焖子是什么做的

不同地方，焖子的材料会不同，它的主要成分为淀粉制成的凉皮，凉粉等。烟台，大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿，行唐，定州的焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉等。

焖子是什么做的

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，它健康美味，一般焖子会加上虾油，芝麻酱，蒜汁等调料混合着食用。

焖子多流行于胶辽，河北，河南和天津等地区，在大连，烟台，丹东，行唐，定州，天津等地皆有分布。

过年都喜欢做焖子，祖传做焖子的配方做法步骤

焖子，很多北方人常吃，甚至喜欢用芝麻酱或是虾油等搅拌着吃。那么，焖子是哪里的特产?焖子是怎么做出来的?

焖子是哪里的特产

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产，有《盛田焖子》《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等品牌。

用料

1。肉剁碎

2.葱剁碎

3。粉条或粉皮剁碎（家里有粉条就没去买粉皮，粉皮是鲜粉皮，我们这粉皮一块五一张，三张，四块五）

4.姜剁碎

5.肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀

6.放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型），最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水，我是加一点搅搅，干的厉害的话再加一点。

7.搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜

8.把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

9.开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

10.熟了以后任意你怎么吃都好吃

河南禹州的一道风味小吃，居然起名叫焖子

相传，焖子是清朝时期登封的一位妇人发明的，由于家贫，过年时没钱割肉，她只弄到了一些骨头，把骨头熬成汤，太稀，又加入红薯淀粉、碎粉条继续熬，却熬成了一锅非常稠的汤，便焖在锅里当年夜饭，谁知吃的时候，稠汤已凝聚成块，用刀切成片，一尝，又香又筋，跟吃肉的感觉差不多。家人问是什么美食，她一时答不上来，想了一会儿，觉得这美食是在锅里焖出来的，便随口说道：焖子。后来，他儿子做了大官，虽然有吃不尽的山珍海味，但最爱吃的仍是焖子，还经常用这道菜招待客人，渐渐地，他们家的“私房菜”便有了名气。

焖子是禹州常见的一款风味小吃。禹州焖子分为素焖子和肉焖子两种。素焖子以当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成；肉焖子在素焖子方法基础上加入动物肉骨汤入味。因此而得名“焖子”。禹州焖子取材以禹州粉条、粉面为主，各乡镇加工方法虽有差异，主体方法基本一致，具有食材易得、易懂易学的特点。

焖子最经典、最普遍的制作方法，是把粉条放进热肉汤里泡发，俗称“浆一浆”。然后加入红薯淀粉，淀粉的量有讲究，加多了，制成的焖子硬得像砖头，加少了，焖子易烂易碎，老厨子一般用一斤干粉条配七两粉芡。放入盐和葱姜、调料，现在条件好，一般还要放些肉末进去，搅拌均匀后，装进大盘子里或直接摊在篦子上，拍成厚薄均匀的饼状，扎几个透气眼儿，上笼蒸。讲究的人家，把蛋清和蛋黄分离，分别均匀地涂在不同盘子的焖子上方，蒸好后，一块焖子“镶了金”,一块焖子“镶了银”，如果切片装盘，造型也是“煊”得很。这种方法称“蒸焖子”。

粉条好吃与否，主要在于制作工艺和原料选取。纯红薯粉做成的粉条口感最佳，再加上老式工艺，即手工制作，两项条件促成了禹州粉条的优良品质。至今，禹州范围内许多厂家、粉坊仍保留着传统的粉条生产技艺。这也是禹州粉条的一大特色。制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡按一定比例掺在一起，加以蛋清、水、葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调搅拌均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，用大火焖蒸而成，因此得名“焖子”。这粉条和粉芡的比例可有讲究，粉条多了，做成的焖子糟而易碎，少了吃起来不够蓬松可口。做焖子用的原料是粉条，这是一种在整个河南都深受欢迎的食材，粉条在别的省份可能有别的粉面做成，但在河南基本就是用红薯淀粉做。

记得小时候，逢年过节回农村老家，酒席上就一定少不了焖子的身影，一口气上来五六道菜都跟焖子有关。印象最深的是一碗菜端上来，上面是一层肉，下面就用焖子垫底儿。吃光了上面的肉，就剩下了下面的焖子。禹州焖子做法偏重咸香味。禹州城东一家店面，把焖子做到极致，焖子涮锅，焖子烧海参，焖子回锅肉，焖子大烩菜，香煎焖子，豆苗焖子，焖子夹馍等等，十几道焖子不重复。每当大鱼大肉吃腻了，最招人喜欢的就是点上一份油煎焖子，既好吃又健康。

蒸好的焖子放凉后可保存数日，大部分人家都是春节期间才蒸焖子，由于是在隆冬季节，焖子可放半个多月而不坏。焖子是熟的，可直接凉拌后食用，但要吃出味道，多与其它食材搭配，比如焖子烧青椒、烧青菜、烧蒜苗，都很好吃，烧的时候如果加几片五花肉，味道不止提升一倍。春节时熬大锅菜的时候，小火慢炖出来的焖子片，由于吸收了各种食材的香味，夹起一片来，半透明，入口即化，后味无穷。