香豆粉和苦豆粉是不是一回事

不是。香豆粉，也叫葫芦巴粉，是豆科植物香豆子的子叶提取物，色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子，成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱，味苦。

香豆粉

香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%，脂肪酸主要为亚油酸。

香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕，高于菜籽、黑豆等饼粕，且无需脱毒处理，安全可靠，与氨基酸组成平衡。

香豆粉主要来自种子的子叶部分，蛋白质含量达28%-30%以上。其蛋白质品质接近大豆，是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料。

兰州的特色面食，每一口都是熟悉的家常味道

西北人喜欢面食，一天不吃面食，感觉心里缺点什么。一个月多月的时间，变着花样在家做各种面食，.50斤一袋面粉嚯嚯的差不多了，家人喜欢老面花卷。不喜欢吃酵母的花卷。但蒸老面花卷麻烦一点。但为了家里人吃好，过几天就变的花样做给家里人吃。下面这些面食我们家乡的特色面食。

三色花卷

这个三色花卷，在我们当地非常受欢迎。这个三色就是植物的香料，不是色素，也不是蔬菜汁。是一种专门卷花卷的香料。把发酵好面团擀成面片，抹上食用油撒上去的。有苦豆粉、姜黄粉、和红曲粉卷成花卷，这样做花卷颜色好看，有食欲，香味特别浓郁。

油饼和油果子

这是我们当地过年必做美食，我在腊月做了40斤的面粉，送给朋友亲戚们，到自己吃的时候没有多少了。自己又做一些，这个油饼都是老面做的。要经过两次发酵才能做成又酥又软油果子和油饼，比卖的好吃。如果吃不完放到冰箱里，用塑料袋包装好，放上一个月都是软软的。

苦豆粉花卷

我觉得只有我们兰州人把老面花卷做到了极致。这个苦豆粉花卷还是用老面做。里面卷的苦豆粉香味十足，苦豆粉并不苦，这是我们当地叫法。别的地方叫香豆粉，这个香豆粉特别香，远远就可以闻着香味。

玉米面碗坨

天天吃细粮，换个口味吃一些粗粮对身体有好处。这个玉米碗坨做法特别简单。只要把白面的酵子发好，倒入烫好的玉米面中。发起来做可以蒸了，喜欢吃甜的就放点白糖，在打个鸡蛋。然后放好食用碱，取一个碗，碗里面抹上油。把发好的玉米糊舀入碗中,上锅蒸熟。这样做的碗坨，蓬松酥软，口感好。

这些面食这是我们家乡的面食,就是我们必吃的面食。美食有地域之分,可我们喜欢面食,每一口都是熟悉的家常味道！

我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞转发

“狗浇尿”你吃过吗？

初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，只知道这是一种薄饼，而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。

那么“狗浇尿”到底怎么来的呢？传说有一名土族阿姑，是新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时要露一手，但她却忘记从娘家带来美食，只好匆匆忙忙进了厨房。面和油准备好，放在面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在面板上流得到处都是。于是新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在面板上将油吸干，然后和成油面，撒上香豆粉，卷成长卷，再做成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上清油，将饼放入，沿锅边再浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使其颜色均匀。当热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，无人不称赞。有人问新媳妇是怎么做的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事说出来，就说是狗把尿浇在上面了。于是，人们就把这种薄饼叫“狗浇尿”。

“狗浇尿”烙饼分为两种，一种是“半死面”，一种是“死面”，两种做法都是在白面内加入香豆粉、花椒粉、食盐等调料，用油煎制而成。

具体做法:

1、用温水加盐，将面和好，揉匀、擀开，撒上香豆粉、花椒粉、或者苦豆粉、食盐，用菜籽油抹匀，把面饼卷成长卷。

2、把长卷再卷成螺丝状，切成小块，压平擀薄。

3、热锅中倒入菜籽油，转锅，把油转均匀，将饼放进去，沿锅边浇上一圈菜籽油，不停转动薄饼，让饼均匀上色，注意要用小火。

据说，在2010年世博会时，“狗浇尿”煎饼作为青海风味小吃参展，但因名字有点怪异，而改为“青海甘蓝饼”。