陕西省宝鸡辣椒杂交制种技术

邢泽农等

辣椒属茄科辣椒属 , 原产中南美洲热带地区的墨西哥、 秘鲁等地， 是一种重要的园艺作物，分布在全球 60 多个国家和地区，平均产量约 2 440 万 t （ 2002 年）。 17 世纪传入我国，全国各地均有栽培，年种植约 600 余万亩，为我国四大蔬菜之首。陕西关中是秦椒的原产地，常年种植面积超过 100 万亩。 近年随着国内外市场的发展和国内冷链运输业的兴起，秦椒除制干外，更多的用于鲜食、制酱、提取色素等。 生产品种也由单一的干制向干制、鲜食、干鲜兼用三个方向发展。 由纯系品种向杂种优势利用发展。

1 生产条件

1.1 环境 环境质量符合无公害农产品产地环境质量标准要求。 距离高速公路、 国道大于900 m ， 距离地方主干道大于 500 m ， 距离医院和生活污染源大于 2 km ，距离工矿企业大于1 km 。

1.2 土壤 土壤耕层深厚，结构合理，理化性状好，有机质含量 1% 以上，全氮 0.075% ，碱解氮 56 mg/kg 以上，速效磷 9 mg/kg 以上，速效钾149 mg/kg 以上；土壤 pH 值 6.5～7.2 。 实行 3～5年轮作倒茬制， 连续栽培不超过 5 年， 一般 3年，前茬选择禾本科、豆科、百合科及十字花科等作物。

1.3 灌溉 使用无污染的清洁水灌溉。

1.4 危险物品管理 有毒、有害的农药、除草剂、调节剂、激素等危险物应严格管理，不在生产区域田间存放。

2 育苗

2.1 育苗设施选择

1 ）日光温室或大（中）棚。 晚冬初春关中地区气温较低， 父本播种较早， 宜采用日光温室育苗。

2 ）小拱棚。标准苗床长 10 m ，宽 1.33 m 。 每亩制种田需 2 个苗床。

2.2 种子消毒

1 ）干热处理。 将种子放在 70 ℃ 的恒温箱中处理 72 小时， 可防病毒病、 细菌性和真菌性病害。

2 ）温汤浸种。 将种子放在 5～6 倍于种子的50～55 ℃ 的温水中浸种 15～20 分钟，不停搅拌，直到水温降到 30 ℃ ，继续浸种 4～6 小时，可防疫病、炭疽病、疮痂病等病害。

3 ）化学药剂浸种。 将种子放在 10% 磷酸三钠溶液中浸种 20～30 分钟，或放在 40% 甲醛（福尔马林） 300 倍溶液中浸种 30 分钟，或放在 1%的高锰酸钾溶液中浸种 20 分钟，可防病毒病。

将种子放在冷水中预浸 10～12 小时后，再用 1% 硫酸钠溶液浸种 5 分钟， 或用 50% 多菌灵可温性粉剂 500 倍液浸种 1 小时， 或用 72%普力克水剂 800 倍液浸种半小时，可防疫病、炭疽病等病害。

2.3 种子催芽 一般是将经消毒处理的种子放置于 25～30 ℃ 条件下催芽， 种子露白后应停止催芽，及时播种。 若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（ 5～10 ℃ 控芽）。

2.4 培养土准备及处理

1 ）培养土准备。 要求土壤肥沃、疏松、富含有机质，具有良好团粒结构，保水、保肥能力强，空气通透性好，无病虫害的娄土。一般采用完全腐熟的农家肥和 2～3 年未种过茄科类蔬菜的田园土按 1 ∶ 2～3 的比例混合均匀配制而成。

2 ）培养土消毒。 将配制好的培养土打碎过筛后，按 1 m 3 培养土中加入 15 ∶ 15 ∶ 15 的三元复合肥 2 kg 、 50% 多菌灵 250 g ，混合均匀，用塑料薄膜严闷 7～10 天，可有效防止立枯病和猝倒病。

