平底锅能炒饭吗

平底锅能够炒饭

平底锅是能够炒饭的，先将胡萝卜与黄瓜切成丁备用，再切少许肉丝下入锅中炒至半熟，然后再加入米饭、胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米粒不断翻炒，注意要将一团团的米饭用锅铲压开，等米饭炒到快熟的时候，加速少量的盐和胡椒粉，再次翻炒15秒即可。

做个蛋炒饭，专治没胃口

本期菜谱目录：

黄金蛋炒饭、 胡萝卜蛋炒饭、 青红椒鸡蛋炒饭、 无米蛋炒饭、 南瓜虾仁炒饭、 蛋包饭；菠萝炒饭、青椒虾仁炒饭、鸡蛋香葱炒饭。

黄金蛋炒饭

图文作者 | 天台食堂

原料：

鸡蛋2个、剩米饭1碗、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺。

2. 搅拌均匀备用。

3. 放油热锅，油热后再倒出。

4. 倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下。

5. 关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。

6. 再次开火，调至中火均匀翻炒。

7. 翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。

8. 最后加上一小撮盐。

9. 少许的胡椒粉。

10. 再撒上小葱就可以出锅。

小窍门：

1、大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅）

2、炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。

3、炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。

胡萝卜蛋炒饭

图文作者 | 米拉Miira

原料：

剩米饭适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、香肠适量、洋葱适量、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

做法步骤：

1. 剩米饭准备就绪。

2. 鸡蛋磕入碗中打散。

3. 胡萝卜和洋葱切碎备用。

4. 香肠和葱改刀备用。

5. 锅中入油烧热，放入蛋液炒好盛出。

6. 继续入油烧热，依次放入配菜翻炒均匀。

7. 加入米饭和鸡蛋继续炒匀。

8. 放入五香粉和酱油调味。

9. 加盐翻炒炒匀即可出锅。

10. 家常炒饭，美味极了。

青红椒鸡蛋炒饭

图文作者 | 一溪月

原料：

青红椒适量、柴鸡蛋适量、米饭适量、青红椒适量、玉米油适量、葱花适量、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 剩米饭适量。

2. 青红椒切小粒。

3. 柴鸡蛋打散。

4. 切好的青红椒放鸡蛋液里。

5. 锅里适量油烧热，鸡蛋液倒入。

6. 炒散盛出。

7. 锅留底油，葱花炒香。

8. 剩米饭倒入。

9. 借助锅铲炒散，适量盐，生抽调味儿。

10. 翻炒均匀。

11. 倒入炒好的鸡蛋。

12. 翻炒均匀，关火盛出。

13. 成品。

无米蛋炒饭

图文作者 | 悠哈厨房

原料：

菜花半个、鸡蛋2个、熟毛豆100克、熟玉米粒100克、六月鲜轻盐原汁酱油一大勺、植物油适量、盐2克、料酒1勺。

做法步骤：

1. 准备材料。

2. 2个鸡蛋加一勺料酒、2克盐打散搅匀，菜花洗净后切成碎碎的小丁。

3. 平底锅烧热放植物油，倒入蛋液煎熟铲成小碎块后盛出。

4. 锅中再次倒入一勺植物油，倒入菜花碎大火炒2分钟。倒入毛豆和玉米粒炒1分钟。

5. 放一勺轻盐原汁酱油炒匀。

6. 倒入鸡蛋碎炒匀后即可出锅。

7. 没有米的蛋炒饭，软软的菜花、有嚼劲的玉米、脆脆的毛豆，口感真的和吃蛋炒饭一样。

小窍门：

鲜毛豆待水烧开后放入煮5分钟，关火后盖盖焖5分钟，剥皮后就是脆脆的毛豆粒。玉米粒可以用甜玉米，我用的就是粘玉米，煮熟的玉米棒子一粒一粒抠下来的。菜花的梗没有必要扔掉，切碎以后的口感虽然没有像米粒一样，依旧很好吃。

南瓜虾仁炒饭

图文作者 | 邱邱的厨房日记

原料：

贝贝南瓜1个、基围虾7个、鸡蛋一个、香菇2个、葱2个、剩米饭半碗、生抽一勺、蚝油一勺、油适量。

做法步骤：

1. 准备食材备用。

2. 南瓜切去头部，用勺子挖干净南瓜瓤。

3. 用小刀刻出南瓜鬼脸的样子。

4. 再把切下来的南瓜切碎，香菇切碎，虾仁剥去虾皮，抽掉虾线，小葱切成葱花。

5. 剩米饭中打入一颗鸡蛋，起锅烧油，下入虾仁煸炒至变色，倒入米饭炒散开。

6. 再倒入香菇碎和南瓜岁，翻炒均匀。

7. 加入一勺生抽翻炒均匀。

8. 加入一勺蚝油翻炒均匀。

9. 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

10. 把南瓜放入蒸锅蒸20分钟。

11. 一道营养丰富，鲜香美味的南瓜虾仁炒饭就做好了。

蛋包饭

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

原料：

鸡蛋4个、剩米饭一碗、火腿肠一根、葱适量、红辣椒一小段、西瓜适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 火腿肠和葱切成末，一个鸡蛋划散。

3. 起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒，划开。

4. 下米饭翻炒均匀。

5. 加火腿肠粒翻炒均匀。

6. 加一点点盐、鸡精、蚝油调味。

7. 加葱花，翻炒均匀。

8. 盛出待用。

9. 另外三个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开磕入碗中，蛋黄中加一点点盐。

10. 蛋白和蛋黄用筛子过滤好。

11. 电饼铛预热。

12. 倒入蛋黄煎凝固。

13. 用模具压出花型，挑出中间的小花不要。

14. 用蛋白填满花窟窿，定型。

15. 根据自己需要的大小稍做裁剪，蛋皮翻面放入盘中，蛋炒饭放在蛋皮上面。

16. 折叠过来，白色的小花朵中间放上红辣椒粒做成花芯，用心型模具压两块西瓜摆盘，摆上之前切下来的黄色小花朵。

17. 美了。

小窍门：

蛋白和蛋黄一定要过滤好，煎出来的蛋皮才会更细腻，好看，煎蛋皮的时候一定要全程小火。