咸鸡蛋和咸鸭蛋的区别

咸鸡蛋与咸鸭蛋的区别

咸鸡蛋和咸鸭蛋相比较，鸭蛋腥味比鸡蛋重，腌制后口感会比鸡蛋好，鸭蛋的水分比鸡蛋少，但是里面的脂肪含量会比鸡蛋多，吃咸鸭蛋会有清肺火、降阴火的功效，甚至它的蛋黄还能起到明目养眼的作用。

鸭蛋腌制完就没有营养了？咸鸭蛋和咸鸡蛋有什么区别？今天告诉你

咸鸭蛋是我国比较有特色的一种食物，制作起来比较简单，味道也很特别。搭配白米粥一起吃，非常美味，还会有浓浓的咸香味道。尤其是那种蛋黄出油的咸鸭蛋，不仅香气十足，还很受大家喜爱，市场上也备受青睐。

很多人担心，吃咸鸭蛋会不会没有营养？会不会自家腌制的咸鸭蛋，把原本营养的鸭蛋变成不健康了？今天就来好好聊一聊。

其实，咸鸭蛋依然是有营养的食物，在制作咸鸭蛋的时候，一般会用到盐、酒来腌制鲜鸭蛋，这个过程，鲜鸭蛋的钙、镁还会因为腌制而升高，而且其他的营养素基本上也不会变。

鸭蛋本身含有多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，经过腌制之后，鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内无机盐也随之增加，一定程度上，这种对人体健康有一定好处。

经过腌制过后的咸鸭蛋，主要一个特点是出黄油，也是判断是否腌制好的一个特点。原本鲜鸭蛋的蛋黄中，脂肪由于与蛋白质结合在一起，根本看不出油脂。随着盐度越来越高，脂肪会分离出来，脂蛋白颗粒会不断释放出油脂，也就是蛋黄油。

怎么没人做咸鸡蛋？

其实，从营养上来说，鸡蛋和鸭蛋的营养没有太大的区别，但口感上却有很大的差异，这也是为什么说市面上很少见到咸鸡蛋的原因。

在体积上鸭蛋是大于鸡蛋的，蛋黄也是更大，腌制出来的黄油也是不同，所以口感上也会有差别。

咸鸭蛋不能吃太多

咸鸭蛋虽好，营养也很丰富，但毕竟含盐量很高，一次性吃太多对身体健康没有好处。研究发现，每100克咸鸭蛋中，钠含量高达2700毫克，一个咸鸭蛋盐含量大约有6克左右，相当于成人一天所食用的量了。吃一个咸鸭蛋，几乎就不需要再吃盐了，所以不能多吃。

咸鸭蛋作为一个大众都喜爱的食物，人人都可以吃，但一天吃一小块咸鸭蛋是最合适的，可以作为小配菜来食用，吃太多很容易摄入盐含量超标，还会引发高血压慢性疾病，这就会对健康不利了。

为什么只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋？很多人不知道，原因其实不难解释

为什么只有咸鸭蛋而没有咸鸡蛋？很多人不知道，原因其实不难解释

最近小编爱上了一种美食，那就是咸鸭蛋，将鸭蛋的壳撬开以后，把筷子插进去，里边的红油就冒出来了，将红油滴在白粥里边，原来看起来特别不起眼的白粥，瞬间就有了新的生命，汪曾祺先生也曾经多次提到过他故乡的鸭蛋，光是看他的描述就会觉得特好吃，那为什么只有咸鸭蛋，没有咸鸡蛋呢？很多人不知道，原因其实不难解释。

首先，鸡蛋本身的做法非常多样化，小编觉得最下饭的菜就是西红柿炒鸡蛋了，小的时候要是不想吃饭了，妈妈就会做这个西红柿鸡蛋盖饭，西红柿有个酸酸的感觉，带着蔬菜的清香，鸡蛋里边有一种蛋白质的香味，吃起来真的很开胃，还可以将鸡蛋做成鸡蛋羹给小宝宝吃，实在是懒的话，水煮蛋也是一个很营养的早餐，但是鸭蛋就不行了，因为鸭蛋有一股很腥的味道，如果直接炒了吃的话，那就很不好吃，做成咸鸭蛋以后，那股腥味就被掩盖住了，就可以接受鸭蛋的味道了。

第二，因为和鸡蛋相比，鸭蛋里边的脂肪更多一些，有了更多的脂肪，才能出油，很多人都认为，咸鸭蛋里边的红油才是鸭蛋的灵魂，如果没有那么些红油的话，吃起来就会有一股吃沙子一样的感觉，其实这个和鸡鸭的食谱不一样有关，鸡的话，可能会吃一些小虫子，但是主要吃的还是粮食，鸭子会游泳，吃的东西要油腻很多。

第三，因为到处都可以养鸡，所以鸡蛋的产量更多一些，不需要用特殊的方式就能够送到每一户人家的饭桌上边，过去的时候，农村人几乎都在养鸡，一来可以下鸡蛋补充下营养，或者是拿到市场上去贩卖，给家里增加一些收入，二来到了过年的时候可以杀掉一只鸡来吃肉，给家里人解解馋，现在人们主要是懒得养，不管是在新疆的隔壁还是在炎热的海南，都可以养鸡，但是鸭子就不一样了，有水的地方才能养鸭子，鸭蛋的主要产区是江南水乡，为了把鸭蛋送到其他地方，所以会做成咸鸭蛋，这样的话保存时间也更长一些。

第四，有的人认为，鸭蛋性属寒凉，要是身体不好的话，吃了以后可能不是很舒服，但是腌制了一段时间以后，就没有那么寒凉了，吃了以后更加健康，而鸡蛋吃多了本来就会上火，要是再腌制一段时间的话，那上火的可能性就更高了。

最后，其实也不是没有咸鸡蛋，而是和咸鸭蛋相比，没有那么有名，数量也很少罢了，有的人认为，土鸡蛋里含有的脂肪不比鸭蛋少，用来做咸鸡蛋其实还是不错的，不知道大家有没有吃过类似的美食呢？

综上所述，因为鸡蛋本身没有腥味，而且做法非常多样，加上全国各地都可以产鸡蛋，所以也没有必要把鸡蛋加工了再卖到其他的地方去，市面上是有咸鸡蛋的，不过数量很少就是了。

版权声明：图片来源于网络，图文无关。如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系