸花生时，不要先放油了，按照清清的方法炒出来的花生香脆可口，而且也不容易焦糊，你也可以试试看哦！如果今天的分享对你有用，就给清清点赞和转发吧！感谢支持，关注清清，我们下期见。

炸花生米隔夜就返潮？炸好后多加一步，放1个月还又酥又脆

看美食学干货，尽在美食格物。

油炸花生米，是很多朋友都喜欢的一道下酒菜，所以经常会遇到刚炸完的花生米隔夜后就回潮的现象，今天我就和大家分享一个油炸花生米香酥不回潮的小窍门。

首先，准备300克花生米，黄皮花生或者红皮花生都可以。倒入与花生齐平的开水，记得一定是开水，浸泡5分钟左右。花生米被浸泡过之后，里面吸足了水分，在炸的时候就不会糊。

浸泡花生

接着起锅烧油，凉油倒入花生米。由于花生已经用热水泡过，皮比较软，所以不要勤翻动它，以免弄破花生衣。炸花生的时候要开中小火慢慢炸，大火会使花生米急剧受热导致外焦内生，而且还很容易将外面的表皮炸黑，这样容易发苦。

油炸花生

随着油温慢慢升高，花生米也噼里啪啦的爆，大概持续两分钟左右，等到花生米没什么动静了，就可以关火，再用余温炸两分钟，用漏网将花生米捞出沥干油。这个时候的花生米还非常烫，我们需要将它放置托盘将其晾凉。先用铲子将其铺平，尽量不要有重叠。

铺平晾凉

下面就是关键一步，摊平之后，需要趁热往上面淋一点高度白酒，随着酒精的快速挥发，花生可以变得更脆，而且保存的时间也能更长。把酒撒好之后，我们用铲子将其混合均匀，争取让每一颗花生都能够沾到酒。这个时候的花生皮已经非常脆了，所以这一步一定要小心，不要将花生皮弄破。

全部用酒撒完之后，用铲子再次铺平晾凉。晾凉后，我们可以往上面撒一点白糖或者食盐，一道下酒菜就做好了。一次吃不完的花生米，可以放进密封袋中，放到冰箱的冷冻室，这样冻起来的花生米放一两个月都不会返潮，随吃随拿也很方便。

香脆油炸花生米

用这个方法做油炸花生，吃不完保存起来，放一个月也不会坏，是不是很不错呢？感谢您的观看，美食格物祝您每天好心情。