2.5 营养杯选择及装杯

1 ） 营养杯选择。 生产上主要采用 6.5 cm×6.5 cm 和 8 cm×8 cm 的营养杯。 如果是用小拱棚育苗， 可采用 8 cm×8 cm 的营养杯； 用日光温室或大（中）棚育苗，可采用 6.5 cm×6.5 cm 营养杯。

2 ）装杯。 将选配好的营养土装入营养杯内，装土深度距离杯口 2 cm 为宜。 然后将营养杯并排摆放在预先做好的土畦里面，土畦深度 6～8 cm ，宽 1 m 左右，每排摆放 12～15 个营养杯，摆好杯后，用水将营养杯浇透，等收水后即可播种，播种完，用营养土将营养杯内种子盖严，盖土深度 1.5 cm 即可。

2.6 播种

1 ）播种量。 一般每亩用种量 40～80 g ，每个

营养杯内有 2 粒种子。

2 ）播种期。一般移栽前 50～70 天育苗。为保证父母本花期能够很好的相遇和杂交授粉时有足够的花粉供应， 应根据不同组合的双亲特征特性，确定适宜的双亲播种期，一般父母本应分期播种，父本可比母本早播 10～20 天，可等父本2 片子叶出齐后播种母本。

3 ）播种方法。 水渗完后，每杯播 2 粒种子，并覆土 1.5 cm 厚。 当幼苗长到 2 叶 1 心时间苗，确保每杯 1 株，长势整齐，发育良好。

2.7 苗期管理

1 ）出苗前。 出苗前要求保温保湿，播后温度控制在 25～30 ℃ 。如覆有地膜，要在 60% 苗出土后及时揭去。

2 ）出苗后。 苗出齐到第 2 个真叶显露（破心） 时适当降温， 如白天 15～20 ℃ ， 夜间 12～16 ℃ ，以防止幼苗胚轴徒长，成“高脚苗”。 从幼苗破心至移栽前适当提高温度， 白天 20～25℃ ， 夜间 15～18 ℃ ， 尽量增加光照， 使幼苗健壮生长。

注意温度和水分控制，前期注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。 中后期随天气变暖，水分散失快，应定时浇水，通风透光，晚霜天气要注意保温防冻。

3 ）炼苗。 定植前 10～15 天，加强幼苗锻炼，通风时间由短到长，揭膜面积由小到大，直到定植前 5～7 天将膜全部揭除。

4 ）病虫防治。 ① 病害防治。可用 75% 百菌清粉剂 600～800 倍液防治猝倒病、立枯病、疫病、炭疽病；用 50% 多菌灵 800 倍液防治猝倒病、立枯病、炭疽病。 喷药宜在中午进行，也可采用药土加草木灰覆盖方法防治，以降低湿度。注意及时拔除病苗，集中处理。 ② 虫害防治。 地下害虫可以用乐期本 1 500 倍液或敌杀死 2 000 倍液喷 1 次， 或用 50% 辛硫磷拌炒麦麸成诱饵撒在苗床及四周诱杀。

3 定植及田间管理

3.1 选地 辣椒种子生产基地应选择在远离城市和工矿区的乡村， 要求制种田有较好的灌溉条件，地势平坦，土壤肥沃， 3 年未种过茄科作物，耕作层深厚，四周没有树木及高秆作物，通风良好，富含有机质。以禾本科或豆科为其前茬较好。

3.2 建网室设隔离 定植前在制种田搭建高2.5～3 m 的网室， 用 60～80 目的尼龙网在初花后隔离花粉。 也可在制种田四周 200 m 建隔离区。

3.3 整地施肥 定植前平整地面，深耕晒土 1～2 次， 施腐熟农家肥 5 000 kg/ 亩、 尿素 10～15 kg/ 亩、磷酸二铵 30 kg/ 亩、硫酸钾 15 kg/ 亩、草木灰 200 kg/ 亩，然后浅耕耙平。

