伏天吃不下饭也是很平常的。最近晚上经常是做碗炸酱面，草草吃上一顿。但时间久了哪能把面条煮到刚好吃完。难免会剩一些。这些剩下的面条留到下顿吃，味道就没法形容了。最后总是难免被倒掉的命运。

现在最简单方便的饭就是煮上一碗面，或是方便面了。10分钟就可以完成一份清爽的美食。不过在超市选择挂面时，也会有些食品安全隐患的。

如何发现挂面中的不安全因素：

1.看颜色，颜色过深时，可能被掺入了着色剂柠檬黄。颜色过白要当心是否使用了增白剂过氧化苯甲酰。韧性过强的面中大多会加入工业用硼砂，人过多食用会对消化系统造成损伤。

2.看外观，先要看纸包装用浆糊涂过的地方，是否有霉变，虫蛀的现象，有就不要购买了。质量好的挂面外包装紧实，竖起来不掉碎条。用鼻子嗅一下有很浓的小麦香味。劣质的面条颜色多会很深，颜色也不均匀。有时会呈深褐色。竖起来时很容易断裂，也会有很多碎屑及散落的面粉。用鼻子嗅一下会有霉味或酸味。

伏天的挂面该如何存储：

其实挂面是很容易储存的，只要稍微用些心注意一下就能很好的存放。一个简单的方法，就是把剩下的挂面放入保鲜袋中，同时在里面放入几粒花椒，将袋口扎紧，放在阴凉通风的地方，这样就可以起到防潮和防虫的作用了。

鸡丝薯条：

食材准备：

土豆1个，剩面条1碗，食用油适量，沙拉酱（也可以是其它你喜欢的酱料）

制作方法：

步骤1.

准备一碗剩面条，没有可以自己煮一碗。锅中倒水，水温升至八成热时倒入挂面搅动几下，盖上盖子等水开启，再搅动几下同时淋入冷水。面条就煮好了。然后用冷水过凉。放在一边控干水分。

步骤2.

选1个比较大的土豆，清洗干净，然后去皮，切成长条放入水中清洗掉多余的淀粉。泡在清水中防止氧化变黑。

步骤3.

将准备好的面条缠在土豆条上，这个缠法可以自由发挥一下。可以缠成自己喜欢的形状。要注意的是不要缠得过多，过厚否则很难炸透。

步骤4.

锅中倒入适量的油，可以在油里加些花椒。待花椒炸出香味，捞出残渣。油温在6成热时放入薯条，转成中火炸制，待一面定型，变成金黄色后再翻另一面炸制。待四面都变得金黄酥脆时捞出控干油脂，装入盘中。

这样一份外表酥脆内里软糯的鸡丝薯条就做好了。配上喜欢的酱料，一顿美味的早餐就做好了。

煮面小技巧：

煮面的水一定要多，否则面会粘连。煮面的水不要烧开后下入面条。要在锅底有小气泡时就下入挂面。轻轻搅动几下后等待水被烧开。开盖搅动一下淋入冷水，等水再次沸腾时，面也就熟了。这样煮出的面汤清，面也筋道。

煮面要注意用小火，这样可以使面条和水温慢慢一起升高变熟。

炸金丝薯条的油量控制：

在炸制薯条时用油量，要在食材的3-4倍。过多过少都会影响质量。过多过少都会影响炸制的质量。道理也很简单。我们在炸制食材时油温会升到6-7成热，当下入食材后油温会迅速下降1成左右的油温。油太多油温不会下降会把食材外部炸焦，内部的土豆也会失去水分被炸干，出不来软糯的口感。油量过少，油温下降过快，造成外部无法很快定型，油也会被里面的土豆大量吸入造成浸油，吃起来口感会过于油腻。

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