砂锅首次使用方法及保养

砂锅首次使用最好是煮面汤或是稀饭，可以增加砂锅的坚硬度，在煮的过程中要先加入水，之后放置小火上，逐渐的加温，中途加水需加温热水，避免出现炸裂的现象，烧好食物后，可将砂锅远离火源放置，缓慢冷却，可起到保护延长寿命的作用。

砂锅的首次使用的方法

1、逐渐加温

砂锅初次使用时需逐渐加温，若是骤然放置大火上会出现胀裂的现象，所以需要从小火慢慢调至大火，对于砂锅起到保护的作用。

2、缓慢冷却

烧好食物之后，可将砂锅远离火源，用木片将锅架起来，使之均匀散热，之后缓慢的冷却，避免缩裂，也可在砂锅离火之后，在底部放置一个铁圈，悬空自然降温。

砂锅的保养方法

1、清洗

可使用小刷子将内部沾有的沙粒去除掉，做饭的时候需先加入水分，之后移至火源上，中途要加水，只能加入热水或是温水，避免砂锅内外受热不均匀出现炸裂的现象。

2、煮淘米水

刚买回来的砂锅需要用淘米水处理一下，煮10分钟左右的时间，可起到清洁的作用，同时也能减少对于砂锅的损伤。

新砂锅到家别急着用，记得一定要开锅，用几十年都不会坏

砂锅，是我最喜欢的锅具之一，用来炖煮煲汤，使用方便，做出的菜特别好吃，是厨房必备的锅具，告诉你啊，我家大大小小的砂锅好多个，特别是冬天，直接端上桌，吃完了都不会冷，保温效果特别好！

用过那么多砂锅，今天终于遇到了最美的一个，是日本的万古烧砂锅，颜值好高，秒杀我以前所有的黑砂锅。

你知道吗？新买的砂锅，千万不要直接用哦，一定要认真的开锅和保养，几十年都用不坏，可以传给孙子用哦！

首先，了解一下砂锅的特性。

因为砂锅是由粘土等原料经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

吃过砂锅粥的人都知道，那香气、那味道、那鲜美，秒杀任何的厨房锅具做的锅。有时间的时候，我是喜欢慢慢熬一锅粥来宠爱自己的。

新的砂锅看着光滑，但是毕竟是陶泥做的，锅身有许多肉眼看不见的孔隙，所以在第一次使用前必须将那些孔隙用淀粉质填满，这样一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况，我们把这个过程叫做“开锅”，相当于给锅做个“面膜”哦！

