石花菜和鹿角菜的区别

石花菜和鹿角菜两者的区别在于外形、生长环境以及营养价值不同，石花菜属于海菜植物科，颜色多为紫红或棕红色并紧密连载一起的，而鹿角菜属于杉藻科，多为绿色或红色，石花菜生长在温和的环境中，而鹿角菜在阴凉的地方生长。

1、外观形状

石菜花

石菜花属于杉藻科植物，颜色多为紫红或棕红色并紧密连载一起的，藻体呈透明状，鹿角菜属于杉藻科植物，颜色一般为绿色或者红色，由多个分支组成呈扇形，可以用来炒菜、凉拌或者煲汤，食用后对人体有好处。

2、生长环境

鹿角菜

石菜花通常生活在水质清净、盐度较高的海中珊瑚礁上，主要分布在太平洋沿岸的墨西哥、日本、智力以及大西洋沿岸的法国、丹麦、西班牙，适合生活在温暖的环境中，鹿角菜主要在寒冷潮湿的环境中生存，少数会生长在温暖的地方。

3、营养价值

石菜花

鹿角菜中含有丰富的膳食纤维、多糖以及碘、钾、钠、硅等营养物质，可以为人体补充多种微量元素，还能促进肠胃的蠕动消化，预防高血压、冠心病、贫血等疾病，石菜花含有丰富的矿物质和各种维生素，有降脂降压的功效和作用。

这菜不是食用胶，被称为“藻类精品”，比肉还养人，再贵也要吃点

有一些食材，会随时时间的流逝，或被更好的代替品慢慢淘汰，古时候有六谷“菰、稻、黍、稷、麦、菽”，据说菰因为受到了一种叫黑粉菌的感染，发生变异不结菰米被淘汰，杜甫还曾经盛赞菰米“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，但即便是一种很好吃的谷类，还是退出了主要粮食的序列，着实让人遗憾。

今天要说的石花菜，也是吃着吃着突然就没了的食材，或者说吃的人很少了。小时候生活在北方，石花菜是一道再普通不过的凉拌菜，但凡只要吃席，这道凉拌石花菜是必有的，逢年过节家家户户也都有一大盘凉拌石花菜摆在桌子上，说实话，这菜真没什么味道，就是口感爽脆，加之当时的价格也挺低廉的，才会如此普及，后来人吃的少了，可能也是它寡淡的滋味造成的。

石花菜样子奇特，遇热就会溶化成胶状，很多不明就里的人以为它是食用胶，一些人也深信不疑，其中也包括我的父亲，每次吃到这菜他都很反感，老说这食用胶有啥吃的！还不如吃点萝卜营养，实际上石花菜营养成分并不低，更不是食用胶，是被称为“藻类精品”的海生藻类。

石花菜也叫龙须菜，鹿角菜，长在海底岩石上，刚采摘下来的石花菜是黑色的，需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状，和藻类植物一样，石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白，可以提高免疫力，低脂降压，滋阴降火，单纯从营养丰富的角度上来讲，真是比肉还养人！炎炎夏日可以多吃一些，一个传统做法分享给大家。

主料：干石花菜半两，小芹菜一把、花生半碗

辅料：海鲜酱1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，1勺香醋，半勺芝麻油，盐适量

第一步：石花菜泡发需要用凉水来泡，千万不要用热水泡，否则会发黏溶化，泡发后的石花菜会变得很大，经过1个小时的浸泡以后，一小把就可以泡的很多，半透明状就泡好了。

第二步：花生放锅里煮熟备用，小芹菜切段后焯一下水备用。

第三步：泡发好的石花菜加入一勺海鲜酱和甜面酱，再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺芝麻油和适量的盐搅拌均匀。

第四步：最后倒入小芹菜和花生拌匀即可。这样一份颇具怀旧气息的凉拌石花菜就做好了。

山东、河南等地以前特别流行这道菜，真是从小吃到大，现在卖的越来越少了，前几天在超市碰到，竟然要10元一两，不过还好泡发后会变得很多，石花菜清爽可口，吃起来嘎嘣脆，各类营养物质含量不低，再贵也要吃一点了。

1、石花菜不能用热水泡，会发黏溶化。

2、凉拌石花菜需要用到酱，因为石花菜质地紧密，不容易入味，用酱更容易挂上调味料，如果只用生抽调味，石花菜的味道会很淡。配料也可以选用黄瓜、胡萝等搭配。

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