甜菜根是不是红心萝卜

不是。甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材，在颜色、品种、口感、用途上都是不一样的。红心萝卜一般清洗后可以直接啃着吃或者切好后做菜食用，而甜菜根更多的是用来制作砂糖或提取其色素作为染料使用。

甜菜根是不是红心萝卜

甜菜根又称根甜菜、红菜头、紫菜头等，具有较高的营养价值，其中含有多种维生素，以及钾、磷、钠、铁等矿物质。

甜菜根无论是叶子还是块茎都是红色的，而且切开后也仍旧是红色的，而红心萝卜外皮颜色呈浅绿色，切开后颜色呈紫红色。

甜菜根由于蔗糖含量很高，所以生吃时给人一种甘甜爽口的感觉，而红心萝卜则比较水，会带有丝丝的清甜，但大多数会带有一定的辣味。

这些食物为什么这样红？

1.血红素

猪、牛、羊等哺乳动物的生肉是红色的，被称为"红肉"，红色来自肌肉中的血红素(富含二价铁)。血红素是补铁补血的最佳选择，缺铁性贫血应多吃红肉。但普通人不要多吃红肉，会增加心血管病和癌症风险。加热煮熟或烤熟之后，血红素失去鲜红色，变成暗红或灰褐色。

2.血红素+亚硝酸盐

培根/香肠等加工肉类是熟的，但仍保持鲜红色，是因为添加了"硝"(亚硝酸盐)，亚硝酸盐使血红素中的铁在加热后仍保持二价，从而保持鲜红色。有些产品会用"红酸"(一种维生素C异构体)代替一部分亚硝酸盐。不论如何，加工肉类是世界卫生组织(WHO)确认的1类致癌物，要少吃或不吃。

3.虾青素

三文鱼/鲑鱼/虹鳟鱼是红色的，但并不能归入"红肉"类，因为其红色主要来自虾青素，而不是血色素。在活体的虾中，虾青素与蛋白质结合，呈现出蓝色（所以叫虾青素）；在加热之后，蛋白质变性释放出虾青素才显示出红色。虾青素也是类胡萝卜素之一，具有超强的抗氧化能力，在动物实验中表现出提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用。鲑鱼/三文鱼是值得推荐的食物之一。有意思的是，虾青素让很多动物带有漂亮的红色，如龙虾、北极虾、磷虾、虾、螃蟹、火烈鸟、雉鸡、鹦鹉等。无论是鸟类、甲壳动物还是鱼类都不能合成虾青素，它们体内的虾青素来自食物链最低端的藻类。

4.番茄红素及其他类胡萝卜素

西红柿(番茄)的红色来自于一种类胡萝卜素～番茄红素。与大家熟知的β胡萝卜素不同，番茄红素几乎不能转化为维生A，但它具有很强的抗氧化能力，与虾青素一样，被开发成保健品。番茄红素在动物实验中也表现出提高免疫、调节血脂等作用。除西红柿外，西瓜、胡萝卜、红色葡萄柚、草莓等也含有番茄红素。当然，类胡萝卜素有数百种之多，颜色从亮黄到暗红不等，均具有抗氧化等健康价值。上述食物的颜色经常是多种类胡萝卜素的“混合配方”。

5.辣椒红素

红辣椒/红椒的红色来自辣椒红色素，属于类胡萝卜素（叶黄素），具有抗氧化作用。注意，辣椒红素并不辣（辣味物质称为“辣椒素”），所以辣椒/青椒的颜色与是否有辣味无关。辣椒红素也作为食品添加剂应用，比如一些调味汁或调味酱。

6.花青素

樱桃、草莓、红莓等水果的红色来自于一大类叫作"花青素"的物质。花青素属于多酚类，也是极强的抗氧化剂，清除自由基能力超强。在动物实验中也有提高免疫、调节血脂、抗癌等诸多作用。花青素有数百种，(酸碱度不同)有的偏红色，有的偏紫色或黑色，如红酒、红心萝卜、紫薯、红甜菜、紫甘蓝、大枣、石榴、山楂、血橙、紫洋葱、红凤菜、黑加仑、黑花生、黑芝麻、黑枸杞等（注意这些食物或多或少也都含有类胡萝卜素），可以说是给果蔬着色最重的“色素”。

7.甜菜红素

红心火龙果的红色不是花青素，而是"甜菜红素"，甜菜红素的红色与某些花青素一样漂亮，但其健康效益远不及花青素。甜菜红素在体内非常稳定，不起抗氧化作用，可以从尿液排出，看起来像“血尿”。

8.苋菜红

红苋菜的红色是"苋菜红"，这也是一种没有什么营养价值的物质，性质稳定，染色能力强，被开发为红色食品添加剂，用来给一些加工食品染色（实际应用的苋菜红多为人工合成的，很少为天然提取的）。

9.红色食品添加剂

棒棒糖（红色糖果）、红饮料、红色果冻、红色零食等会添加苋菜红、胭脂红、赤鲜红（樱桃红）、新红、诱惑红等食品添加剂，大多数是人工合成的色素，几乎没有任何营养价值和健康益处。当然，只要按照国家标准要求使用，也是无害的。

老公买个菜疙瘩，说是甜菜，吃了一口难以下咽，现在天天离不开

自从知道了甜菜根能预防动脉动脉粥样硬化后，我是三天两头要打这个甜菜汁喝，甜菜根是天然染色剂，很霸道，跟什么蔬菜水果混合，都会染成妖艳的红色，非常漂亮，食物颜值高，有又功效，喝的人也是心情美美哒，从内到外散发着美丽的光芒。

甜菜根是主要是用来榨制砂糖的原料，单吃没有甜味，味道实在不敢恭维，带着浓厚泥土气味的汁液，很容易让人望而却步，怎么让它变得让人接受，而且美味就非常重要了。

有一款经典果蔬汁ABC非常有名，就用到了甜菜根，由苹果（apple）、甜菜根（beets）、胡萝卜（carrot）搭配的经典组合，为了更适口，可额外加入少量冰水（冰块亦可）和蜂蜜。

早餐我去外面吃油条，心里有点罪恶感，自带一瓶打好的红菜汁求安慰，感觉吃掉的油都被稀释了。早上多打一杯，放到冰箱，在十一点左右感觉饿的时候喝掉它，饱腹感还是很强的。

上次发过一个红菜汁，有朋友说没见过，今天切开，看看你们那里有吗？其实我们这里菜市场也没有的买，我都是网购，13块钱5斤包邮，还是很便宜的。

甜菜根味道不怎么样，却是大热的健康蔬菜，来源于甜菜根的独特功效，近代科学研究发现甜菜根能增强耐力，喜欢运动的人长期紧张持续工作的人，特别明显。感觉累了不用喝红牛，喝这个果蔬汁就行了。吃素的人缺少B12,甜菜根具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是最佳的营养品。英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物。甜菜根中的叶酸，是预防贫血，细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。这么多的好处，总之常常吃就好了！

苹果 一个 甜菜根 1/4块 苹果 1个 胡萝卜 1个 水 一杯

1所有材料洗净，苹果去核，胡萝卜和甜菜根切块。

2将所有材料倒入搅拌机，盖好搅拌机的盖子。

3开启搅拌机的搅拌功能，搅拌到成细腻的糊状。

1如果想增加甜味，可以多增加苹果或者梨的，也可以加上柠檬汁调味。

2用果肉分离的榨汁机口感细腻顺滑，不过我觉得果渣也很有营养，用好的破壁机可以打的很细。

以上就是我关于红菜汁的分享，喜欢记得点赞、关注、收藏哦！关于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享，我会给大家一一解答的。