牛肚哪些人不能吃

痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。牛肚性热且营养丰富，痰热燥气者过多食用会上火，消化不良者食用牛肚会加重病情，损伤脾胃。因此痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。

牛肚的营养价值

牛肚是一种高营养食材，含有大量的高质量蛋白及多种氨基酸，但脂肪的含量比较少，能为身体补充能量。

牛肚中矿物质的含量也比较高，钙铁镁锌以及硒等多种对人体有益的微量元素，能满足人体正常工作时对多种矿物质的需要。

当归生姜牛肚汤 适合容易口干舌燥的人

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补血活血，温胃散寒

材料：当归20g，生姜5片，牛肚 500g，胡椒粉适量（2~3人份）。

烹调方法：

（1）牛肚先用清水冲洗，然后抹上盐洗两遍，用料酒洗第三遍，第四遍用生粉洗，再用清水冲洗干净，焯水，捞出切片。

（2）锅中加入当归、生姜片、牛肚，加清水1000ml，大火煮开后小火再滚约20分钟，加盐加胡椒粉调味即可。

汤品点评：

冬天本来就是吃牛羊的季节，羊肉相对比较腥臊，很多人不太适应那种味道。所以这次特地选择牛肚，给大家一个新选择。而且牛肚煮的时间不用太长，煮完汤的牛肚又能捞出来蘸酱油吃，可以作为家庭的快手汤菜。配合胡椒粉，温胃散寒效果非常好。当归生姜这个搭配是参考张仲景名方当归生姜羊肉汤的，原方中当归和生姜的用量会稍微大一点，考虑到并不是所有人都喜欢当归的味道，所以稍稍减少了当归的用量。当归既活血又补血，除了女士可以用以外，气血亏虚的男士，大肠阴液亏虚导致大便不通的老人家都是可以食用的。

牛肚是牛的哪个部位

　　牛肚因其独特的耐嚼性而受欢迎，特别是在吃火锅的时候。牛肚之所以能流行开来，是因为牛肚本身的营养价值!但是很多人对牛肚不是很了解，那么，牛肚是牛的哪个部位呢?

　　牛肚其实就是牛的胃，牛是反刍动物，共有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个是真正的胃。瘤胃和网胃可切片用于“毛肚火锅”、“夫妻肺片”;瓣胃和真正的胃经常用于切丝爆炒。

　　牛肚不仅口感好，而且营养功效也不可忽视，快来看看牛肚的功效与作用吧!

　　增强人体抵抗能力

　　牛肚含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构建人体的重要物质，它可以维持体内渗透压的平衡和体液的酸碱平衡，为人体提供足够的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含量较多，经常食用的牛肚可以使人精力充沛，，还可以促进新陈代谢，提高身体免疫力。

　　提供能量、保护内脏

　　牛肚含有少量脂肪，脂肪是存储在生物体内的能量来源，脂肪可以构成一些重要的生理物质，脂肪也是生命的物质基础。因为牛肚中的脂肪含量不是太多，所以经常吃一些牛肚，不会因过多摄入脂肪引起疾病，还能为身体提供能量，保护内脏，缓冲外部压力。

　　以上就是对牛肚的具体介绍，原来吃了那么久的牛肚竟然是牛的胃，不过大家在市场上见的牛肚都是经过加工处理，不会存在卫生问题，所以大家完全可以放心。