一只烤鸡的热量

一只烤鸡可食用部分的热量约为265大卡/100克。一只正常大小的烤鸡在500克左右，其含有的热量就有1200大卡以上，属于高热量食物，要减肥的人群不建议吃，而且烤鸡也比较油腻，平时要适量食用。

烤鸡要如何保存

常见的保存方式是将烤鸡放入保鲜盒中密封保存，不过这只适用于短时间内吃不完的情况下。

如果想让烤鸡的保存时间长一点，建议将烤鸡放凉后，用保鲜膜或保鲜袋将烤鸡密封好，放入冰箱保存。

烤鸡在二次食用前，建议放到微波炉或者烤箱里进行加热处理后再食用，可以在一定程度上给烤鸡进行杀菌消毒。

最简单的烤鸡，家里有烤箱的要试试，1个重点，皮酥肉嫩还爆汁

平时去外面吃饭的时候，经常会点烤鸡，外面的烤鸡口味也有很多，泰式辣味烤鸡、奥尔良烤鸡、孜然烤鸡等等，最喜欢的还是奥尔良烤鸡，它的香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，奥尔良烤鸡不仅在餐厅常见，一般大型超市也能见到，要是遇到大型超市的奥尔良烤鸡做活动，价格会比餐厅里实惠很多，遇到也总会买上一只解馋；喜欢吃鸡肉还有很重要的一个原因就是鸡肉营养丰富，蛋白质含量高，热量低，大口吃肉却不用担心长胖；

其实奥尔良烤鸡的做法是很简单的，想要吃的时候自己在家也能做，更实惠也更干净卫生，自己在家不仅能做奥尔良烤鸡，还能做奥尔良烤鸡翅、奥尔良烤鸡腿等等，总之你喜欢的都能做，有烤箱的朋友一定要试试，还没有出炉就香飘满屋，让你口水直流，出炉之后更是色香味俱全，外皮金黄酥脆，闻着有浓郁的香味，撕下一个鸡腿，鲜嫩的鸡肉还有汤汁，咬上一口，香、鲜、嫩、脆、甜，各种味道在口腔迸发；

家庭版自制烤鸡想要好吃，最重要的一点就是腌制，腌制不仅能让鸡肉更入味，还能让烤鸡中有汤汁，烤出来的鸡肉更加鲜嫩，腌制想要入味，所以腌制时间要足够，腌制建议冰箱冷藏腌制一晚上，一定要冰箱冷藏腌制，避免鸡肉变质；掌握上面这一点，在家就能做出好吃的奥尔良烤鸡，喜欢的朋友可以试试！

【奥尔良烤鸡】

【原材料】三黄鸡一只（大约2.2斤）、奥尔良腌料1包、生姜、小葱、生抽、蜂蜜；

【奥尔良烤鸡的做法】

1、做烤鸡一般用的都是三黄鸡，鸡肉嫩一点，更容易烤熟，而且三黄鸡也不能挑选太大只的，2斤左右是最合适的，老母鸡一类的不建议做烤鸡，不仅难烤熟，而且肉质也不鲜嫩，口感会发柴；

2、买回家的蒸鸡要处理一下，鸡的处理方法还是有讲究的，买回家的鸡清洗干净之后，剪掉鸡屁股，鸡屁股附近还会有2块鸡油，也一起剪掉，鸡脖子上的淋巴比较多，烤鸡一般会把鸡脖和鸡头都去掉，再把鸡爪也砍掉；

3、鸡清洗处理好之后，转过来底面朝上，从中间的软骨处剪开，这样整只鸡就能放平了，鸡能放平整在烤的过程中受热会更加均匀；

4、三黄鸡清理好之后，放在一个盆中，用牙签戳一些孔，尤其是鸡腿和鸡胸肉的地方，肉质比较厚的地方扎一下，更容易入味；

5、扎好之后开始腌制，我这只鸡大约2斤2两，鸡不能太大，加入1包奥尔良腌料，这里可以根据奥尔良料包的克数和使用说明加，有的要加2包，适量的姜片、葱段去腥，再加大约50g清水，戴上手套，把材料抓拌均匀，双手多揉搓一会，大约5分钟，揉搓好之后，鸡皮朝下，把调料放在上面，酱汁也浇一些上去，腌制，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制；

