酸奶和酸乳的区别

酸乳和酸奶的区别是：成分不同、分类不同。

1、成分不同，酸乳的成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后添加有益菌后再进行冷却罐装的乳制品；

2、分类不同，酸乳通常按成分的组织状态、成品口味、原料中脂肪含量进行分类，酸奶根据国家标准，酸奶可分为4类，酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

酸乳，联合国粮油组织、世界卫生组织与IDF对酸乳作出如下定义，酸乳是指添加乳粉的乳中，由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶和酸牛奶有什么区别吗?

酸奶和酸牛奶一样吗

1、酸牛奶通常简称为酸奶，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。

2、市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短。

多喝酸奶的好处

1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；

2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；

3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；

4、是能抑制肠道内***菌的繁殖，并减弱***菌在肠道内产生的毒素；

5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；

6、是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防感染。

所以酸奶和酸牛奶是一种产品，唯一的区别也就是酸奶是酸牛奶的简称而已。在生活中酸奶营养十分丰富，不仅是促进消化和饮食，而且对术后恢复的作用也不应小视。

酸乳和酸奶哪个营养价值高

1、优酸乳并不是酸奶。优酸乳并不是发酵型酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，优酸乳是在酸奶的基础上添加了一些其他对人体健康的成分。

2、而酸奶应该具有纯乳酸发制成的酸牛奶特有的气味，没有酒精发酵或者是霉味等一些不好闻的味道。而且酸奶的保质期也比较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏。所以在生活中我们常见的优酸乳并不是酸奶。

3、优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，优酪乳最主要的功能就是有助于消化和防止便秘，从而帮助人们改善肠胃的正常工作。对于胃不好的人来说，喝酸奶不如喝优酸乳对身体好。

酸奶和酸乳有什么区别?

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

而酸乳，联合国粮油组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与IDF对酸乳作出如下定义：酸乳（俗称酸奶）是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物

酸奶和酸牛奶的区别是什么

一、性质不同

1、酸奶：是指酸牛奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料。

2、酸牛奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

二、***方式不同

1、酸奶：是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌，再经过发醇后，以及冷却灌装的而***成的一种牛奶制品

2、酸牛奶：由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

三、保质期不同

1、酸奶：由于未经灭菌处理，所以这种产品需要在冷藏条件下保存，保质期一般在2～3周内。

2、酸牛奶：的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期也就两三天。

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