食材：鮰鱼

配料：葱、姜

调料：剁椒、料酒、盐、糖、鸡粉、啤酒、豆豉、黑胡椒

下面开始制作：

1.鮰鱼已经叫鱼店老板帮忙杀好，回来清洗干净后备用。

2.将鮰鱼改刀，鱼头就直接切了不要了，把鱼切成厚段后放入盆中备用。

3.切点姜片、打个葱结一起放入鱼盆中，加一点食盐，再倒入一罐啤酒，用手将鱼肉反复搓洗2分钟，这样能有效的去除鱼表面的粘液和腥味，然后在啤酒中浸泡30分钟以上。

4.把浸泡好的鱼肉在流水中清洗干净后，沥干水分放入盆中。

5.现在开始调味，放入姜片和蒜末，加一点盐、糖、料酒、再放个十七八颗豆豉增香，用干净的手抓拌均匀腌制30分钟，让鱼肉入味。

6.准备一个大点的盘子，将腌制好的鱼肉均匀的摆放在盘中，把腌料也一起倒进来。最后在表面均匀的浇上一层剁椒。