3.4 起垄铺膜 制种田采用高垄栽培法，将地耙耱整平后，南北向等行距 1 m 划线，起垄前先撒施 50% 多菌灵可湿性粉剂， 70% 甲基托布津可湿性粉剂， 4% 疫病灵可湿性粉剂 1 kg/ 亩，及5% 甲基异秕磷颗粒剂 2 kg/ 亩，硫酸铜 4 kg/ 亩，要求垄底宽 60 cm ，垄高 30～40 cm ，垄间宽 40cm 。 定植前 7～10 天灌足底墒水，覆盖地膜，以利提高地温，起垄覆膜时，垄面要做成拱形，避免垄面在降水后积水。

3.5 定植 辣椒制种， 日光温室产量高于大棚，大棚高于露地。有条件的制种基地宜采用日光温室或大棚种植。定植一般在下午进行，定植做到“四带”移栽，即带药、带肥、带水、带土四种营养和保护物质。 父本可比母本早定植 7～10天，并适当增加密度，父母本比例为 1 ∶ 4～6 。 父本双苗定植， 800 穴 / 亩； 母本单株定植， 3 600～4 000 穴 / 亩。 每垄 2 行，三角形定植。 定植结束后及时灌足定苗水。

3.6 浇水 辣椒喜水但不耐涝，水涝会影响根部通透性而造成死苗，应坚持少量多次的原则。一般定植后需灌水 6～8 次，除定植水浇透外，以后浇水应注意浅浇，小水勤浇，浇到沟的 2/3 处即可（以水到苗子根部为准）。不宜忽干忽湿，杂交授粉期灌水要适时排水。

3.7 追肥 定植缓苗后结合浇缓苗水追施磷酸二铵 10 kg/ 亩，硝铵 10 kg/ 亩，磷酸二氢钾 5kg/ 亩，追肥在两苗中间斜坡处穴施（垂直打穴）距植株 10 cm 左右为宜。 授粉结束后或结束前7 天，再追施磷酸二铵 15～20 kg/ 亩，苗势弱时还可再追施硝铵 5 kg/ 亩。

4 整枝

杂交前逐垄逐株检查父、母本，彻底去除杂株。 父本以生产花粉为主，一般不整枝。 母本整枝在杂交授粉前，将门椒、对椒及门椒以下的侧枝全部清除。杂交授粉结束后，应将植株上部出现的花蕾全部去掉，以减少养分消耗，避免形成自交果混入杂交果中， 授粉结束， 适时进行打顶，减弱顶端优势，促进养分向杂交果输送。

5 杂交授粉

杂交授粉过程技术性强且劳动密集， 一般每亩需劳动力 8～10 个。 每人每天可承担 400～600 株的杂交授粉任务， 授粉前应对所有工作人员进行严格的技术培训和责任心教育， 确保责任，按人定株，负责到底。

5.1 去雄 先选花，标准为萼片高度占整个花冠部分的 1/2 ，花瓣背面颜色为绿白色的花。 如果花瓣背面的颜色呈白色，可能雄蕊已经散粉，应当摘除。如果花瓣背后的颜色为绿色，说明花蕾较小，去雄时花器易损伤，坐果结籽率低。 去雄时，左手轻轻捏住花蕾基部，右手拇指、食指、中指轻轻抓住花瓣旋转摇动几下， 即可将花瓣和花药一次去除。去雄的关键是选蕾适当，彻底干净，不伤柱头和子房。去雄应在每天上午露水干后开始， 去雄前应彻底清除母本田已开放的花朵。 中午 12:00 至下午 3:00 高温时段应停止去雄，下午 3:00 至日落前均可进行。 去雄工具要齐全，去 1 朵花消毒 1 次，防止人为传粉。 一般单株去雄授粉 25～30 朵花， 单株结果 20～25个，以保证果实的发育良好。

