菠萝蜜吃法

成熟菠萝蜜的果肉可以鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉，可煮食。绿色未成熟的菠萝蜜果实可作蔬菜食用。在吃菠萝蜜之前，最好将黄色的果肉放到淡盐水中浸泡几分钟，不仅可以减少过敏，还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

菠萝蜜吃法

菠萝蜜是桑科、波罗蜜属的常绿乔木，树高10-20m。果实成熟时表皮呈黄褐色，有坚硬六角形瘤状凸体和粗毛，核果长椭圆形。

菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。

甜蜜暴击！菠萝蜜炒着吃，更有一番风味

你知道吗？菠萝蜜除了当成水果生吃之外，其实它还可以用来炒菜哦。

就像今天这道家常小炒，用山药、青豆加入菠萝蜜，炒出来既清爽又带着丝丝香甜。

菠萝蜜外表乍一看长得有点像榴莲，但果肉完全不一样，味道也不像榴莲那么夸张。

它是带着一直淡淡的果甜香，闻着很舒服。

菠萝蜜的加入给这道菜带来一股特别的蔬果清香，吃起来略带甜香味，口口回甘。

仿佛有一种东南亚菜的风情，绝对能征服你的味蕾！

食材

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山药、青豆、菠萝蜜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

山药去皮切成小段，水烧开后放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右

- STEP 2 -

蒸好的山药切成小条，将菠萝蜜果肉去核，切成条块

- STEP 3 -

热锅起油，放入山药、青豆翻炒

- STEP 4 -

炒至青豆断生，倒入适量生抽、盐和鲜蔬粉

- STEP 5 -

翻匀后倒入适量清水，盖上盖子，焖熟

- STEP 6 -

起锅前放入菠萝蜜，炒两分钟左右，出锅

山药先蒸一下再炒，可以节省时间，这样也不怕炒不熟。

菠萝蜜是可以直接吃的，所以不用炒太久，否则口感就不好了。

用来炒的菠萝蜜最好选择稍微生一点的果肉，口感比较爽口鲜脆。太熟的炒出来会黏坨，口感也会大打折扣。

你知道吗？菠萝蜜的核不仅可以吃，还有多种吃法

菠萝蜜被为“热带水果皇后”，以其甜蜜的口感俘获了众多粉丝。长期以来，菠萝蜜和菠萝名称类似、和榴莲外形相像，一些人因此对三者傻傻分不清。事实上，这三者并没有关系。

在食用上，菠萝蜜除了果肉甜蜜，它的核也能吃，而且是一种美味。专家建议，因菠萝蜜的果肉含糖量过高，不宜多吃。

菠萝、榴莲和菠萝蜜均无关系

菠萝蜜和菠萝因一字之差常被人们误解为有“血缘关系”，但中科院植物学博士史军向新京报记者称，两者来源不同，完全没有关系。

据史军介绍，菠萝蜜原产于亚洲，是桑科常绿乔木。有观点认为菠萝蜜的原产地主要在印度，栽培时间长达3000-6000年。在我国，早在魏晋南北朝时期，菠萝蜜就被引入种植。

而菠萝则是从美洲**漂洋过海而来的品种，属于粉状胚乳目凤梨科植物。“菠萝外表头顶的冠芽像凤凰尾巴，所以在台湾、闽南等地被称为‘凤梨’。”史军称。

此外，由于榴莲和菠萝蜜的外形非常相似，不少人会分不清。史军称，和菠萝蜜不同，榴莲是木棉科，虽然二者的果实长相类似，但真的没有关系。“出身桑科的菠萝蜜长出的是聚花果，这种果子可以长到35千克，里面是多个小果子组成。”

甜度爆表不能多吃

吃过菠萝蜜的朋友都知道，甜是其最大的特点。《中国食物成分表2017版》中显示，菠萝蜜肉的碳水化合物含量高达24.9g/100g，而苹果的碳水化合物是12.3g/100g。

史军解释称，菠萝蜜是高甜食物，其可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以达到25%。根据世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。由此可见，吃菠萝蜜是要适量。

果肉分干包、湿包两种

据史军介绍，菠萝蜜的果肉分两种情况，尝起来软糯如奶酪的是“湿包”，果肉脆爽的被称为“干包”。

对此，史军曾在文章中称，遗传学分析显示，干包和湿包并没有形成独立的品种群。就是说，在不同品种之中，都存在干包或者湿包的特征基因。“干包、湿包口感各有不同，究竟哪种好吃，全凭个人喜好。”

如何才能挑到好吃的菠萝蜜？经验丰富的水果摊商户向新京报记者称，如果是买整个的菠萝蜜，可以看表皮的触感，成熟的菠萝蜜表皮尖刺钝，没有扎手感。其次，看菠萝蜜表皮的刺分布，劣质的菠萝蜜表皮的刺分布不均匀。

菠萝蜜核可以食用

此外，史军还向新京报记者称，吃完菠萝蜜之后，核别扔掉，也可以吃。“菠萝蜜的核主要成分是淀粉，蒸熟就可以吃了，味道软糯，是不错的食物。”

关乎菠萝蜜核的吃法，网络上有不少食谱。最基础的是炒，将核煮熟后，用小火翻炒至炒熟，就可以像吃栗子一样剥着吃了。还可以煮粥，将菠萝蜜核去皮洗净与米一同下锅煮粥，口感软糯。此外，菠萝蜜核还可以用来煲汤，只需将核取出后放入汤锅中与其他备好的食材一起煮，汤汁鲜美浓香。

新京报记者 刘欢 封面图片 IC photo

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