新砂锅开锅的最好的方式就是熬粥。

所以，今天趁此机会，教大家开锅，也顺便分享熬粥的方法，大家一定要仔细看哦。

刚拿到的时候，里里外外我就已经用清水把砂锅洗了一遍，并且晾干。

所以，今天我拿出来，熬一锅粥，既是开锅，也是可以吃的，正好可以当我的晚餐。

我在里面加了胡萝卜、香菇、西兰花和肉片，味道非常鲜美，一口入肚，似乎全身的毛孔都被熨平了，妥帖、舒服，真是全世界最好吃的粥啊！

接下去说下具体的方法。

洗干净的砂锅加适量水，煮开后，放入大米。一般水米比可以是12倍~15左右，因为熬的过程中会失水。

大火煮开，注意人不要走开，因为煮开后会溢锅的，必须立即提起锅盖。

煮开后，用勺子搅一下，以免大米沾底，关小火。

因为砂锅的保温效果是非常好的，所以火力一定要关到最小，它一样会持续沸腾，然后把盖子不要盖实，留一个适当大小的缝隙，煮20分钟左右。

一定要留一条缝隙，否则里面的粥会溢出来。

大约20分钟以后，用铲子不时多搅拌，米会变得比较粘稠。

俗话说“熬粥三十六搅”，在大米开花后，要记得多搅拌哦。

熬粥的时候，准备一下配菜。胡萝卜、香菇、西兰花切丁，肉片如果是生的，加姜丝、盐、料酒腌制一下。我这个肉片是上一餐炒好的，就用了现成的。

大米粘稠了以后，加入胡萝卜和香菇丁，大约煮五六分钟。

加入西兰花，略煮一会儿。

加适量盐调味，最后加入肉片和葱花，关火。

砂锅的保温效果很好，关火后还能沸腾好一会儿哦。

哈，这就是我的晚餐了，好吃极了！

煮好的粥吃了好几碗，开心！

新砂锅别急着用，质量再好不开锅也易裂，开锅养护，使用寿命更长

新砂锅别急着使用，质量再好不开锅也易裂，开锅养护，使用寿命会更长。

砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具，很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉，因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点，煲出的汤、粥香醇味美，肉质酥烂入味儿。

新砂锅▲

什么东西都不可能十全十美，砂锅用起来虽好，但缺点是易碎，平时不但要轻拿轻放，用的过程也要避免开裂、炸锅。传统的砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不耐干烧，近些年，经过研发改良后，材料中加入了锂辉石，相比以往的砂锅更耐高温，但是，它毕竟是易碎品，即便质量再好的砂锅，如果不进行开锅养护，同样也易开裂，缩短使用寿命，

新砂锅▲

一个新砂锅在使用前要进行开锅，所谓开锅，就是指新锅在第一次使用前的保养措施，正确的开锅保养，可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅，如果是铁锅可避免生锈，提高锅的实用性和使用寿命，所以，新买来的砂锅不要急着使用，开锅养护后，使用寿命更长。那么怎样进行开锅养护呢？

新砂锅▲

砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，不但有一些细小的沙粒附着在上面，还会有些土腥味儿和烟火气，另外，粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼，所以我们需要做的是：

第一步：我们要洗锅，洗的过程要用软布擦洗，千万不能用钢丝球或硬刷，以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸，擦干砂锅外面的水，尤其是锅底。

洗锅包括锅盖▲

第二步：砂锅中加入三分之二的凉水，抓一小把茶叶放进去，把砂锅放燃气罩上煮开，因茶水有吸附作用，可去除砂锅的土腥味儿和烟火气。注意一定先小火加热，让砂锅有一个缓慢适应温度的过程。煮沸三分钟后关火，记得把盖子也盖上，利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除。

煮茶水▲

第三步：倒掉茶水，等温度降下来后再用清水洗干净。注意一定要热锅加热水，冷锅加冷水，避免锅体忽冷忽热，导热不均而开裂，洗净之后同样擦干外面。

洗锅▲

第四步：砂锅中倒入三分二的清水，再放小半碗大米进去（剩米饭也可以）不用淘洗，小火开始加热，同样开始要小火加热煮沸。

放入大米▲

第五步：等米粥粘稠时，用勺子沿着锅边淋些米汤，让整个锅的内表面全部粘上米汤。因为米汤可有效堵住沙眼，避免日后用着渗水、开裂，还能防止用的过程粘锅。

将米汤淋在锅边▲

第六步：米汤倒掉后清洗干净，再擦干外表的水，即可使用了。如果不着急用锅，可等米粥放凉，让米汤充分填满沙眼后再倒掉，效果会更好。

开锅后的锅▲

平时用砂锅用时应注意：

1、烧之前先擦干外表面，尤其锅底。

2、冷锅加冷水，热锅加热水，避免忽冷忽热。

3、锅尽量不要干烧。

4、加热初期最好先用小火加热，让锅有一个温度的缓慢适应过程。

用隔热垫▲

5、热锅离火后，不能放在有水的台面、玻璃茶几及冰冷的大理石面上，最好垫上隔热垫、木片或架空等，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

6、如果煮比较粘稠的粥，一定要不停搅拌，防止糊底。

所以，新砂锅不要急着用，经过以上的开锅养护，再加上平时的正确使用，砂锅用着不开裂、不粘锅，使用寿命会更长。

今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。