旧锅怎么开锅

旧锅开锅之前需倒入半瓶可乐、3勺白醋，用手晃动旧锅直至充分混合，浸泡半个小后加入清水清洗，将内部的铁锈去除掉，放置在大火中烧至变色后关火，使用纱布蘸取少量的油涂抹整个锅，放置小火中加热，等3分钟取下即可使用。

旧锅的开锅方法

1、去除铁锈

在旧锅中倒入半瓶可乐以及3勺白醋，用手晃动旧锅使其充分混合，浸泡半个小时的时间，再加入适量的清水，用清洁球清洗几次，可将铁锅中的铁锈去除掉。

2、涂抹油

将锅放置在大火中烧，直至内部变色后关火，使用纱布蘸取少量的油涂抹整个锅，涂抹均匀后反复涂抹4～5次，这样可以让旧锅与新锅一样的光滑。

3、小火加热

旧锅涂抹油之后可需放置在小火上加热，等3分钟左右的时间取下，若是条件充足，可放置在电烤箱中，在180°的温度中烤20分钟的时间，此时旧锅上覆盖了一层保护膜，炒菜再也不会粘锅了。

家里的旧锅怎么重新用？开锅四步走

小伙伴们好，今天小编就不教给你们做菜的技巧了，我要教给大家，如何对旧锅进行开锅处理！

进过厨房的人都知道家里铁锅放一段时间就生锈了，那么面对这样的旧锅时，应该怎么处理呢？

一定要对其进行炼锅和润锅，下面就跟随小编来学习一下几个炼锅小技巧吧？保证你的旧锅完全焕然一新哟。

第一步、涮洗铁锅。

首先我们一定要用刷子使劲的洗干净铁锅，加上一定量的洗洁精，这样使清洁程度更加的大。除了洗刷锅内，锅的背面也要刷干净，这样炼锅的时候底部就不会有冒烟的现象了。

第二步、开锅。

首先先用大火烧过锅边，沿着锅的边缘烧一圈。如果从锅底先开烧的话，就会让铁锅变形。当整个锅都变成灰红色的时候，用清水淋一遍，这样锅内的涂层就不会被损坏，等锅的温度降下来以后，再去除表面的污垢，并再次清洗干净。

第三步、润锅。

当锅内的水分烧干以后，准备好猪油，把锅进行涂抹，使锅体充分接触猪油，这大概需要五分钟的时间，然后加入清水，把猪油搓洗干净就可以了。

第四步、养锅。

最后我们把锅中淋入食用油，对其加热，等油温上升后，让热油在锅内的每一寸走一遍，这对养锅是很重要的。以后炒完菜，我们必须要把铁锅洗干净，每日用这样的方式保养铁锅才不会生锈黏锅。

新锅如何开锅，旧锅怎样变新锅，详细示范讲解如何开锅保养锅

“工欲善其事，必先利其器”。一口好的锅，是每个厨房都必不可少的。传统的铁炒锅很适合做中餐和炒菜类的食物，但是使用过程中，稍有操作不当，就会出现粘锅或者生锈的现象。那么如何给新锅开锅，又如何把已经生锈的铁锅变成一口新锅呢？

如果是新买来的锅，买来时摸着很光滑，那么说明它内里有涂一层蜡用来防止铁锅生锈，那么只需要用海绵和洗洁精将蜡洗掉即可。

可如果是一口生锈的锅，那就要用白醋、洗洁精和适量清水加入锅中，

用钢丝球将每个边边角角都清理干净。用醋是为了利用醋酸去除掉铁锈。

当水的颜色变深，锅也被清理干净后，将脏的水倒掉。

接下来无论是新锅还是旧锅都是一样的步骤了。用清水再次把锅冲洗干净，然后擦干后把锅放在火上，开大火将锅在火上转动一圈，保证每一面都能被均匀加热，

烧到锅中开始冒烟，用餐纸吸油后均匀的涂抹锅中的每一处。锅底变色后转为中小火，继续重复涂抹油五六次，直到每一个角落都被涂抹到。

擦拭的过程中需要开小火，以防温度过高，铁锅会变形。如果烧的过程中冒烟特别厉害，可以关一会火，等温度下降后再开火。反复地涂油和加热，是为了使油渗入到铁锅中去，填补铁分子中的空缺。铁表层在加热的过程中，在空气和油的作用下，形成一层氧化膜。所以开锅的过程就相当于人为的给锅涂上了不沾层。

这时锅放凉后，锅中看着有油，其实是一层保护膜，用手触摸是不会有油的感觉的。再次起锅，烧热不用放油，打入一个鸡蛋，煎熟，

鸡蛋是不会粘锅的。（这个鸡蛋不能吃！开锅的过程中有大量有害物质，鸡蛋会吸附到）这说明锅是开好了的。这时不要立即去洗锅。

使用和保养

刚刚开好的铁锅不要立即用水清洗，需要静置变凉到室温后再清洗。因为在锅极热的情况下直接用冷水清洗，会将刚刚建立的保护膜清洗掉。开好的锅就不要再用钢丝球去洗了，以防破坏掉我们辛苦建立的保护层。可以用海绵和洗洁精去清洗，现在的洗洁精碱性并不高，不用担心会破坏保护层。

洗完锅后，再次开火，烧热锅，给锅再次涂上一层油，这次涂完后，

将锅放置冷却，不用再次清洗了。下次做饭时，拿水冲一下就可以直接使用了。

锅里看着反光有油，摸上去一定是什么都没有的，这只是一层氧化膜。以后无论是新锅旧锅，都能变成一把好用的锅，在你的烹饪过程中，让你如虎添翼，厨艺更上一层楼。

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。