方法如下：
1、首先将买来的排骨清洗干净后，放入盆中加入清水浸泡，大约泡大约半个小时左右，这一步骤可以有效的去除排骨中的血水，从而后面炖排骨汤的时候汤白，而且没有腥味。排骨可以预先砍成小块，或者让老板帮忙砍一下。
2、我们开始准备辅料，大葱切段，生姜切片，取几颗花椒备用。
3、起锅，倒入清水，排骨冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火煮开以后，撇去排骨中血沫，大约煮五分钟以后，然后捞出控干水分备用。
4、然后重新起锅，放入排骨，倒入冷水，水稍微多一点，然后下入大葱，生姜，枸杞，红枣，倒入一点点料酒去腥味，大火煮开以后，转中小火慢慢炖，大约一个小时左右，放入一点点食盐进行调味。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
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