夏至吃什么

夏至节气中主要以面食为主，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，吃过夏至面，白日时间会缩短。各个地区夏至面食会有不同的习俗，北京夏至历来有吃炸酱面的习惯，南方大多以阳春面为主，而山西则是以口感多样的打卤面为主。

夏至吃面食

我国二十四节气都有固定的食物作为标志，民间有“冬至馄饨夏至面”的说法，所以在夏至一日中会有吃面的习俗，“吃过夏至面，一天短一线，”也就是说夏至过了，白天时间逐渐缩短。

各个地区的节气食物

1、北京

不同地区的面食习惯是有所区别的，北京地区的人们历来有吃炸酱面的习惯，面条煮熟之后放入凉水一过，加入已经炸好的酱，根据自己的喜好放入黄瓜丝、豆芽、萝卜丝等配菜，食用时清凉美味。

2、南方

南方地区在夏至时节主要食用阳春面，阳春面属于著名的传统小吃，将煮好的面条放碗中，加入烧透的虾米以及热过的葱油一起搅拌，面条的劲道与虾米的鲜美相伴，令人赞不绝口。

3、山西

山西地区夏至会以打卤面为食，根据自己的口味将卤子做好，将面条煮熟后捞出，加入卤子进行搅拌即可食用，卤子的做法多样，风味丰富，口感不一，所以每次夏至食物都能带来新鲜的感觉。

夏至将至，除了吃面，别忘记吃“夏至3宝”，应季而食平安入伏

夏至是24节气中的第10个节气！夏至到，我们就要进入三伏天了。老人常说的，“冷在三九，热在三伏”，所以夏天最热的时候就要到了。

我国地大物博，所以对于夏至的传统食物种类很多，并且众说纷纭，总结下来除了夏至面、馄饨、豌豆糕、狗肉、煮新麦、夏至羹之外，还要食用这“3宝”，人们认为吃了它们可以强身健体、身体棒。

俗话说：“夏至吃蛋，石板踩烂”。家长们为了祈求孩子的身体强壮健康，所以会把煮好的鸡蛋装在网兜中挂在孩子的胸前，下午吃掉能让孩子行走有劲、强身健胃。

生捞鸡蛋

1.准备食材：

起锅烧水，鸡蛋凉水下入锅中，开锅后煮8分钟，鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，然后捞出来立即放入冰水中过凉，这样剥壳的时候比较方便。

大葱切成段；生姜切成片；一把小米辣从中间破开，放在同一个碗中；一把香菜不用去根从中间切上一刀。

2.调制卤汤：

锅内烧水，多倒一些冰糖、食盐、生抽、辣鲜露、葱姜、小米椒、香菜段，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，卤汤熬好以后放入鸡蛋，煮至汤汁沸腾关火，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，冷却一会儿用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，随吃随取。

粽子虽然一直认为是端午时候的传统食物，但是在我国西北地区认为端午和夏至相离不远，所以夏至这天人们也会包好粽子，在夏至这天再吃一次。

南北甜咸粽子之争已经很久了，小编认为两个口味都很好吃。因为甜粽子购买起来十分方便，另外“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃;腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟”，所以夏天一定不能少了咸蛋黄，给大家分享一下咸蛋黄肉粽的做法。

咸蛋黄肉粽

1.准备食材：

一块五花肉切成薄片放在盆里，加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油，抓拌均匀，将五花肉腌制20分钟；适量的咸蛋黄切成两半；洗净的糯米中加入盐、鸡粉、老抽、搅拌均匀，调制好味道蒸出来的粽子才更加好吃。

2.包粽子：

粽叶洗干净后剪去两头，放入开水中煮5分钟。这样做粽子叶变软后，不容易裂开更加好包。

两片粽叶从中间对折卷成圆锥形，放入适量的糯米、两块肉、半个咸蛋黄，用手压紧实，再放一些糯米压紧。然后把上面多出的粽叶往下封口缠绕，用拇指压住整理出角，用棉线捆紧，三角粽就包好了。

3.冷水下锅：

锅内烧水，加一些食用碱煮出来的粽子更好吃，粽子要冷水下锅，水要没过粽子，盖上锅盖，水烧开后用高压锅煮40分钟，普通锅煮2个小时，煮好后再焖20分钟粽子会更加软糯。

在我国东部的少数地区，有夏至吃圆糊醮的习俗。圆糊醮类似老北京的糊塌子，用面粉调成糊加入蔬菜，摊成圆饼后直接食用。更是有 “夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的说法。

蛋塌豆腐

1.准备食材：

一块老豆腐切成半厘米左右的厚片，在水中浸泡一会儿去除豆腥味；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成鸡蛋液，放入一勺淀粉继续拌匀，再撒入一小把黑芝麻搅拌均匀，小葱切成葱花，放入鸡蛋液里面拌匀备用。

2.开始煎制：

锅内多烧一点油，加入一勺食盐轻轻转动锅，让食盐均匀分布在锅底，把豆腐一片一片地摆放在锅中小火慢煎，一面煎黄以后用筷子轻轻翻面，大约煎制5分钟期间经常翻面，防止豆腐煎糊，豆腐煎制成两面金黄色。

把鸡蛋液均匀淋在豆腐上面，把蛋液摊成一个圆形的蛋饼，鸡蛋液凝固以后蛋饼翻一下面，保持小火再煎1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，刷上自己喜欢的蘸酱，再撒一点白芝麻，然后切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌食用了。

夏至的传统食物，人们都在追求强身健体的美好愿望。这也就是老话说的：“夏至食3宝，腿脚有力无烦恼”，所以除了馄饨和夏至面，大家别忘了吃这3宝哦！

（第一美食编辑：曹曹）