食盐的保质期是多久

食盐的保质期

市面上食盐的保质期一般在一年左右，食盐里主要含有碘和锌等微量元素，超过保质期的食盐最好不要再食用，因为过期的食盐内的微量元素基本没有了，失去了它的价值，一般食盐不要一次购买很多，建议随吃随买。

别让“盐值”成为您的“健康 杀手”

刚刚过去的一周是第15个“世界减盐周”，今年的主题是“要美味，也要少盐”，聚焦“家庭烹饪减盐”。

盐到底有什么特别之处，需要我们引起注意？

世卫组织建议成人每日食盐摄入量不超过5克，以促进血压健康，降低心脏病和中风的患病风险。而最新数据显示，中国人均每日烹调用盐13.4克，是推荐摄入量的两倍多！

除此之外，我们从加工食品等其他来源中摄入的盐也不少。而且很多时候，我们都无法判断自己吃了多少盐，以及是否吃多了。

■ 国人餐桌上的“头号杀手”

从小吃咸，终身吃咸

你喜欢吃盐吗？你口味真的清淡吗？

可能你没觉得自己吃得咸，但也许早已在不知不觉中超标。

最新数据表明，中国3-16岁孩子的平均每日盐摄入量是11.0克/天，超过推荐摄入量快2倍了！

不过你或许没想到，孩子对盐的偏好，可以追溯到婴儿时期。

研究表明，父母的饮食习惯与子女的饮食习惯紧密相关，意思就是什么样的环境造就什么样的人。

比如《Nutrients》发表科研结果表明：如果母亲盐摄入量增加1克，幼儿会增加0.2克。

随着年龄增长，味蕾退化，更容易“食之无味”，于是越吃越咸。如此这般，人和盐的关系从无感到适应，从适应到喜爱，再从喜爱到上瘾，而我们自己却浑然不知！

■ 在吃咸的道路上越走越远

吃盐确实让我们快乐

《美国医学会期刊》一篇调查研究显示，2002-2012年这十年间，中国城市的钠摄入量高于农村，这可能和中国城市人吃加工食品较多有关。

百余年的食品工业发展，为啥让人类在吃咸这件事上刹不住车？

首先，寡淡不好吃，不好吃没人买，而且钠离子带来的独特风味几乎无可替代。

即使是人们绞尽脑汁用盐的替代品，但是，口感总觉得缺了点什么。

其次，盐除了调味还有保鲜、防腐等重要功能。比如，用盐水浸润的蔬菜和水果会有更长的保质期，腌制肉制品比新鲜肉更容易保存。

正是基于以上两点。人们在食用加工食品时，盐的摄入量越来越多。

另外，澳大利亚和美国科学家曾合力完成了一项实验，当白鼠对盐有需求时，他们的细胞会产生上瘾物质，该物质甚至与***、可卡因、尼古丁的上瘾依赖有关联。

当盐的需求被满足时，脑部神经元会产生令人兴奋的多巴胺，这种对盐“饥渴”的本能，确实能给个体带来真实而简单的快乐。

可惜的是，食盐带来的快感，在它离开肠道进入血液并到达大脑前就已经消失。于是，寻找快乐的大脑又开始下一次的“咸渴望”。

快乐是转瞬即逝的，但高盐饮食对身体伤害却是慢慢“渗入”的，而这些伤害主要来自盐里面的“钠”。

■ 细数高钠饮食的危害

高血压：高钠饮食是引发高血压的重要危险因素，人体摄取盐量越多，血压水平越高。

心血管疾病：人体内的钠过多，会造成体内水滞留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久了容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。

胃癌：盐摄入量还与胃癌风险存在正相关性。因为高浓度的钠会使胃粘膜变得稀薄而失去保护功能，增加胃癌风险。

伤肾：饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的，吃太多盐，无疑会加重肾脏负担。

钙流失：钠离子有“多吃多排”的特点。吃进了钠，就会促进肾脏排出钠，排尿的同时钙质也会流失一部分。所以四舍五入，少吃盐相当于补钙啊。

会变丑：钠摄入过多，容易使身体浮肿。相信很多人有过这样的经历，一顿重口味吃下来，第二天人就肿了。

■ 每天怎么吃才不会超标？

成人每天的盐摄入量不能超过6克（约含2400毫克钠），如果想要预防高血压钠最好不要超过2000毫克（约5克盐）。

除了加工食品，家庭烹调食物时也会有一些看不见的盐，会增加钠的摄入量，如酱油、面酱、豆瓣酱等。

现代科学技术的发展，让我们有了更多食物保鲜、保质的方法。酿造工艺技术革新，在不改变风味的同时有良好的保质效果，所以买食物的时候，可以关注一下尽量买减盐或者无盐的食品。

■ 其实，每天5克盐就够了！

给大家一个实用的小建议，最简单的方式就是选择天然、未加工的食物。如果一定要买加工食品，别只关注能量、脂肪和糖的含量，食品里含盐多少也是影响着健康的重要指标。查看包装袋背后的营养成分表，选择盐（钠）含量更低的食品。

除了学会选择，还要能更快、更好地选择。世卫组织提出的“最佳做法”之一就是推行简单易读、易理解的食品包装正面标识。比如，为食品的能量、盐、脂肪、糖含量制定高低标准，如果某加工食品中的盐含量超过标准限值，就要在包装正面用标识显著标示出“盐超标”了。

当健康选择的门槛降低、食品包装的标识更简单易懂，“隐形盐”也就没什么好怕的了。

现在，你更了解盐了吗？

其实，每天5克盐就够了！

最后有句至理名言，送给每天都思考着“胡吃海喝”的你——平平淡淡才是真。

综合世界卫生组织、邵逸夫医院、科普中国

来源： 武汉晚报