6、腌制期间可以翻面1-2次，继续腌制，一定要腌制入味，可以提前一晚上拌好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一晚上或者是12-24小时；

7、三黄鸡腌制好之后，取出来，上面的葱姜捡出来不要，然后把三黄鸡放在铺了油纸的烤盘上，在鸡翅尖、鸡腿根上裹上锡纸，避免烤焦；

8、烤箱提前预热，上下火220度，把鸡放进去，烤40分钟；

9、烤的时候准备点调料，碗中加入一勺蜂蜜、一勺生抽，这是刷在鸡表面的酱汁，搅拌均匀；

10、烤箱烤到30分钟，把烤盘取出，刷上调料，刷在鸡的表面，这是鸡皮金黄酥脆好吃的关键，刷好之后继续烤10分钟，如果颜色不够深，先烤5分钟，可以再刷一次；

11、最后几分钟要注意观察，避免烤过头，还没烤好就已经香飘满屋，感觉鸡皮表面颜色变深，就可以出炉了；

12、家庭版新奥尔良烤鸡完成，外皮酥脆，肉质细嫩多汁，味道真的非常棒，能让你垂涎欲滴；

奥尔良烤鸡的做法总结：

1、烤鸡的时候一定要在烤盘上垫上油纸或者锡纸，否则刷盆子也是一件力气活；

2、烤鸡喜欢吃微甜口感，蜂蜜占比可以多一点；

3、喜欢吃蔬菜的，烤的时候可以在下面垫上一些，土豆、南瓜、玉米、西兰花、胡萝卜等水分较少的蔬菜；

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一串羊肉串等于吸50根香烟 怎样吃烧烤才健康

一串串羊肉、脆骨在简陋的铁槽上快速地翻动，溢出的油脂滴在烧红的木炭上“嗞嗞”作响，扬起的烟雾中夹杂着辣椒和孜然粉的气味，既香又辣刺激着路人的味蕾同时也呛得鼻腔和眼睛难受。

这是街头常见的一幕，也是不少人十分喜爱的一种消夜食物——炭烤烧烤，虽然许多人明明知道这种食物并不健康，却仍然常常敌不过馋虫的引诱，这让健康专家深感忧虑。

炭烤烧烤会致癌

炭烤烧烤对人体健康的危害要大得多。据专家介绍，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。

专家指出，烧烤本身是一种不太健康的烹饪方式，制作的是典型的高热量、高脂肪食物，烘烤过程中食物中的维生素被破坏，常吃容易导致饮食不均衡，因此无论电烤、炭烤均不宜多吃。

提醒：烧烤加工多在卫生条件不太好的地方进行，食料上常沾满灰尘，还有的烧烤摊将用过的钎子不清洗就再次使用，卫生很难得到保证。烧烤时食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫就会感染人体。

如何吃烧烤更健康？

古人云，鱼与熊掌不能兼得，我们不能强求同时得到烤肉的美味和身体的健康。但是我们可以通过一些途径来减轻烤肉对健康的危害，尽可能的在享受烤肉美味的同时，留住我们的健康。

第一，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。原因有二：一则，它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。再则，烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。研究发现，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。

第二，尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况，致癌物质的产生也就难以避免了。

第三，如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。吃烤肉的同时，再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料，可以阻碍致癌物质的生成。

第四，多吃新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。当然，烤肉虽然味美，但是不应经常吃，不要因为危害物质含量不多而忽视它，要知道量变引起质变的道理同样适用于健康。

第五，选择低脂食物烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。而很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里。要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。至于要将瘦身进行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之类的“绿色食品”了。

第六，小心“甜蜜陷阱”烧烤时，为加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取！其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家少吃蜜糖，不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的野味。

第七，善用“保护罩”。将食物直接烧烤会产生一种叫苯并芘的致癌物，会粘附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试“反传统”方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。以锡纸包裹蔬菜加热，既健康，又能减少致癌物质的产生。