5.2 花粉采集 采摘父本花苞大，翌日即可开花，花药呈鲜黄色，发育正常的花蕾。 一般于下午采花蕾后，取出花药放入洁净干燥的杯子中，也可将取出的花药放在通风、 遮阴、 干燥的地方，阴干后放入杯子中，上盖一小块玻璃，切忌高温日晒， 待父本花药干燥 15～20 小时后于第2 天早晨授粉。 双手端起轻轻摇动，即可摇出花粉，再用 200 目尼龙网过筛，清除杂质装入授粉管中备用。 优质花粉的颜色为乳白色。

5.3 授粉 授粉在上午露水干后开始， 11:00结束， 其方法是将去雄后的母本花柱头插入授粉管内，使花粉均匀粘满柱头。如授粉后 4 小时遇雨，应进行重复授粉。陕西关中地区露地一般6 月 5 日左右开始， 7 月 15 日前后结束，单株可收杂交果 25 个左右。

5.4 杂交标记 每授完 1 朵花，在果柄基部搭线作杂交标记，标记线最好用几种颜色，每 3～4天更换 1 次，以便于对授粉人员进行监督，增强授粉人员责任心，另一方面也便于检查和采收。

5.5 授粉后管理 授粉结束后，将父本全部拔除，要对母本每株、每果进行检查，彻底清除自交果及标记不清果， 同时彻底清除多余侧枝并打顶，打顶时植株最上部必须留 1～2 片叶子，不能打成秃顶。

6 病虫防治

辣椒主要病害有疫病、白粉病，主要虫害为蚜虫、斑潜蝇，应采用预防为主，防治结合的原则进行综合防治。 防治疫病可在辣椒基部每株撒施 2% 疫病灵颗粒 2～3 g 或选用 50% 农歌乳油 800 倍液、 50% 甲霜铜可湿性粉剂 800～1 000倍液、 58% 甲霜锰锌可湿性粉剂 500 倍液、 60%杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液灌根和叶面喷施，对防治疫病均有效。防治蚜虫、斑潜蝇可用 20%农哈哈乳油 1 500 倍液或 40% 氧化乐果乳油与80% 敌敌畏乳油 1 000 倍液喷施。 另外，可喷施病叶青浓 500 倍液、营养复合肥 500 倍液，以提高植株抗性。

7 收获贮藏

7.1 采收

1 ）甜椒采收。 授粉结束后 30～50 天果实开始成熟，选择充分成熟的果子采收。 采收前，再次检查和清除自交果、杂株、异形朵及病果。 采收时注意杂交授粉标记，对无标记或标记不清、落果、腐烂果、发病果一律不准采收。 果实采收后 2～3 天后熟完成便可取籽。 取籽时用手掰开果实，可用竹刀切开果实，将种子取出，然后用凉开水冲洗，滤去秕籽和其他杂质。

2 ）辣椒采收。为获取发育良好的种子，必须待果实完全红透后采收， 采收时应仔细辨别杂交标记，无标记或标记不清的果实不采收，腐烂果、发育不良果、非正常成熟果不采收。辣椒采收期长，要分期分批采收。采收后每4～6 个果实为 1 组， 用尼龙绳捆串悬挂于避阳无雨、通风干燥处阴干 20～30 天。

7.2 晾晒贮藏

1 ）甜椒。 将清选后的种子放在纱布或尼龙网上晾干，注意不能强光暴晒，但为尽快使种子干燥， 晾晒过程中要经常翻动， 并用手轻轻搓动，防止种子结块。 种子含水量降至 8% 时即可装袋贮藏。装袋前先将种子过筛、精选、整理，除去果皮及其他杂质，然后装进干净布袋中，放在通风干燥处，定期查看，如有返潮，则还需倒出来晾晒，确保种子质量。

2 ）辣椒。果皮色由鲜红变为深红色，皱纹细密，果皮变干但不易破碎时，人工去掉果柄，机械脱粒，去除种子杂质。晾晒到种子含水量降至8% 时，装袋贮藏。